Quando scrivi questo delizioso ricetta per i rognoni al vino, ricordo la mia infanzia con grande nostalgia, quando con la mancia che raccoglievo dai miei zii, andavo in bicicletta al mercato rionale, a quel tempo per comprare con la mancia rognoni di manzo, e ricordo che tornavo casa con grande gioia cantando. E quando tornavo a casa correvo subito in cucina a prepararlo in padella con un po' di aglio, cipolla cinese, cumino, pepe, limone e burro. Ricetta tratta dal vecchio libro della nonna.
Oggi dopo 40 anni voglio, con molti anni già su di me, voglio condividere con voi la mia ricetta migliorata molto ben tenuta sotto le 4 chiavi di un delizioso piccolo rene al vino. Ti assicuro che sarà delizioso!
Ricetta del rene con vino
La ricetta per i rognoni al vinoSi ricava da viscere di manzo o di manzo che vengono condite e rosolate sotto lo scioglimento del burro, quindi si fa soffriggere con cipolla tritata, aglio macinato, sale e pepe a piacere. La spinta finale è data dal vino e dal prezzemolo tritato. Ti ha fatto venire l'acquolina in bocca? Quindi segui il mio cibo peruviano per prepararlo passo dopo passo. Successivamente ti mostrerò gli ingredienti che ci serviranno in cucina.
Ingredienti
- 1 kg di rognoni di vitello o vitello
- 4 cipolle rosse
- 125 grammi di burro
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di farina
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di cumino
- 1 pizzico di zucchero
- 1 bicchiere di vino rosso o pisco
- Aceto
- Sale
- 100 grammi di prezzemolo tritato
Preparazione del Rene al Vino
- Dopo aver scelto e acquistato un chilo di rognoni di manzo, lo metteremo a bagno per un'ora in acqua con una spruzzata di aceto e una manciata di sale.
- Dopo un'ora, lo laviamo e poi apriamo i reni per rimuovere i nervi e i grassi interni. Lo tagliamo subito a pezzi medi o grandi
- In una padella aggiungiamo un pezzo di burro e aggiungiamo i rognoni conditi con aglio tritato, sale e pepe. Facciamo soffriggere a fuoco vivo per circa 1 minuto e le togliamo.
- Nella stessa padella aggiungiamo 2 tazze di cipolla rossa tagliata a strisce sottili e un altro pezzo di burro.
- Aggiungiamo un cucchiaio di aglio macinato, sale, pepe, cumino, un pizzico di zucchero e un cucchiaio di farina. Lasciamo cuocere ancora per un minuto.
- Aggiungere un bicchiere abbondante di vino rosso o pisco, facendolo bollire.
- Restituiamo i rognoni con un goccio d'acqua se necessario e lasciamo cuocere il tutto per altri 3 minuti.
- Per servire aggiungiamo una bella manciata di prezzemolo tritato e il gioco è fatto! È ora di divertirsi!
Mi piace accompagnare questo piatto con un purè di patate gialle fatto in casa con tanto burro. Quel piccolo succo mescolato con la purea è la migliore combinazione.
Suggerimenti per fare un delizioso Rene con il vino
- Quando acquisti i reni, assicurati che siano i più freschi poiché si deteriorano più facilmente e rapidamente rispetto al resto della carne. Richiede anche una pulizia e una cura speciali per la cottura.
- Si consiglia di mettere a bagno i reni per eliminare il loro caratteristico odore e sottoporli ad un processo di precottura.
Lo sapevate…?
- I reni sono un alimento ad alto contenuto proteico con un basso livello di grassi e molto ferro e vitamine del gruppo B. Tutti sono importanti per evitare l'anemia. Le carni di organi sono state nominate ingiustamente per molti anni come alimenti ad alto contenuto di grassi, quando ne contengono solo il 2%.
- Consumare i reni è come assumere un integratore di vitamine e minerali che sono favorevoli al corretto funzionamento dell'organismo.
