Olluquito con Charqui

Quando ero bambino ricordo il olluquito Da casa mia non ho portato né carne secca né scialli come faccio di solito oggi, ma carne macinata e qualche patata bianca, ma mi è piaciuto molto. Amava il suo piccolo succo mescolato al riso fresco. Amavo quando il prezzemolo finale invadeva con il suo aroma ogni angolo delle estati della mia infanzia.

Col tempo ho scoperto che l'olluquito aveva interpretazioni diverse a seconda della casa che lo accoglieva, l'ho provato con i gamberi, con il pollo, con il maiale, con o senza patate. Ma alla fine quel piccolo sapore con il suo peperoncino e il prezzemolo finiva sempre per essere lo stesso, era sempre lì a farci viaggiare verso l'aroma di spezzatino che è penetrato per sempre nei nostri cuori. Preparati e goditi questa deliziosa ricetta per l'Olluquito a scatti fatto in casa, molto facile da preparare. Senza più... mani in cucina!

Olluquito con ricetta Charqui

Ingredienti

Preparazione di Olluquito con Charqui

1. Iniziamo facendo un condimento con un getto d'olio, 1 cipolla rossa tritata finemente, 1 cucchiaio di aglio tritato e fate cuocere per circa 10 minuti.
2. Aggiungere un quarto di tazza di ají panca liquefatto e un quarto di tazza di peperone giallo liquefatto, sale, pepe e un pizzico di cumino. Cuocere per altri 10 minuti.
3. Nel frattempo, tagliamo a striscioline sottili 200 grammi di bistecca di manzo (se non riuscite a trovare facilmente la carne essiccata). Aggiungiamo la carne al condimento. Cuociamo per un minuto.
4. Aggiungere 4 tazze di ollucos tagliati a Julienne.
5. Aggiungere una tazza di patata bianca tagliata un po' più spessa del taglio olluco. Aggiungiamo anche un rametto di prezzemolo, una fetta di peperoncino, un rametto di menta e copriamo. Lasciamo cuocere l'olluco e il succo prende corpo.
6. Aggiungete ancora un po' di prezzemolo tritato e il gioco è fatto. Potete accompagnarlo con riso bianco ben grana.

L'olluquito si sposa bene con pancetta di maiale, gamberi o coscia di pollo a listarelle. Nel caso in cui non desideri preparare nessuna di queste varianti, puoi prepararla senza licenza.

Suggerimenti e segreti per preparare un delizioso Olluquito con Charqui

• Ricorda ... Quando acquisti gli ollucos, che sono molto duri e lucenti, senza morsi o crepe. Durante il lavaggio è preferibile utilizzare uno spazzolino per rimuovere le tracce di sporco.
• Il mio piccolo segreto è preparare un frullato di peperoni gialli con sale, limone e tanto prezzemolo tritato alla fine. Questo è stato aggiunto all'olluquito una volta servito il mio piatto. Provalo, sarà magico!

Lo sapevate…?

El olluco È un tubero originario della Sierra del Perù e della regione andina meridionale della Bolivia e dell'Ecuador. Ha più di 10000 anni in Perù e fa parte del suo passato storico e della sua gastronomia millenaria. È senza dubbio un alimento salutare per il suo basso contenuto calorico e questo grazie alla sua alta percentuale di acqua, vicina all'80%. Inoltre, i suoi colori sono dovuti all'elevata concentrazione di betalaina, un antiossidante che previene i danni cellulari.