I frutti del mare costituiscono uno degli ingredienti essenziali dei piatti tipici della gastronomia ecuadoriana, in particolare della gastronomia costiera.
la cipolla E' uno di quei deliziosi piatti tipici della costa ecuadoriana, che ha come ingrediente principale il tonno o tonno bianco.
La cipolla è conosciuta anche con il nome di pesce piccante. Questo piatto tipico è una zuppa, sapore gradevole.
Nella preparazione di cipolla ecuadoriana Usato tonno, manioca, e altri ingredienti come pomodoro e coriandolo.
La cipolla, anche se è conosciuta come a caldo, può avere delle variazioni a seconda del luogo in cui viene preparato. In alcune zone dell'Ecuador viene preparato come a spezzatino di tonno.
Altre varianti dell'encebollado includono gamberetti o polpo al posto del tonno.
Ricetta dell'encebollado ecuadoriano
a pianale: Piatto principale, Zuppa
Cucina: ecuadoriano
Tempo di preparazione: 45 minuti.
Difficoltà de preparazione: cadere
Porzioni: 4
Autore:Carolina. Ricette gratuite
Ingredienti:
- 1 kg di tonno o tonno bianco
- 1 kg di yucca
- 2 cucchiai di olio
- 2 pomodori
- 1 cipolla morada
- 1 cucchiaio di peperoni terra
- 2 cucchiaio di cumino terra
- 8 tazze di acqua (1920 millilitri)
- 5 rami di cilantro o coriandolo.
- Sale qb.
Come preparare l'encebollado ecuadoriano
- Per iniziare la preparazione devi soffriggere la cipolla, The pomodori.
- Una volta che la cipolla e il pomodoro saranno pronti, agregar el cumino, la paprika macinata e sale.
- Per continuare la preparazione aggiungere el acqua e il cilantro.
- Una volta che l'acqua inizia a scendere bollire, incorporare tonno o tonno bianco. Questa preparazione è rimasta cuoco circa 15 minuti.
- El caldo già cotto, si intrufola e deve essere prenotato per dopo cuoco la yucca.
- Si procede a dividere el tonno en pezzi o fetteè Riserva essere aggiunto poi alla preparazione.
- Il brodo è bollito del pesce (tonno o tonno bianco), it incorporato la yucca per cucinalo fino a renderlo morbido.
- Una volta che il yucca è cotto, se corta in piccolo pezzo.
- Se aggiungono rimettere nel brodo i pezzi di yucca e i pezzi o le fette di tonno. Si rettificare la sal. Si CALIENTA fino al momento di essere servito.
- Al servire el zuppa di pesce con cipolleè posto un po' sopra ogni scodella di zuppa cipolla sott'aceto e pomodoro.
Origine dell'encebollado ecuadoriano
Quando si indaga sull'origine di questo piatto tipico de Ecuador detto zuppa di pesce con cipolle, vengono presentate storie interessanti, con alcune differenze, ma tutte mostrano il fascino dei popoli di inventare, costruire, adattare, combinare elementi nel magico compito di creare cultura.
La cucina, la preparazione dei piatti è, senza dubbio, un aspetto fondamentale di identificazione della cultura dei diversi popoli.
Nella preparazione della cipolla, molti tra gli studiosi della gastronomia tipica concordano nel ritenere che questo piatto abbia la sua sia stato creato nei momenti del storia indigena.
I popoli nativi dell'Ecuador preparavano il tonno, soprattutto quello coloni che viveva nel costa. È questa pratica di preparare il tonno quello che ha dato sia stato creato al Encebollado ecuadoriano.
Questo piatto, cipolla manabita o manaba, prende questo nome perché è sorto in la provincia di Manabi, come nella provincia di Guayas, situata nel sud-ovest del paese.
Il brodo in cui viene preparato il pesce, è fatto con manioca, che viene frullata e poi condita.
Con l'arrivo dei colonizzatori in questo continente, oggi chiamato America, l'encebollado ecuadoriano, piatto tradizionale, presenta dei cambiamenti dovuti al fatto che gli abitanti originari conoscono nuovi ingredienti.
Così, mescolando il pesce, con il brodo a base di manioca e i nuovi ingredienti di condimento (ingredienti portati dal vecchio continente) nacque quella che sarebbe stata la prima salsa di cipolle al mondo.
Questo piatto era molto apprezzato dagli spagnoli, lo consumavano frequentemente, questo fece sì che la ricetta passasse da queste terre al continente europeo, la ricetta subì modifiche fino a diventare il piatto che oggi è conosciuto come encebollado ecuadoriano, un piatto tipico della L'Ecuador.
Tonno e altri ingredienti ittici della costa ecuadoriana
El tonno, come gli altri pesce, è composta da ingredienti in molti dei deliziosi piatti tradicionales della Gastronomia ecuadoriana. Predominano soprattutto nei piatti tipici della regione costiera dell’Ecuador. Tra i piatti tipici di questo paese sudamericano a base di tonno, o altri pesci, come ingrediente principale, ci sono:
- Il ceviche
- Stufato di pesce
- pelle di pesce
Ecuador, paese di zuppe varie
Rivedi il file gastronomia Ecuatoriana, ti sorprenderà con il varietà di zuppe che compongono la cucina di questo paese sudamericano.
È comune a tutti case servire una sorta di zuppa ogni giorno, e questo può accadere di mattina per il prima colazione o in un altro momento della giornata per il pranzo o cena. Tra la varietà di piatti offerti nel ristoranti, ci sono i diversi tipi di zuppa e proprio come nelle cucine delle case ecuadoriane nei ristoranti, le zuppe sono richieste in ogni momento della giornata, sia a colazione, che a pranzo o a cena.
Lo affermano informazioni recenti Ecuador, è al secondo posto nel mondo come paese chi possiede il più tipi di zuppa.
Questa grande varietà di zuppe viene preparata considerando gli ingredienti di ciascuna regione del paese.
Le minestre sono considerati cibo primordiale Nella dieta ci sono ricette di zuppe in montagna, sulla costa, nella giungla, non sfuggono a questa caratteristica, le Isole Galapagos.
Nelle zone rurali, nelle città, la zuppa è sempre presente, parte essenziale dei diversi menù.
Zuppe sulla costa ecuadoriana
Nelle zone costiere, cioè nelle città sulla costa dell'Oceano Pacifico, il minestre che includono tra gli ingredienti vari tipi di pesci o granchi.
Zuppe negli altopiani ecuadoriani
In montagna si preparano minestre basato verdure, espesa e con più grasso.
Le zuppe più famose dell'Ecuador
Ognuna delle zuppe che si preparano in Ecuador ha un fascino particolare, hanno qualche caratteristica che rende ognuna di queste preparazioni una ricetta unica. In ogni zona alcuni si distinguono, diventando il preferito dalla popolazione locale, oppure un piatto tipico della zona. Ci sono, tra la grande varietà di zuppe, quelli che lo sono diventati il più famoso dell'Ecuador, Ecco un elenco di queste zuppe:
- Lo spezzatino di pesce.
- Il locro delle patate
- Il brodo salato delle chichas.
- Lui viche de pescado.
- Il rappresentante di Lojano.
