El סביצ'ה מעטפת שחורה זהו תפריט ימי פופולרי של האוכל הפרואני שלי, המרכיב העיקרי של המנה הטעימה הזו הוא רכיכות המספקות יתרונות בריאותיים רבים. הסביצ'ה הפרואני הטעים הזה נהנה בהרחבה במסעדות הסמוכות על החוף של צ'יקלאיו, מנקורה ולימה.
מתכון לסביצ'ה מעטפת שחורה
במתכון לסביצ'ה המעולה הזה, הקונכיות השחורות בולטות בטעמן המובהק ובריח הים הטהור. תשמחו את עצמכם בהכנת המתכון הסמלי הזה של הגסטרונומיה הפרואנית.
מצרכים
- 2 תריסר קונכיות שחורות
- 12 לימונים
- 2 תירס גדולים
- תירס קלוי
- 1 פלפל צ'ילי
- 3 בצלים אדומים
- 1 עלה כוסברה
- 1 כף מלח
- קורט פלפל לבן
הכנה של Black Shell Ceviche
- אנחנו מתחילים בפתיחת הקליפות השחורות אחת אחת, ומחזירים את המיץ הקטן שלהן.
- שמים את הקליפות בקערה ומוסיפים אג'י לימוזינה קצוצה לפי הטעם, בצל אדום קצוץ דק, כוסברה קצוצה, מלח ופלפל לבן. אנחנו מערבבים היטב.
- לאחר מכן נוסיף מיץ מ-12 לימונים שאנו סוחטים אחד אחד.
- אנחנו טועמים את המלח והצ'ילי. מוסיפים עוד קצת במידת הצורך. נותנים לו לנוח כ-5 דקות כדי שהטעם ישקע.
- לבסוף, בהגשה, נוסיף לכל צלחת קנצ'יטה סראנה (תירס קלוי), תירס קלוף וזהו. תהנה!
טיפים להכנת סביצ'ה קליפה שחורה טעימה
במקרה שלא ניתן להשיג קונכיות שחורות, קדימה, עשו את אותו הדבר עם זן דומה שמגיע ממימי הדרום ושדייגים מקומיים קוראים לו Mejillones. הם לא מולים, הם כמו קונכיות שחורות אבל חום ורדרד, הטעם שלהם מאוד דומה.
לפני הכנת הקונכיות השחורות חשוב מאוד לוודא שהן טריות ותקינות. מספיק שתקלקל קליפה אחת כדי שהיא תדביק את האחרות ותקלקל את כל התכשיר. ודא שהם סגורים היטב כאשר אתה קונה אותם ועם ריח ים טהור.
היתרונות התזונתיים של סביצ'ה המעטפת השחורה
קונכיות שחורות הן אחת מהרכיכות הבודדות שאינן מכילות כולסטרול. המינרלים הקיימים בקליפות השחורות הם זרחן, אשלגן, סידן, ברזל ונתרן. לגבי ויטמינים, בולט ויטמין E, הידוע גם כוויטמין האנטי אייג'ינג, כלומר מאט את ההזדקנות ושומר אותנו צעירים.
