La חלב נמר אפשר להכין בהרבה דרכים, רק המרכיבים והשמות משתנים, בהתאם להשראה של מי שמכין אותם. יש, למשל, כאלה עם קונכיות שחורות, שרימפס או סרטנים. גם כאלו שמוגשות חמות מאוד כמו בצפון פרו, מוכנות עם מרק סרטנים או פירות ים, הכל תלוי בתחושה ובזיכרון המגוון של ארצנו. הפעם נכין גרסה קלאסית של Leche de Tigre, לכל החך! 🙂
מתכון חלב טייגר
מצרכים
- 50 גרם פילה סילבר
- 50 גרם קלמארי
- 50 גרם של מעטפת מניפה
- 50 גרם של שאריות דגים
- מלח לפי הטעם
- פלפל לפי הטעם
- 1 שן שום
- 4 כפות רוקוטו נוזלי
- 2 ענפי כוסברה
- גבעול סלרי אחד
- 1/4 בצל
- 1 פלפל צ'ילי ללא ורידים או גרעינים
- 1/2 פלפל חריף ללא ורידים או גרעינים
- 3 כוסות מיץ לימון
- 1 קורט קיון
הכנת חלב נמר
- אנחנו מתחילים לטחון 50 גרם פילה סילבר סייד או כל דג טרי. בנוסף, עברו בעבר 50 גרם של קלמארי במים חמים ו-50 גרם מפירות הים שאתם הכי אוהבים: סקאלופ, שבלול, צדפה, למפה, צ'אנקה, קיפוד, סרטנים, שרימפס. מה שנבחר, כמות זו היא לכוס.
- בנוסף, אנחנו מערבבים לארבע כוסות, 50 גרם נתח דג, מלח, פלפל, שן שום, שני ענפי כוסברה, גבעול סלרי, רבע בצל, פלפל צ'ילי ללא ורידים וגרעינים, חצי פלפל חריף ללא ורידים ללא זרעים ו-3 כוסות מיץ לימון. אם תרצו, תוכלו להוסיף קורט קיון. מערבבים היטב, מסננים ומוסיפים 4 כפות פלפל חריף מעורבב.
- אנחנו טועמים את המלח ומוסיפים את פירות הים הקצוצים. כעת מוסיפים בצל, לימוזינה אג'י וכוסברה קצוצה לפי הטעם. ניסינו שוב את המלח והלימון. זה חייב להיות חומצי, חריף ומלוח. לבסוף, נוסיף תירס קלוף ותירס. ומוכן!
יש שאוהבים להוסיף שפריץ של חלב אידוי. אם הוא מתחמם מדי או מומלח מדי, חתיכת קרח עוזרת לאזן הכל, טמפרטורה, חומציות ומלח.
טיפים וטיפים לבישול להכנת חלב טייגר טעים
- נסה להזיל כמה לשונות קיפוד בחלב הנמר ואז להוסיף עוד לשון קיפוד עד הסוף.
- כדי לזהות בצורה מושלמת פירות ים טריים, זה חייב להיות קודם כל לפי הריח, הם חייבים להיות בעלי ארומה נעימה, אם זה מריח כמו אמוניה זה סימן של בריחה. שימו לב גם שהקונכיות, הצדפות, המולים נשארים סגורים או מעט פתוחים ושהם נסגרים במגע.
האם ידעת…?
פירות ים מספקים חומרים מזינים בסיסיים לתזונה בדומה מאוד לעוף ובשר. הם מכילים גם כמות גדולה של מים ובהרכבם תמצאו מינרלים כמו סידן, נתרן, אשלגן, ברזל ויוד. זה גם עוזר לווסת קצת את בלוטת התריס שלך. הם גם מספקים ויטמינים מקבוצת B המשמשים לחיזוק מערכת העצבים שלך. אז אל תהססו ליהנות מחלב טייגר מזין.
