El mais pepian Che ti presenterò oggi, ti toglierà il fiato. Allora preparatevi e lasciatevi incantare da questo generoso mais che vi regalerà una tempesta di deliziose sensazioni, nell'unico stile inconfondibile di Il mio cibo peruviano. Mani in cucina!
Ricetta Pepián de choclo
La preparazione del Ricetta Pepián de Choclo Varia secondo le usanze di ogni regione, essendo molto apprezzato nella gastronomia peruviana dalla costa alla montagna. Si può fare con mais giovane o mais essiccato con riso, con ceci e con diversi fagioli secchi.
Ingredienti
- 4 mais
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 5 cipolle rosse
- 400 grammi di peperone giallo liquefatto
- 500 grammi di coriandolo liquefatto
- 2 teste di cipolla cinese
- 300 ml di olio
- 100 ml di aceto
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di cumino
Preparazione del Pepián de choclo
- Scegliamo 4 mais che non sono più così teneri, quelli che nessun altro, e liquefizziamo.
- Facciamo un condimento con un cucchiaio di aglio macinato e una tazza di cipolla tritata.
- Aggiungere mezza tazza di peperone giallo liquefatto e cuocere per due minuti.
- Aggiungere mezza tazza di coriandolo frullato e il mais frullato. Fate cuocere aggiungendo una tazza di brodo vegetale. Dovrebbe essere come una purea soffice.
- A parte facciamo un sottaceto veloce con un cucchiaino di aglio macinato, 1 cipolla rossa a listarelle spesse, due teste di cipolla cinese e altro coriandolo. Saltiamo velocemente nell'olio.
- Aggiungere una spruzzata di aceto e 1 cucchiaio di peperone giallo liquefatto, sale, pepe e cumino in polvere.
- Facciamo un riso giallo con uno stuzzicadenti e il gioco è fatto.
Serviamo il nostro pepián, la sua salsa in salamoia sopra, il suo riso a parte e se è un carnivoro può essere servito con uno spezzatino di carne o un pezzo di pesce fritto con sopra la sua salsa creola.
Il segreto per preparare un delizioso Pepián de choclo
Il mio segreto è aggiungere alla fine un pezzo di burro vero, non margarina o cose strane. Imburrare solo ciò che è fatto con latte e sale.
Lo sapevate…?
El mais mais Era uno degli alimenti principali dell'uomo andino fin dai tempi preispanici, importante quanto le patate e la quinoa. È ricco di fibre, questo ci aiuta a controllare il colesterolo e combattere la stitichezza. Ha anche un importante apporto di vitamina B, che permette di trasformare il cibo in energia. È ricco di fosforo, ferro, potassio e zinco. Un'altra cosa! La barba di mais funziona nella sua forma potabile come diuretico.
