El locro o musica rock, come veniva chiamato originariamente in Quechua; È uno dei stufati peruviani più delizioso e ricordato dagli amanti della gastronomia peruviana. est locro stufato Si potrebbe tranquillamente considerare un piatto vegetariano, poiché la base e l'ingrediente principale è un antico ortaggio con grandi apporti di vitamina A per la nostra salute. Lasciati incantare da questa squisita ricetta per la mia cucina peruviana, che sono sicuro genererà una tempesta di sensazioni. ?
Ricetta Zapallo Locro
Questo squisito Locro ricetta, è preparato sulla base di a stufato di zucca e patate, oltre a mais, peperoncino e formaggio fresco. Potete accompagnarlo con il suo riso bianco o integrale ben grana. Il suo sapore inconfondibile e quella generosa consistenza della zucca lo rendono uno dei miei piatti preferiti per sorprendere la famiglia. Successivamente vi mostrerò gli ingredienti di cui avremo bisogno e vi svelerò anche il mio segreto di cucina. Facciamolo!
Ingredienti
- 3 tazze di zucca macre, tritata
- 4 patate (patate) pelate e tagliate a cubetti
- 1 tazza di fagioli cotti
- 1 tazza di piselli cotti
- 1/2 tazza di olio
- 1 tazza di cipolla rossa tritata finemente
- 1 tazza di mais cotto
- 1/2 tazza di latte evaporato
- 1 tazza di formaggio fresco grattugiato
- 3 peperoni gialli,
- 4 uova in camicia al pascolo o fritte
- 1 fetta di peperoncino piccante.
- 1 pizzico di pepe bianco
- 1 pizzico di cumino
- 1 pizzico di stuzzicadenti
- 1 tazza di guacatay tritato
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 tazza di peperoncino giallo liquefatto
- Sale a piacere
Preparazione del Locro de Zapallo
- In una casseruola versiamo un getto d'olio
- Aggiungere una tazza di cipolla rossa tritata finemente.
- Condire per circa 5 minuti e aggiungere un buon cucchiaio di aglio macinato
- Condire altri 2 minuti e ora aggiungere una tazza di peperone giallo liquefatto. Quindi condiamo 5 minuti a fuoco basso.
- Aggiungiamo 3 tazze di zucca macre tritata.
- Aggiungere brodo vegetale o acqua.
- Cuocere per 20 minuti e aggiungere 4 patate sbucciate e tagliate a pezzi, una tazza di fagioli cotti, 1 tazza di mais cotto, aggiungere sale, pepe bianco, un pizzico di cumino, un pizzico di stuzzicadenti e una tazza di guacatay tritato.
- Fate bollire e lasciate che il tutto prenda corpo e sapore. Alla fine aggiungiamo un buon getto di latte evaporato, una tazza di formaggio fresco grattugiato, i piselli cotti, strisce di peperoncino giallo, 4 uova in camicia al pascolo o fritte, più guacatay tritato e una fetta di peperoncino.
- Lasciamo riposare un minuto e il gioco è fatto! Per servire lo accompagniamo con riso bianco ben grana.
Consigli e trucchi per fare un delizioso Locro de Zapallo
- Ricorda che quando acquisti la zucca, assicurati che sia soda, senza parti molli che affondano, o che sia molto verde ai lati. Il colore ideale è giallo intenso e va conservato in un luogo ben ventilato e non per molti giorni in modo da poterlo consumare fresco.
- Aggiungi un po 'di loche grattugiato al locro accanto alla zucca macre. Hai il coraggio di provarlo?
Lo sapevate…?
La zucca è un alimento molto diffuso in Perù, poiché è un ortaggio che risale al tempo degli Incas e degli Aztechi, poi è stato introdotto in Europa e il suo consumo è diventato molto popolare. Attualmente è compresa l'alimentazione di neonati e bambini in quanto molto benefica per il loro delicato apparato digerente. Inoltre, all'interno delle sue proprietà nutritive, è anche ricco di vitamina A e ha un'alta concentrazione di acqua.
