Gamberetti in aguachile rosso

Se hai poco tempo per cucinare o hai una visita inaspettata, un'opzione è prepararsi gamberi in aguachile rosso. È una ricetta veloce da preparare, molto salutare e piaciuta anche ai più. I gamberi possono essere cotti nel limone oppure cotti in acqua bollente finché non cambiano colore e poi vengono solitamente conditi con peperoncino, cipolla, aglio e altri additivi secondo l'usanza della regione in cui vengono preparati.

È bene però notare che esistono vari modi per prepararlo gamberi in aguachile rosso. Si differenziano per il peperoncino utilizzato, in alcuni luoghi viene utilizzato il peperoncino chiltepin, che si trova allo stato selvatico, in altri il chile de árbol.

Inoltre si differenziano nel modo in cui cucinano i gamberetti, chi preferisce il sapore crudo li cuoce nel succo di limone e chi non ama quel sapore li cuoce precedentemente in acqua bollente finché non cambiano colore.

Le differenze raggiungono anche gli ingredienti dove in molti casi, oltre al peperoncino, cipolla e aglio, vengono aggiunti cetrioli, brodo di vongole, avocado, salsa Worcestershire, mango, paprika, tequila, tra gli altri elementi.

Storia dei gamberetti in aguachile rosso

Le origini del gamberi in aguachile rosso, si afferma che sia avvenuto a Sinaloa, dove i gamberetti vengono prodotti su larga scala. L'aguachile è preparato con il chiltepin selvatico del Cile in quella regione. Si diffuse nelle regioni di Jalisco, Nayarit, Sonora e Baja California, fino a diventare popolare in tutto il Messico.

La ricetta originale consisteva in carne di machacada con acqua e peperoncino. Successivamente la carne venne sostituita da gamberi freschi marinati in succo di limone, peperoncini, sale e pepe nero. La ricetta è stata modificata e in ogni casa si decide il tipo di peperoncino utilizzato nella preparazione del piatto: chiltepín, anchos, o de árbol, habaneros, jalapeños, tra gli altri, secondo il gusto dei commensali.

l'abitudine di fare gamberi in aguachile rosso Si diffuse in tutte le regioni del Messico. In ognuno di essi la ricetta subiva variazioni a seconda dei gusti e delle esigenze di quella regione. Inoltre in ogni famiglia la ricetta originale viene modificata, adattandola a gusti particolari.

Ricetta Gamberetti in aguachile rosso

Per preparare questa deliziosa è necessario avere a portata di mano gli ingredienti che vengono presentati di seguito:

Ingredienti

1 kg di gamberetti

1 tazza con peperoncini de árbol

2 cetrioli

3 cipolle rosse

½ tazza di succo di limone

Salsa di pomodoro

4 tazze d'acqua

2 avocado

Sale a piacere

Da questi ingredienti passiamo ora alla preparazione del piatto:

Come prepararlo

• Lessare i gamberi in acqua finché non diventano rosa.
• I gamberi vengono poi puliti, sgusciati e tagliati per eliminare l'intestino da ciascun gambero. Riserva.
• Tagliate le cipolle e affettate i cetrioli.
• Quindi, frullare i cetrioli, i peperoncini, le cipolle, il succo di limone, un po' d'acqua, la salsa di pomodoro e il sale a piacere. Si lascia nel frullatore per 5 minuti.
• Successivamente, il contenuto messo da parte nel frullatore e i gamberetti vengono riuniti in un contenitore, coperto di plastica e conservato in frigorifero per circa mezz'ora.
• Infine si tirano fuori dal frigo, si scaldano per 15 minuti e si servono con pezzetti di avocado.

Suggerimenti per preparare i gamberi in aguachile rosso

1. Se l' gamberi in aguachile rosso Verranno cucinati solo con il limone che contiene, per realizzare questa ricetta è importante scegliere solo gamberi freschi.
2. Nei casi in cui si decide di cuocere i gamberi con il limone che contiene un po' di aguachile, la macerazione non deve superare i 10 minuti affinché i gamberi rimangano morbidi. Più a lungo dura la macerazione, più la consistenza dei gamberetti risulterà dura e gommosa.
3. Bisogna ricercare un equilibrio tra la quantità di succo di limone e la quantità di peperoncino che si aggiunge alla preparazione dell'aguachile.
4. Quando si puliscono i gamberi è importante eliminare quella che sembra una vena nera che in realtà è il suo intestino, che è la lunghezza dei gamberi. Se vengono preparati senza rimuoverli, il gusto ottenuto non sarà gradevole.
5. Nel caso in cui non vogliate che l'aguachile risulti troppo piccante, potete abbassarlo eliminando i semi dei peperoncini de árbol utilizzati nella preparazione.
6. Se avete l'abitudine di arrostire gli ingredienti, è consigliabile togliere i peperoncini prima della cipolla perché tostano più velocemente.

Lo sapevate….?

Gamberetti, che fanno parte del piatto di gamberi in aguachile rosso, apporta all'organismo di chi li consuma importanti benefici, tra i quali ricordiamo:

• Forniscono proteine ​​con le quali i muscoli si mantengono sani e rinforzano il sistema immunitario.
• Forniscono vitamina A che aiuta, tra le altre cose, a mantenere sana la vista. La vitamina E fa bene alla pelle, alla vista, al sangue e al cervello. B6, che aiuta l'ossigenazione delle cellule a raggiungerli. B12, che mantiene sani i neuroni cerebrali.
• Sono ricchi di minerali tra cui spiccano: potassio, ferro, fosforo, calcio, magnesio, selenio, zinco, rame, manganese. I gamberetti sono anche ricchi di beta-carotene, considerato antitumorale.

Anche i peperoncini danno il loro contributo benefico all’organismo perché contengono proteine ​​e vitamine B6, A e C.

Succo di limone, che fa anche parte del piatto gamberi in aguachile rossoTra gli altri benefici che apportano spiccano quelli di rafforzamento del sistema immunitario e di aiuto all'azione dei globuli bianchi.

Nelle zone del Messico dove il chilpetín chile viene utilizzato nel piatto del gamberi in aguachile rosso, attribuiscono al detto Cile proprietà miracolose per curare molte malattie, tra cui: l'influenza, la gastrite, il mal d'orecchi, la tosse e persino il malocchio.

Con l'aggiunta dell'avocado al piatto si aggiungono anche le sue proprietà che consistono in: contiene fibre che aiutano il sistema digestivo, potassio che si prende cura dei muscoli e del sistema nervoso. Contiene anche vitamina E, C e B6.