אני כותבת את המתכון הזה ואני זוכרת בנוסטלגיה כשהייתי ילדה, חברה קטנה שהייתה שכנה שלי באותה תקופה, הזמינה אותי לארוחת צהריים בביתה שלמשפחתה היה תחביב אציל וראוי מאוד. בכל שבת ערכו תחרות משפחתית על מי אכל הכי הרבה קונכיות פרמזן. אני זוכר שבאותה תקופה זרם הילד דאג שהקונכיות יהיו בשפע, באופן שהעשרות היו בהישג יד של כל הכיס. לכן, לא היה מוזר שחברתי הקטנה אכלה שניים או אפילו שלושה תריסר קונכיות. היום בהזדמנות זו אני רוצה להראות לכם את המתכון שלי לקונכיות כדי שגם אתם תוכלו ליהנות ממנו. הצטרפו אלי להכין אותו ביחד!
מתכון קונצ'יטס א-לה פרמיג'יאנה
המתכון לקונצ'יטות או המכונה גם צדפות, צדפות, קפסנטה או פטונקל א-לה פרמזנה, מוכן על בסיס קונכיות מניפה הבולטות במתיקות הקסומה שלהן בקליפה שלהן כדי לאכול עם כפית.
מצרכים
- 2 תריסר פגזי מניפה
- 1 קמצוץ של מלח
- קורט פלפל אחד
- 2 לימונים
- 100 מ"ל רוטב ווסטרשייר
- 200 גרם חמאה
- 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
חומרים
הכנת קונצ'יטס א-לה פרמזנה
- אנו מכינים את תנור לחמם אותו למקסימום.
- אנו מגייסים כמה עשרות פגזים שאנו מסירים את הקליפה שלהם ומשאירים אותה מחוברת לקליפה השנייה שלהם. אנחנו משאירים אותם עם אלמוגים ושוטפים אותם היטב.
- אחר כך אנחנו מייבשים אותם ועכשיו מוסיפים מלח, פלפל, כמה טיפות לימון, כמה טיפות רוטב ווסטרשייר ומעט חמאה.
- אנחנו מכסים בפרמזן מגורר עדין מאוד אבל לא יותר מדי גבינה, רק מספיק.
- שמים עוד חתיכת חמאה מעל ומניחים אותם ב-a תבנית אפייה ואנחנו שומרים ב מְקָרֵר עד שהתנור חם.
- שמנו אותם ל-5 דקות או עד שהפרמזן נראה חום זהוב קלות וזהו!
סוד להכנת קונצ'יטה פרמזן טעימה
- חווה את הסוד הקטן הזה. מניחים חתיכת לימוזינה אג'י מסביב לקליפה. נסה את זה אם אתה אוהב חריף.
- בקניית קונכיות מניפה, ללא קשר לגודלן, תמיד כדאי לקנות אותן טריות, מוצקות ושקופות לעין. רק שם תוכלו ליהנות מהמתיקות הטבעית שלו, אם תשימו לב שלקונכיות יש בשר עכור או אטום, אל תקנו אותן.
האם ידעת…?
הקונכיות מחולקות לשני חלקים, הלבן או הגבעול והאלמוגים. החלק הלבן הוא עיסת רזה המרוכזת בחלבון וברכיבי תזונה הדרושים לשמירה על בריאות השרירים, תיקון רקמות וקידום התפתחות הורמונים. למרות שבאלמוגים יש שומן, בניגוד למה שמאמינים שיש בו פי 10 פחות כולסטרול מחלמון ביצה, אל לנו לחשוש מצריכת הרכיכה הזו.
