El חישוק אורז או ידוע גם בשם אורז מטוגן. זוהי מנה סמלית שמקורה במילה נהג. המתכון הטעים הזה מגיע מהטבחים הסינים שנהגו לאסוף אורז, שהיה פרי עבודתם; וזה של שארית זו, הם הכינו תערובת של מה שייקרא מאוחר יותר arroz chaufa. אש הבר של הסלטדו שלו, האורז הלבן של החברה היומית עם חוד הקיון והבצל הסיני כדי לתת את הטעם הקטן הייחודי הזה. כל זה נתן חיים למנות שהיום הן חלק מחיי היום יום שלנו ופרו. המנה המפורסמת והפופולרית הזו לא יכלה לפספס בספר המתכונים של האוכל הפרואני שלי, ובגלל זה היום אחלוק את המתכון הביתי שלי.
היסטוריה של אורז צ'ופה פרואני
קשה לדעת מתי חישוק אורז הפך לסט חובה בביתו של ה משפחה פרואניתמה שאנחנו יכולים לעשות זה להתחקות אחריו למקורותיו. זה היה המחצית השנייה של המאה ה-XNUMX, כאשר אלפי אזרחים סינים הם הגיעו לפרו כדי לעבוד בשדות, כולם עשו את זה בחוזים לא מקובלים אחרי כמה שנים הם הצליחו לשאת ולתת עליהם מחדש כדי שיהיו להם תנאים טובים יותר, זה איפשר להם לחסוך לעסק משלהם שבסופו של דבר היה פונדק שבו אוכל מקומי הוגשו מאותם זמנים, שם הם גלשו ללא תוכנית או אסטרטגיה מוגדרת תיבול קריאולי של המטבח הפרואני.
מתכון לאורז צ'ופה פרואני
בבית שלי ה מתכון chaufa זה לא הוכן עם חזיר צלוי, או עוף, או ברווז, או סרטנים. הוא נעשה עם טחון נקניקיות שנמכרו בסופר של אז. אני מתאר לעצמי את זה כדי לתת את ההזדמנות האחרונה לאותן נקניקיות שעמדו למות. אבל כפי שקורה לעתים קרובות, במשך זמן רב חשבתי שזהו מתכון ביתי ושבכל הבתים זה נעשה אותו הדבר, אולם הזמן ילמד אותי שלא, שהמעלה הגדולה של הצ'אופה היא יכולתו להראות את עצמו ייחודי ובלתי ניתן להשוואה לפי הטעם והזיכרון של המשפחות הפרואניות השונות.
הבא אני אראה לך את המרכיבים שנצטרך כדי להכין א אורז צ'ופה תוצרת בית בסגנון האוכל הפרואני שלי. לקחת הערה! 🙂
מצרכים
- 1 קילו אורז
- ביצי 4
- 1/2 כוס שמן
- 2 כוסות בצל סיני
- 1 כף שום טחון
- 1 כף קיון מגורר
- 1/2 כוס פלפל אדום חתוך לקוביות
- 300 גרם בשר
- 4 כפות שמן שומשום
- 8 כפות רוטב סויה
- 1 כף רוטב צדפות
- 1 קמצוץ של מלח
- קורט 1 סוכר
- קורט פלפל אחד
הכנת אורז צ'ופה פרואני
- מתחילים במזיגה במחבת על אש בינונית, סילון שמן עם חצי כוס בצל סיני קצוץ דק, כף שום טחון וכף קיון מגורר.
- הוסף חצי כוס פלפל אדום חתוך לקוביות וכוס בשר, מה שאתה מעדיף.
- אנחנו משחימים הכל במהירות 2 דקות ומוסיפים 4 כוסות אורז, מגבירים את הבישול למקסימום ומפסיקים לזוז עד שמתחיל להישמע כאילו הוא צולה או מטגן ברקע.
- בשלב הזה אנחנו מגרדים את התחתית ופוגעים באורז עם הצד הרחב של מצקת והופכים.
- אנחנו מפסיקים לזוז שוב עד שזה נשמע שוב כמו טוסט. אנחנו חוזרים על התהליך הזה 3 פעמים ורק אז מוסיפים 4 כפות שמן שומשום, 8 כפות סויה, מלח, פלפל, קורט סוכר, 1 כף רוטב צדפות ו-2 כוסות בצל סיני.
- בסוף נוסיף חביתה קצוצה עשויה מ-4 ביצים. אנחנו עושים מהלך אחרון והואלה! תהנו! 🙂
טיפים וטריקים להכנת אורז צ'ופה טעים
- בסוף תוסיפו כמה טיפות לימון ומעט פלפל חריף נוזלי ביתי, מהסוג שתמיד יש לכם במקרר, תעשו את הבדיקה ואז תגידו לי 🙂
האם ידעת?
אורז הוא מרכיב תזונתי של תרבויות רבות ומקור טוב לאנרגיה בצורת פחמימות. כדי שצריכתו תהיה בריאה, חשוב לדעת את הקלוריות שהוא מכיל, למשל ב-100 גרם אורז מטוגן יש 160 קלוריות, לכן כמות הקלוריות שמכילה מנה זו תלויה באורז, צריכה עודפת שלו עלולה להגביר את סיכון להשמנה, אז עם הרבה שליטה.
