In Ecuador, dire granchio è sinonimo di divertirsi con la famiglia e gli amici.
Cangrejada è musica, allegria, piacevole conversazione, è un fare di gruppo, unire gli ingredienti, preparare i granchi da utilizzare nella preparazione di questo piatto tipico, che diventa sempre un invito al ritrovo per familiari e amici.
Incontro per gustare gustando la carne di questo crostaceo.
Come si può dedurre dal nome di questo piatto tipico ecuadoriano, l'ingrediente principale è il granchio.
Il granchio è un piatto tipico della costa ecuadoriana, che si caratterizza per il suo sapore fresco e squisito.
L'utilizzo della polpa di granchio in una varietà di piatti è una pratica diffusa nel territorio ecuadoriano, in particolare nella regione costiera.
Verdure, arachidi e frutti di mare sono ingredienti essenziali nella preparazione dei piatti tipici della nazione ecuadoriana, in particolare della sua regione costiera.
La cangrejada, è un piatto tipico, che gode di grande consenso tra gli ecuadoriani, si serve accompagnato da verdure (platani verdi), che possono essere fritte o cotte, canguil, salsa di cipolle, salsa di peperoncino.
Ricetta del granchio
a pianale: Piatto principale.
Cucina: ecuadoriano.
Tempo di preparazione: 1 ora
Corteccia: 8 porzioni
autore: Pilar Woloszyn
Chi non desidera mangiarne uno scorbutico un fine settimana? È uno dei frutti di mare più deliziosi che esista! Ma solitamente non è un piatto tipico perché non tutte le persone sanno come prepararlo. Affinché non ti succeda la stessa cosa, abbiamo deciso di creare questo post informandoti al riguardo. Leggi, prepara e divertiti!
Ingredienti per preparare la polpa di granchio
a preparare la cangrejada, prendete solo 12 granchi (devono essere freschi) 4 rametti di cipolla (devono essere bianchi e puliti) 1 cipolla rossa, 10 grammi di coriandolo, 10 grammi di peperoncino, 5 grammi di origano secco, 5 grammi di cumino (intero ) 5 spicchi d'aglio, 10 grammi di pepe nero, 5 grammi di sale, 250 ml di birra, 8 banane (4 verdi e 4 mature) e 8 litri di acqua.
Se hai la capacità finanziaria, Puoi anche scegliere di acquistare gli ingredienti per preparare una salsa con cui accompagnarlo. Avrai bisogno di cipolla, pomodoro, coriandolo tritato finemente, limone e olio. Potete anche scegliere di aggiungere la polpa di granchio in cottura una volta cotta. D'altra parte, ci sono c'è chi lo accompagna solo con salsa di peperoncino.
Preparazione della cangrejada passo dopo passo – SPIEGATO BEN
a preparare la polpa di granchio devi solo eseguire i seguenti passaggi:
FASE 1 – STAGIONATURA
La stagionatura È il primo passo per preparare la cangrejada. Per fare questo utilizzeremo una pentola dalla capacità di circa 10 litri, aggiungeremo l'acqua, le erbe e le essenze insieme alle verdure. Quindi, dobbiamo lasciarlo bollire per circa 10 minuti. Questo gli darà un buon sapore.
FASE 2 – AGGIUNGI LA BIRRA
Dopo che l'acqua ha un buon sapore, dovresti scoprire la pentola e andare aggiungendo poco a poco i 250 ml di birra (1 birra).. Puoi aggiungere 20 ml mentre mescoli bene.
FASE 3 – TAGLIARE E AGGIUNGERE
Dovrete tagliare a fette le 8 banane (mature e verdi) con il tutto e sbucciarle per gettarle nella pentola. Ma, aggiungerai prima le verdure e lascerai sul fuoco per 15 minuti. Trascorso questo tempo aggiungerete quelli maturi e i granchi. Successivamente cuocere per 30 minuti.
FASE 4 – RIMUOVERE E SERVIRE
Dopo gli ultimi 30 minuti, dovrete prelevare i granchi con una grossa pinza e posizionarli su un piatto accanto a quelli verdi e maturi. Successivamente aggiungete la salsa di peperoncino o la salsa di cipolle e gustateli (finché sono caldi) con la vostra famiglia. Sarà un piatto delizioso!
