La מתכון לכבד שאציג לך היום, זה יעצור את נשימתך. אז תתכוננו ותנו לעצמכם להיות מוקסמים מהכבד הנדיב הזה שיגרום לכם לסערה של תחושות טעימות, בסגנון היחיד שאין לטעות בו של אוכל פרואני. ידיים למטבח!
מתכון לכבד
מצרכים
- 1/2 ק"ג כבד בקר
- מלח לפי הטעם
- קורט פלפל אחד
- 1 כף שום טחון
- קורט כמון אחד
- 1 לימון Limón
- ביצי 2
- חומץ
- שמן
הכנת כבד
- קנינו כבד של 1 ק"ג וחתכנו אותו לפילה דקים מאוד. ואז אנחנו מתבלים אותו במחבת עם מלח, פלפל וטיפות חומץ.
- נותנים לו לנוח כמה דקות, שוטפים אותו ומתבלים שוב במלח, שום טחון, פלפל, קורט כמון וכמה טיפות לימון.
- ואז אנחנו מעבירים אותו בקמח ואחר כך בביצה טרופה. לבסוף בתהליך זה, אנו מעבירים אותו דרך פירורי לחם שאנו מועכים היטב.
- עכשיו אנחנו מטגנים אותו במחבת עם הרבה שמן. עד שהוא מבושל ומוכן לגמרי! זמן ליהנות!
להגשה, נוכל ללוות אותו עם פלנטיינים איסלה מטוגנים, ביצה מטוגנת, רוטב קריאולי וטאקו-טאקו עשוי עם הפלארות של אתמול, אורז לבן מגורען היטב. כדי שיהיה טעים עוד יותר, אפשר להוסיף לתחתית הצלחת מיץ יבש או תבשיל. תהנה!
טיפים להכנת כבד טעים
- אני ממליץ לחפש כבדי פרה, לא מאוד גדולים או בצבע כהה מאוד. כך תמצאו טעם ייחודי ולא כל כך בולט.
- בקניית כבדים, כדאי לוודא שהם יציבים למגע ולהימנע מריח רע. לכבדים כשהם טריים יש צבע חום אדמדם כהה, אבל אם שמים לב שהוא אטום, צהוב או ירקרק, זה אומר שהוא מפורק ועדיף לברוח.
האם ידעת…?
- הכבד הוא זה שמנקה את הדם שלנו מכל הדברים המוזרים שאנחנו מכניסים לגוף. זה מאפשר לנו לעכל את כל אותם דברים עשירים שאנחנו אוכלים וזה גם זה שמעביר את החלבונים שמאפשרים לנו לגדול ולהתחזק.
- בשל רמות הברזל הגבוהות שלו, הכבד הוא אחד מנשאי התקן למלחמה באנמיה. אני תמיד אומר, הכבד הוא פצצה קטנה של חומרים מזינים בשל הריכוז הגבוה שלו של ויטמין B12, חומצה פולית, ויטמין A ו-D, רכיבי תזונה חיוניים שעלינו להקפיד עליהם בתזונה. מצד שני, למרות שהוא מספק כולסטרול, זה לא צריך להדאיג אותנו, שכן הוא שימושי לעור ועוזר ליצירת הורמונים בכל שלבי החיים.
