Guatita, I piatti preparati con lo stomaco di manzo sono conosciuti con questo nome in Cile ed Ecuador. La Guatita ha come ingrediente principale lo stomaco del manzo, chiamato anche pancia di manzo.
La Guatita, è un piatto tipico ecuadoriano, a base di mondongo, nome che viene assegnato anche allo stomaco o pancia di manzo. Il mondongo è anche chiamato libretto, trippa, tra le altre denominazioni.
In Ecuador, lo stufato di trippa con salsa di arachidi è popolarmente conosciuto come guatita ed è considerato Piatto nazionale.
Questo piatto, che è un impasto di trippa con salsa di arachidi o arachidi, prevede nella sua preparazione le patate; la combinazione di patate e burro di arachidi rende questo piatto un'opzione squisita. In Ecuador questo piatto principale è accompagnato con pomodoro, avocado, riso, platani fritti, anche cipolla preparata come sottaceto e peperoncino.
La La Guatita è un piatto tipico ecuadoriano molto delizioso e nutriente. Di solito è l'ideale per un pasto abbondante nel fine settimana e può essere preparato in modo molto semplice (anche se potrebbe non sembrare). Inoltre non è costoso e permette di deliziare il palato di ogni amante degli stufati. Scopri subito la ricetta della guatita e preparala per la famiglia oggi!
DATI DA PRENDERE CONTO:
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 MINUTI.
- TEMPO DI COTTURA: 3 ORE.
- TEMPO TOTALE: 4 ORE.
- TIPO DI CUCINA: ECUADORIANO.
- PRODOTTO: 8 PORZIONI.
Ingredienti necessari per realizzare la ricetta della guatita
Per preparare il guatita vi serviranno 100 grammi di burro di arachidi (non salato) 400 ml di latte, 60 grammi di burro, 20 grammi di cipolla rossa, 50 grammi di cipolla bianca, 5 grammi di paprika verde/rossa, 10 grammi di annatto macinato, 5 grammi di origano , 1 pomodoro, 4 spicchi d'aglio, 4 patate bianche, sale e pepe qb.
Quindi, per preparare il mondo avrete bisogno di 1 chilo di pancetta di manzo o mondongo, 10 ml di succo di limone, 2 litri di acqua, 20 grammi di coriandolo, 5 grammi di cumino e 4 spicchi di peperoncino completamente tritati.
Per finire, ti servirà solo scegli i compagni, che potrebbero essere: riso, peperoncino, banane mature, avocado e/o cipolle sottaceto.
Preparazione della ricetta della guatita passo dopo passo – SPIEGATA BEN
Dopo aver ottenuto tutti gli ingredienti, è necessario seguire i seguenti passaggi per elaborazione della guatita. Questi sono:
FASE 1 – LAVAGGIO DEL TRIDAL
devi iniziare preparare la trippa. Occorre quindi trovare una pentola e metterci dentro la carne con abbondante acqua, sale e succo di limone. Lasciare riposare per 20 minuti e poi lavare nuovamente (ripetere lo stesso procedimento).
FASE 2 – PREPARAZIONE DEL TRIDALE
Dovrai cercare un vaso più grande per posizionare il mondongo lavate insieme ai 2 litri d'acqua, al coriandolo, al cumino, all'aglio e al sale. Portare a ebollizione e cuocere per circa 2 ore (o fino a quando la trippa sarà morbida). Successivamente toglietelo e lasciatelo riposare, ma conservate due tazze di brodo di mondongo.
FASE 3 – IL SOFRITO
Mentre il mondongo si raffredda, dovrete semplicemente diluire il burro di arachidi in 200 millilitri di latte. Prendi una padella e aggiungi il burro, il cumino, il sale, l'origano, l'achiote, il pomodoro, l'aglio, il pepe, la cipolla e cuoci a fuoco basso per 3 minuti (o fino a quando le cipolle saranno morbide). Unirete poi quello fritto al burro di arachidi diluito e frullatelo fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
FASE 4 – LA TRIDALE
Stavi già preparando il soffritto il mondongo deve essere freddo. Quindi lo prenderai e lo taglierai in piccoli pezzi. Poi lo metterai in una pentola e aggiungerai le due tazze di brodo che hai messo da parte, più le patate e la salsa fritta (che ormai è un composto) e cuocerai a fuoco basso finché le patate saranno morbide e l'acqua sarà densa. Successivamente aggiungere sale e pepe a piacere.
Finalmente, dopo aver eseguito questi 4 semplici passaggi, potrai avere il tuo guatita pronto da servire e divertiti con la famiglia o gli amici. Provate a servirlo in piatti grandi accompagnato da riso, cipolline sott'aceto, avocado e un buon peperoncino. Fateci sapere come è andata!
Informazioni nutrizionali di Mondongo.
La trippa è un alimento di origine animale, escluso dal gruppo degli alimenti proteici. Il mondongo contiene, oltre ai grassi, minerali e vitamine. Il mondongo è la parte dello stomaco della mucca che viene mangiata.
Qual è il valore nutrizionale della trippa per 100 g?
Calorie: 104 Kcal
Carboidrati: 9 g
Grassi totali: 3 g
Proteine: 17 g
Grassi saturi: 1 g
Sodio: 97 milligrammi.
Zuccheri Semplici: 2 g
Fibra: 2 g
Il mondongo fornisce ferro e vitamina B12. È considerato un alimento di grande valore nutritivo.
Benefici della tribù.
Il mondongo acquisisce preparazioni diverse a seconda delle caratteristiche culturali di ogni spazio geografico in cui questo alimento viene consumato.
Indipendentemente dall'abbinamento che si fa la trippa con altri ingredienti per ottenere piatti diversi, ha benefici per l'organismo, anche se si consiglia di curare l'abbinamento, per ottenere il massimo beneficio.
Si dice che la trippa sia molto grassa, nonostante queste affermazioni che hanno guadagnato popolarità, è importante notare che la trippa non contiene grassi, questa caratteristica la rende un alimento sano e dall'alto valore nutrizionale.
La preparazione sana della trippa le permette di essere un piatto completo, nutriente, con proprietà che agiscono contro l'invecchiamento e forniscono energia all'organismo.
Altri benefici della trippa:
- Fornisce poche calorie, per questo se ne consiglia l'inserimento nelle diete ipocaloriche.
- Fornisce proteine magre.
- Aumenta la sensazione di sazietà.
- Non fornisce zucchero in grandi quantità.
- Fornisce alti livelli di ferro, questo lo rende un alimento ideale per coloro che hanno routine che richiedono grandi quantità di energia, come gli atleti.
Benefici della patata nella preparazione della guatita
Tra gli ingredienti della guatita c'è la patata.
La patata è un alimento molto utilizzato nella cucina tradizionale, tipica dell'Ecuador.
Questo ingrediente arricchisce il valore nutrizionale della guatita.
La patata è un alimento ricco di vitamina C e minerali. I minerali della patata includono ferro e potassio.
La fibra fa parte del contenuto di questo alimento ancestrale della dieta del popolo ecuadoriano, così come la patata. È noto il beneficio delle fibre sulle funzioni dell’apparato digerente.
La patata e il suo potere curativo
Questo alimento ricco e versatile, come la patata, è conosciuto e coltivato dai popoli originari delle terre del Sudamerica.
Fin dall'antichità, oltre ad essere utilizzata nella preparazione dei cibi, la patata è stata utilizzata per sfruttare i suoi benefici nella prevenzione o cura di malattie, tra cui ricordiamo:
- anemia.
- L'ipertensione.
- Artrite.
