El לוקרו o רוקרו, כפי שהיה מכונה במקור בקצ'ואה; זה אחד מה תבשילים פרואניים הכי טעים וזכור לאוהבי הגסטרונומיה הפרואנית. מזרח תבשיל לוקרו זה יכול בקלות להיחשב כמנה צמחונית, שכן הבסיס והמרכיב העיקרי הוא ירק עתיק עם תרומה גדולה של ויטמין A לבריאותנו. תנו לעצמכם להיות מוקסמים מהמתכון המעולה הזה לאוכל הפרואני שלי, שאני בטוח שייצור סערה של תחושות. 🙂
מתכון זפאלו לוקרו
זה מעולה מתכון לוקרו, מוכן על בסיס א תבשיל דלעת ותפוחי אדמה, בנוסף לתירס, צ'ילי וגבינה טרייה. אתה יכול ללוות אותו עם אורז לבן או מלא. הטעם שאין לטעות בו והמרקם הנדיב של הדלעת הופכים אותה לאחת המנות האהובות עלי להפתיע את המשפחה. בשלב הבא אני אראה לכם את המרכיבים שנצטרך וגם אגלה את סוד הבישול שלי. בוא נעשה את זה!
מצרכים
- 3 כוסות דלעת מאקרה, קצוצה
- 4 תפוחי אדמה (תפוחי אדמה) קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס שעועית מבושלת
- 1 כוס אפונה מבושלת
- 1/2 כוס שמן
- 1 כוס בצל אדום קצוץ דק
- 1 כוס תירס מבושל
- 1/2 כוס חלב אידוי
- 1 כוס גבינה טרייה מגוררת
- 3 פלפלים צהובים,
- 4 ביצים עלומות מרעה או מטוגנות
- 1 פרוסת פלפל חריף.
- קורט פלפל לבן
- קורט כמון אחד
- 1 קורט קיסם
- 1 כוס גוואקטאי קצוץ
- 1 כף שום טחון
- 1 כוס פלפל צ'ילי צהוב נוזלי
- מלח לפי הטעם
הכנה של לוקרו דה זפאלו
- בתבשיל אנו שופכים סילון שמן
- מוסיפים כוס בצל אדום קצוץ דק.
- מתבלים כ-5 דקות ומוסיפים כף טובה של שום טחון
- מתבלים עוד 2 דקות ועכשיו מוסיפים כוס פלפל צהוב נוזלי. לאחר מכן אנו מתבלים 5 דקות על אש נמוכה.
- אנחנו מוסיפים 3 כוסות של דלעת מאקרה טחונה.
- מוסיפים ציר ירקות או מים.
- מבשלים 20 דקות ומוסיפים 4 תפוחי אדמה קלופים וקצוצים, כוס שעועית מבושלת, 1 כוס תירס מבושל, מוסיפים מלח, פלפל לבן, קורט כמון, קורט קיסם וכוס גוואקטאי קצוץ.
- לתת לזה לרתוח ולתת להכל לקבל גוף וטעם. בסוף נוסיף סילון טוב של חלב אידוי, כוס גבינה טרייה מגוררת, האפונה המבושלת, רצועות צ'ילי צהוב, 4 ביצים עלומות מרעה או מטוגנות, בתוספת גואקאטאי קצוץ ופרוסת פלפל חריף אדום.
- נתנו לזה לנוח דקה וזהו! להגשה אנו מלווים אותו עם אורז לבן מגורען היטב.
טיפים וטריקים להכנת לוקרו דלעת טעים
- זכרו שכאשר אתם קונים את הדלעת יש לוודא שהיא יציבה, ללא חלקים רכים ששוקעים, או שהיא ירוקה מאוד בצדדים. הצבע האידיאלי הוא צהוב עז ויש לשמור אותו במקום מאוורר ולא לימים רבים כדי שתוכלו לצרוך אותו קריר.
- מוסיפים מעט לושה מגוררת ללוקר ליד דלעת המאקרה. האם אתה מעז לנסות את זה?
האם ידעת…?
הדלעת היא מאכל פופולרי מאוד בפרו, מאחר ומדובר בירק שראשיתו מתקופת האינקה והאצטקים, אז הוא הוצג באירופה וצריכתו הפכה לפופולרית מאוד. נכון להיום האכלה של תינוקות וילדים כלולה שכן היא מועילה מאוד למערכת העיכול העדינה שלהם. בנוסף, בתוך תכונותיו התזונתיות נמצא גם שהוא עשיר בויטמין A ובעל ריכוז גבוה של מים.
