Poiché l'Argentina è un paese produttore di carne, i suoi abitanti la consumano spesso in barbecue preparati in famiglia e accompagnati da salsa chimichurri. Questa salsa si prepara tritando o comunemente pestando in un mortaio il prezzemolo, il peperoncino, l'aglio, la cipolla, l'olio, l'aceto e l'origano.
La salsa chimichurri, Gli argentini lo utilizzano soprattutto per condire il pollo o il manzo arrosto durante le grigliate con la famiglia e gli amici. Viene però utilizzato anche per accompagnare il pane mentre l'arrosto è pronto e in altri casi per condire verdure cotte, sformati, ogni tipo di insalata e preparazioni a base di pesce.
Ogni famiglia varia gli ingredienti corrispondenti dei chimichurri, aggiungendo in alcuni casi altre erbe e in altri casi aceto balsamico o del buon vino. Anche se le varianti sono tante quasi quante sono le famiglie argentine, contengono sempre parte degli ingredienti più comuni sopra menzionati.
Storia della ricca salsa chimichurri
Se si chiede ad un argentino l'origine del semplice e dello squisito salsa chimichurri, risponderà senza esitazione che è nato nel suo paese. Tuttavia, i detti sull'origine di questa salsa sono tanto vari quanto varia è la sua ricetta tra le attuali famiglie argentine. Di seguito vengono specificate alcune delle teorie sull'origine di detta salsa.
Secondo lo storico di origine argentina Daniel Balbaceda, il chimichurri deriva dal quechua e veniva usato dai nativi delle Ande argentine per denominare salse forti, che usavano per condire la carne. È bene però notare che a quei tempi gli indigeni non avevano almeno carne di manzo, perché furono i conquistatori spagnoli a introdurre nei paesi americani mucche, cavalli, capre e altri animali.
Un'altra teoria afferma che il salsa chimichurri Arrivò in Argentina dalle mani degli immigrati baschi nel XIX secolo, che prepararono una salsa contenente aceto, erbe aromatiche, olio d'oliva, pepe e aglio. Questi ingredienti hanno l'odore e il sapore di molte delle salse chimichurri attualmente preparate dagli argentini.
Un'altra teoria gli attribuisce la paternità del salsa chimichurri a Jimmy McCurry di origine irlandese, che presumibilmente ha creato la salsa, ispirandosi alla salsa Worcestershire del Regno Unito. La salsa che lo ha ispirato a creare i chimichurri era composta, tra gli altri ingredienti, da melassa, acciughe, aceto e aglio. In questa teoria si presuppone che il nome chimichurri sia degenere in Argentina dal nome del suddetto immigrato.
Una quinta teoria afferma che l'origine in questione risale al tentativo di invasione britannica dell'Argentina nel XIX secolo. I soldati inglesi prigionieri del tentativo fallito richiedevano la salsa dicendo "dammi il curry" che in Argentina degenerò in chimichurri.
Qualunque sia stata l'origine del primo salsa chimichurri, Ciò che è veramente interessante è che l'Argentina è perché non c'è paese al mondo dove sia amato e usato più frequentemente di lì. Ogni domenica questa salsa è presente negli arrosti dove si rinsaldano i legami familiari e di amicizia.
Chimichurri la tua ricetta
Ingredienti
Un quarto di tazza di prezzemolo, mezza tazza di cipolla tritata, 1 cucchiaino di aglio, un quarto di cucchiaino di peperoncino o peperoncino macinato, mezza tazza di olio d'oliva, mezza tazza di aceto di vino, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato, basilico e un cucchiaino e un quarto di sale, limone (opzionale).
Come prepararlo
- Tritare finemente il prezzemolo, il basilico, l'aglio, la cipolla e il peperoncino, oppure pestarli anche in un mortaio.
- In un barattolo di vetro, necessariamente con coperchio ermetico, mettete il prezzemolo, il basilico, l'aglio e il peperoncino, il tutto tritato finemente. Aggiungere l'aceto, il succo di limone, l'olio, fino a coprire gli ingredienti.
- Aggiungere poi il pepe, l'origano e il sale. Mescolare bene e assaggiare per correggere il gusto, aggiungendo l'ingrediente/i necessario/i fino ad ottenere il gusto desiderato.
- Coprire e lasciare il barattolo di vetro nel frigorifero.
- Pronta la salsa chimichurri. Da gustare con il prossimo arrosto o altro uso che vorrete dargli.
Consigli per preparare la salsa chimichurri
La chimichurri È più comune con i suoi additivi tritati finemente. Se però non c'è tempo da dedicare al lavoro che rappresenta tritare gli ingredienti, un'opzione è frullare il tutto e così sarà anche gustoso.
L'uso del peperoncino maturo aggiungerà grinta alla salsa chimichurri. Potete anche aggiungere della paprika e rendere viola una parte della cipolla, così la vostra salsa risulterà multicolore.
La chimichurri Sarà più gustoso se si lascia integrare gli additivi per almeno 24 ore.
Nei casi in cui sono presenti alla riunione persone a cui non piace il piccante o che sono allergiche ad esso. Si consiglia di mettere da parte la spezia in modo che venga inglobata nel piatto al momento del servizio solo dai commensali che possono e vogliono consumarla.
Lo sapevate….?
Ciascuno degli additivi che compongono il salsa chimichurri Apporta molti benefici all’organismo, la parte più importante di alcuni di questi ingredienti è descritta di seguito:
- Al prezzemolo vengono attribuite proprietà depurative, antiossidanti, antinfiammatorie, antibatteriche e diuretiche. Inoltre, di conseguenza, riduce la pressione sanguigna, diminuisce e previene la cellulite, aiuta la digestione e migliora l’artrite.
Anche se i benefici derivanti dal consumo di prezzemolo sono molteplici, tuttavia, il suo consumo non deve essere esagerato perché in eccesso può causare problemi ai reni e al fegato. Si sconsiglia il consumo insieme a farmaci anticoagulanti, soprattutto in caso di interventi chirurgici perché ne potenzia l'effetto.
- La cipolla rafforza il sistema immunitario grazie alla quercetina e la vitamina C in essa contenuta aumenta le difese dell'organismo.
Poiché contiene anche vitamina K e calcio, aiuta a mantenere la salute delle ossa prevenendone le malattie.
- All'aglio vengono attribuite proprietà antifungine, antisettiche, antibiotiche, depurative, anticoagulanti, antiossidanti. Inoltre regola il colesterolo, abbassa la pressione sanguigna e, grazie al suo contenuto di iodio, regola la funzione tiroidea.
