El ארוז קון פולו זו מנה טיפוסית לאוכל הפרואני שלי. המתכון הטעים הזה מלא בחומרי גלם וטעמים שבהתאם למקום הכנתו ניתן להתאים את החומרים לפי ארץ ייצורו. ה מתכון פרואני האורז עם עוף משתמש בירקות, חתיכות עוף ואת האורז מבושל עם מרק העוף, הוא מלווה בדרך כלל עם תפוחי אדמה עם רוטב הואקאינה או אוקופה. אורז עוף פרואני הוא מנה טעימה וקלה להכנה, נסו אותה כאן.
היסטוריה של אורז עוף
הסיפור הידוע והמסופר ביותר של אורז פרואני עם עוף הוא שהמנה הזו נולדה כאופציה שנייה עבור Arroz con pato norteño, בהיעדר הברווז במאה השבע-עשרה. לפיכך, מכיוון שהמרכיב העיקרי לא היה זמין, והעלות הגבוהה של תירס להכנת צ'יצ'ה דה ג'ורה, הוחלט להחליף את המרכיבים העיקריים הללו בעוף ובבירה שחורה בהתאמה. מאז האורז הירוק עם עוף או פשוט אורז עם עוף ידוע בתור עיבוד לימה של האורז עם ברווז מצפון פרו.
איך מכינים את Arroz con Pollo?
הכינו טעים Arroz con pollo הוא פשוט, למרות שרבים נוטים לומר שיש לו קושי קשה. לדעתי האישית, הקושי תלוי מאוד בדרך ההכנה, במרכיבים שבהם נעשה שימוש וכמובן במסירות הכרוכה בהכנת כל אחת מהמנות הפנטסטיות שלנו. מטבח פרואני. זה חלום להיות מסוגל להיות גדול מגוון מרכיבים וטעמים לכל מקום שמבקרים בו בערים השונות של פרו. בהמשך אציג לכם את המתכון הטעים הזה לאוכל הפרואני שלי, שאגב נלקח ישירות ממחברת המתכונים המשפחתית של דודתי מרוג'ה.
מתכון אורז עם עוף
מתכון אורז עוף בסגנון פרו עשוי מעוף קצוץ וזהוב על עיסת אורז מגורען ירוק, הצבע הזה שהוא מסגל נובע מהכוסברה שהוא מכיל, בנוסף לירקות אחרים. הטעם והריח שהופכים את האורז הפרואני הזה עם עוף למיוחד וטעים נובע מהתוספת של בירה שחורה; מרכיב זה, שהיה סוד שנשמר מתחת לשבעה מפתחות לפני שנים, הפך לוויראלי בשל הפופולריות הגדולה של האוכל האייקוני המסורתי הזה של הגסטרונומיה הפרואנית.
מצרכים
- 4 חתיכות גדולות של חזה עוף (אפשר גם ירכי עוף)
- 3 טזות אורז לבן
- 4 כוסות מים
- 1 כוס אפונה
- 1 כוס תירס קלוף
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 1 כוס פלפל צהוב גרוס
- 1 בצל גדול חתוך לקוביות
- 1 פלפל חריף, קצוץ
- 3 כפות שום טחון
- 1 כוס בירה שחורה (אידיאלי אם זו בירה קוסקו)
- 1 כוס כוסברה (כוסברה) טחונה
- 1 תמצית קוביות של מרק עוף
- 4 כפות שמן
- 1 קמצוץ של מלח
- קורט פלפל אחד
- כמון לפי הטעם
חומרים
הכנת אורז עוף פרואני
- בואו נתחיל להכין את המתכון הטעים הזה לאורז עוף פרואני על ידי ניקוי חלקי העוף מכל השאר, שטפו ויבשו. לאחר מכן מתבלים את נתחי העוף במלח, פלפל, כמון ושום.
- באחד סיר גדול, יוצקים פנימה את השמן ונותנים לו להתחמם היטב במשך כמה דקות. מוסיפים את נתחי העוף המתובלים ומטגנים את הנתחים עד להזהבה אך לא מטוגנים לחלוטין. הסר אותם ושמור אותם חמים בכלי מכוסה אחר.
- באותו סיר עם השמן הנותר, מוסיפים את הבצל, הפלפל הצהוב וקוביית תמצית חמי העוף. (במקרה שהשמן הנותר נשרף, הסר אותו והחלף אותו באחר). מטגנים היטב עד שרואים שהבצל מזהיב ומיד מוסיפים את השום הכתוש, הפלפל האדום, המלח, הפלפל והכוסברה, קודם לכן אָדָם חֲלַקְלַק עם ½ כוס בירה שחורה וכוס מים או עדיף כוס מרק עוף כדי להתאים טוב יותר את הטעם המיוחד של העוף. מטגנים את כל התערובת על אש נמוכה עוד כמה דקות, תוך התבוננות שאף מרכיב בסיר לא נשרף.
- נותנים לרוטב להתבשל מספר דקות ומוסיפים את נתחי העוף השמורים, על מנת לטגן אותם לגמרי יחד עם הרוטב ולאחר מכן מוסיפים את חצי כוס הבירה הכהה שנותרה.
- לאחר מספר דקות, שימו לב שחלקי העוף מבושלים לחלוטין. מוציאים ושומרים בכלי מכוסה. לאחר מכן מוסיפים 2 כוסות מים, את הגזר הקצוץ, התירס, האפונה והאורז. מערבבים היטב ומכסים. מנמיכים את רמת החום ואפשרו לאורז לספוג את המים ולהיות גרגירים לחלוטין למשך כ-15 עד 20 דקות.
- התבוננו ובדקו את גרגר האורז. לאחר מכן יש לכלול את חלקי העוף והפלפל הג'וליאן על כל האורז ולכסות שוב את הסיר למשך כ-5 דקות נוספות.
- לאחר המתנה של 5 הדקות האחרונות, בודקים שחלקי העוף מזיעים. ומוכן! זה הזמן ליהנות מהאורז הפרואני הטעים הזה עם עוף.
- להגשה, בכל צלחת לצד האורז הגרגיר היא כוללת נתח עוף. מלווה אותו ברוטב Papa a la Huancaína או אוקופה. תהנה!
טיפים להכנת Arroz con pollo טעים
אם עצות הבישול וטריקי ההכנה האלה עזרו לך, אודה לך אם תשתף את המתכון הזה עם החברים או המשפחה שלך. ואם יש לך טיפים או טריקים נוספים כדי להשיג אורז עוף טעים, אני מזמין אותך להגיב בתיבת ההערות בתחתית כדי לעזור גם לאנשים אחרים. תודה! נתראה עד המתכון הפרואני הבא!