Informazioni nutrizionali sul granchio
Per ogni 100 grammi di granchio
Calorie: 124 Kcal
Grassi: 1,54 gr
Proteine: 19,5 g
Calcio: 30mg
Rame: 1,18 mg
Ferro: 1,3 mg
Magnesio: 63mg
Iodio: 40 mg
Potassio: 270 mg
Fosforo 176 mg
proprietà del granchio
La carne del granchio, sia esso di mare o di fiume, è pregiata nella preparazione di diverse ricette, fa parte dei piatti tipici dell'Ecuador.
Questo crostaceo, oltre ad essere un alimento dal sapore esotico, ha un grande valore nutritivo.
Presenta proteine, ad alto valore biologico, ad alto contenuto di Omega 3
Dobbiamo evidenziare quanto il granchio sia ricco di alcuni minerali.
Contiene potassio, favorisce il corretto funzionamento del sistema nervoso.
Tra i minerali forniti dalla polpa di granchio c'è il ferro, un ottimo minerale per prevenire l'anemia.
Il granchio fornisce anche calcio e fosforo, minerali che aiutano a mantenere la salute delle ossa e della bocca.
In questa lista di minerali presenti nel granchio non può mancare lo iodio, che aiuta il buon funzionamento del sistema circolatorio.
Nella polpa di granchio sono presenti anche la vitamina B12 e la vitamina E, vitamine che partecipano alla produzione delle cellule del sangue.
Il granchio è un antiossidante naturale.
Promuove l'idratazione.
Il granchio: ingrediente di piatti tipici ecuadoriani
Il granchio È considerato un ingrediente squisito in gastronomia. È un crostaceo molto pregiato, in tutte le sue varietà. Esistono granchi di mare e granchi di fiume, entrambe le specie vengono utilizzate per preparare vari piatti della cucina ecuadoriana.
Il granchio è un ingrediente incluso nella preparazione dei piatti tipici ecuadoriani.
I popoli indigeni utilizzavano il granchio per integrarlo nella loro dieta, da allora sono state ereditate ricette che fanno attualmente parte della cucina tradizionale dell'Ecuador e in particolare della costa ecuadoriana.
Il granchio è un crostaceo che viene utilizzato in varie ricette della cucina ecuadoriana, tra cui:
- Zuppa di granchio.
- Ceviche.
- Riso ai frutti di mare.
Frutti di mare utilizzati nella cangrejada
Nell'elaborazione della cangrejada ecuadoriana vengono utilizzati, tra le altre specie, i frutti di mare:
- Pangoras: specie originaria dell'Ecuador, ingrediente essenziale del granchio.
- Granchio blu: tipico delle mangrovie della costa ecuadoriana, ha delle carni considerate una prelibatezza, il che lo rende un granchio molto apprezzato nella cucina ecuadoriana. Tra i raccoglitori di molluschi è preferito.
- Granchio rosso: specie originaria delle coste dell'Oceano Pacifico. Utilizzate nella cucina ecuadoriana, le sue chele hanno una carne dal sapore molto gradevole.
Canguil: compagno della cangrejada
Il kanguil è una delle specie di mais, caratterizzata dall'essere un chicco di piccole dimensioni, di colore giallo e di consistenza dura. È il mais speciale per fare i popcorn, chiamato anche popcorn in alcuni paesi.
In Ecuador il popcorn viene chiamato con lo stesso nome del mais, cioè canguil.
La cangrejada ecuadoriana è solitamente accompagnata da verdure fritte, platani dolci cotti, salsa di peperoncino, salsa di cipolle e canguil.
Curiosità nella preparazione della polpa di granchio
Quando si prepara la cangrejada, c'è chi preferisce mettere i granchi vivi in acqua bollente, sostenendo che questa pratica è la più antica, permette di ottenere una carne più morbida ed è garanzia di ottenere un piatto dal sapore migliore.
C’è invece chi aggiunge all’acqua bollente i granchi già morti.
Quest'ultimo gruppo di chef e cuochi sostiene la sensibilità nei confronti dell'animale, che soffre molto quando arriva vivo all'acqua bollente.
Anche la pratica dell'uccisione dei granchi è un atto aggressivo, motivo per cui, anche se in numero minore, esiste un terzo gruppo che sceglie di mettere da parte la preparazione tipica del granchio ed evitare di preparare questo piatto.
È noto che, almeno in Ecuador, questo gruppo è molto, molto piccolo, poiché la preparazione della cangrejada continua ad essere un'attività tipica, molto popolare.
