El Locro vegetale Ha antecedenti precolombiani. La parola "Locro" viene da Quechua e si dice che sia un piatto degli dei che è riuscito a diffondersi in tutta la regione andina del Sud America. Ogni paese ha le sue variazioni per quanto riguarda gli ingredienti aggiunti, ma cercano sempre di preservare la loro base densa e il sapore delle loro verdure.
Inoltre, il locro Fatta di verdure È un piatto classico del Perù. che consiste in un file zuppa cremosa a base di patate e zuccaInoltre, è tipico degli altopiani peruviani e particolarmente popolare nel nord del paese dove è conosciuto come "Locro Arequipeno".
Oggi, in tutto il Perù e soprattutto nella regione della Sierra, il Il Locro de Verduras è una zuppa immancabile nel menù di famiglia, mantenendo la tradizione di consumarlo come antipasto o prima di un boccone, abbastanza caldo e con un tocco di coriandolo per esaltarne il sapore.
Ricetta Locro Di Verdure
Ingredienti
- 7 patate medie tagliate a quadrati
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai. cumino
- 2 cucchiai. achiota macinata
- 2 cucchiai. olio vegetale
- ½ tazza di piselli cotti
- 1 mais sgusciato
- ¼ chilo di fagioli teneri
- ½ tazza di cipolla, tritata
- ½ tazza di carota tritata
- ½ tazza di bietola svizzera tritata
- ½ tazza di broccoli tritati
- 1 tazza e ½ di latte
- ½ tazza di formaggio creolo
- 2 tazze di zucca a dadini
- 7 tazze d'acqua
Materiali o utensili
- Padella
- pentola
- Cuchillo
- Tagliere
- Cuchara
Come prepararlo
- In una pentola, iniziate facendo soffriggere la cipolla con l'olio. Poi, quando la cipolla sarà dorata, aggiungete la patata e mantecate a poco a poco.
- Coprire gli ingredienti con l'acqua e aggiungere il cumino, l'aglio, il sale e lasciate cuocere per 20 minuti.
- Unite ora i piselli, la carota, le fave, il mais, la zucca e l'achiote. Mescolare energicamente e cuocere il tutto per altri 20 minuti.
- Trascorso il tempo, unire il latte, i broccoli e le bietole tagliate finemente a listarelle.
- Infine, attaccare i pezzi di formaggio a dadini. Controllate il sale e se ve lo siete perso aggiungetene un pizzico secondo il vostro gusto.
- Servire caldo in un piatto fondo, in modo che entrino abbastanza verdure. Guarnite con il coriandolo tritato e buon appetito.
Suggerimenti e consigli
- assicurati di acquistare verdure totalmente fresche, questo renderà la preparazione leggera, sbarazzina e attraente.
- Lavate ogni verdura con abbondante acqua, poiché le impurità dell'ambiente possono rimanere attaccate ai loro gusci o foglie.
- Tritare tutte le verdure in anticipo, quindi non sei impegnato a fare uno spuntino all'ultimo minuto.
- Puoi sostituire l'olio burro o lardo, quest'ultimo darà un sapore di maiale molto delizioso.
- Se sei a dieta puoi aggiungere pezzi di formaggio leggero o senza sale, in modo che non influisca sul modo in cui mangi.
- Accompagnare il piatto con banane o manioca. Puoi anche farne alcuni riso o pasta aggiuntivi da mescolare con la zuppa o semplicemente mangiarlo con pane triangolare, pane francese o cracker di soda.
Qual è il contributo nutrizionale di ogni ingrediente?
Se ti stai chiedendo qual è il contributo o valore nutritivo di ogni ingrediente Locro vegetale? Ti mostriamo subito:
Per ogni 100 ml di latte:
- Calorie: 134 calorie.
- vitamina C: 1.9 gr
- Ferro: 0,2 gr
- Vitamina B: 0,7 gr
Per ogni 100 gr di Formaggio:
- Calorie: 402 kcal.
- colesterolo: 105 gr
- Carboidrati: 13 gr
Per ogni 80 gr di Carota:
- Energia: 35 gr
- Zucchero: 0.8 gr
- Grasso totale: 0.2 gr
Per ogni 100 grammi di Peperoncino:
- Grasso totale: 0.6 gr
- sodio: 9 mg
- Potassio: 322 mg
- Vitamina B6: 0.5 gr
Per ogni 100 grammi di Cipolla:
- Calorie: 40 gr
- Carboidrati: 9 gr
- Calcio: 23 mg
- Magnesio: 10 gr
Per un cucchiaio di olio:
- Calorie: 2000 Kcal
- Grasso: 22%
- Grassi saturi: 10%
- Vitamina C: 26%
- Calcio: 34%
Per ogni 10 gr di Coriandolo:
- Grasso: 17%
- Carboidrati: 53%
- Proteine: 31%
Per 1 tazza di patate:
- Calorie: 167 calorie.
- Proteine: 0.8 gr
- Grasso totale: 0.2 gr
Per 1 unità di Mais:
- Calorie: 125 calorie.
- Carboidrati: 100 gr
- Zucchero: 19 gr
Per i broccoli:
I broccoli sono un alimento a basso contenuto di grassi e calorie che si distingue per la sua ricchezza di vitamine, calcio e proteine. Consigliato anche per una dieta buona ed equilibrata.
Per la bietola:
Per una porzione, cioè una tazza di bietole, abbiamo grandi quantità di vitamine e minerali. Viene normalmente consumato cotto, condito o come accompagnamento a carne, pesce, tra gli altri. Il suo sapore è simile a quello degli spinaci ma un po' più morbido.
Per la zucca:
Questo è un ortaggio che fornisce al corpo i seguenti nutrienti: vitamina A, B, C ed E, fibre, fosforo, calcio, potassio e magnesio. Grazie al suo contenuto vitaminico, la zucca aiuta anche la vista rinforza la pelle, i capelli e le ossa
Storia del Locro Vegetale
El Locro fu scoperto, secondo Daniel Balmaceda (scrittore, giornalista e storico argentino, autore di "Food in Argentine History" editore sudamericano), nel 1810 durante varie spedizioni in Perù, percorrendo i sentieri Quechua e condividendo con le famiglie autoctone della regione, che preparavano questo piatto come prelibatezza comune per la loro dieta e da condividere con i vicini e gli stranieri che venivano in zona.
