המתכון הזה מ רוסטביף שאנחנו הולכים להכין היום הוא חלק וטעים. אסאדו שאנחנו לא יודעים בדיוק למה קוראים לו אסאדו, כשבמציאות זה תבשיל. כך או כך, המתכון הקל להכנה הזה רוסטביף, זה יעצור את הנשימה. אז תתכוננו ותנו לעצמכם להיות מוקסמים מהמתכון הנדיב הזה שיגרום לכם לסערה של תחושות טעימות, בסגנון היחיד שאין לטעות בו. Micomida Peruana. ידיים למטבח!
מתכון צלי בקר
מצרכים
- 1 כף שום טחון
- 2 כפות של אג'י פנקה נוזלי
- 2 בצלים, חתוכים לקוביות
- 1/2 קילו תפוחי אדמה (תפוחי אדמה) צהובים
- 1 Zanahoria
- 1 פימינטו
- 4 tomates
- 1/2 קילו חתך של רוסטביף פג'רי
- 500 גרם מלח
- שמן 300 מ"ל
- 200 מ"ל חלב
- 100 גרם חמאה
- 1 עלה דפנה
- 1 ענף רוזמרין
- ענף פטרוזיליה אחד
- קורט 1 אורגנו
- קורט כמון אחד
- מלח לפי הטעם
הכנת צלי בשר
- שעתיים לפני הבישול, אנחנו מערבבים רבע כוס מלח עם 2 ליטר מים וטובלים שם חתך שלם של מה שנקרא צלי כסף.
- בסיר רחב עם גל תחתית עבה, מוסיפים שפריץ שמן ומשחימים את הצלי כסוף על אש נמוכה מכל הצדדים. אנחנו נסוגים.
- אנחנו מוסיפים 2 בצלים קצוצים, אחד אדום ואחד לבן. תנו להם להזיע על אש נמוכה מאוד עד ששני הבצלים שבירים ושקופים. כשזה קורה זה הזמן להוסיף כף שום טחון ו-2 כפות פלפל צ'ילי מעורב ולהזיע עד שמורגשת הארומה שלו.
- בינתיים מערבבים גזר מגורר עם פלפל אדום וארבע עגבניות.
- אנחנו מוסיפים לסיר את הצליל סילברסייד ואז שפריץ יין (מה שאתם הכי אוהבים).
- נוסיף את השייק לסיר, נוסיף עלה דפנה, ענף אחד של רוזמרין, אחד של פטרוזיליה, קורט אורגנו ועוד אחד של כמון. אנחנו מכסים במעט מרק או מים. מבשלים על אש קטנה מאוד במשך 1 דקות או עד שהבשר רך אך עדיין עם אלגנטיות יציבה מסוימת.
- בזמן שהוא מתבשל, נכין את הפירה על ידי העברת תפוחי אדמה צהובים מבושלים כשהקליפה עדיין חמה במכבש תפוחי האדמה.
- אנחנו שמים את המחית בתבשיל ומוסיפים את החלב, ואז חמאה ואנחנו טועמים את המלח. זה כמעט מוכן להגשה!
- אנחנו חותכים את הצלי כסוף ומחזירים אותו למיץ שלו. אנחנו חייבים לשמור את זה חם. אנו מגישים כאוות נפשכם, עם פירה, עם סלט, עם רוטב קריאולי, או עם אורז לבן מגורר היטב. יתרון!
טיפים להכנת אסאדו דה קרנה טעים
האם ידעת…?
הפז'רי אסאדו הוא בשר בקר בצורת עגול המופק מהרבע האחורי של החיה, הוא מאופיין בכך שאינו מכיל בתוכו שומן או סיבים ועשיר בתבשילי בישול כמו תבשיל. בארגנטינה זה ידוע בשם פצ'טו ובספרד וקולומביה as עגול וילד בהתאמה.
