Fricassea di maiale

fricassea di maiale, è un piatto tradizionale Boliviano. fricassea è un brodo piccante con pezzi di maiale, abbinati a chuno nero e pagliuzza bianca, questo brodo viene servito accompagnato con peperoncino verde Llajwa.

Si tratta di una piatto principale, conosciuta anche con il nome di fricassea di maiale, spesso viene chiamata anche solo con la parola fricassea.

In Bolivia il Fricasé si prepara con alcune varianti, queste dipenderanno dalla regione in cui si prepara questo brodo. In alcune località viene preparato con peperoncini diversi, senza piccantezza. Ci sono regioni che aggiungono alla preparazione le patate, le fettine di locoto. In alcune varianti di questa ricetta viene utilizzato anche il pane marraqueta e, in alcuni casi, addirittura, la carne di maiale viene sostituita con la carne tritata.

La ricetta più popolare è la paceña, è una piatto tipico della città di La PazSi consuma durante le festività di fine anno.

Tra i boliviani è popolare l'uso di questo brodo per curare i postumi di una sbornia, assicurano che è ideale per curare i sintomi causati dal consumo di liquori.

La fricassea di maiale è ideale da consumare in inverno, i suoi ingredienti forniscono all'organismo il fabbisogno richiesto dalla stagione fredda.

Ricetta Fricassea Di Maiale

Piatto: Direttore.

Cucina: La Paz, Bolivia.

Tempo di preparazione: 30 minuti.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo totale: 2 ore e 30 minuti

Porzioni: 5.

Calorie: 278 Kcal

Autore: Ricette dalla Bolivia

El fricassea di maiale Di solito è uno dei piatti più ambiti in Bolivia e Perù. Ha un sapore unico ed è facile da preparare. Inoltre non servono tanti ingredienti per realizzarlo. Basta leggere questo post e imparare! Siamo i tuoi migliori alleati in cucina.

Ingredienti per fare la fricassea di maiale

a preparare la fricassea di maiale Hai solo bisogno di 1 chilo di carne di maiale, 500 grammi di chuño, 800 grammi di mais, 1 litro d'acqua, 5 grammi di pepe, 5 grammi di aglio, 5 grammi di sale macinato, 1 rametto di menta, 2 cucchiai di pangrattato, 3 spicchi d'aglio fresco, 5 grammi di cumino e peperoncino giallo (potete usare il peperoncino in polvere ma è sconsigliato).

Preparazione della fricassea di maiale passo dopo passo – SPIEGATA BEN

Preparare la fricassea di maiale è abbastanza semplice.. Devi solo seguire i seguenti passaggi alla lettera:

1. Cercate il peperoncino in un baccello e privatelo di tutti i semi. Successivamente frullateli in abbondante acqua insieme a 3 spicchi d'aglio.
2. Prendete il maiale, tagliatelo a pezzi (provate a farne uno tagliato in un piattino).
3. Mettete la carne macinata in una pentola con acqua insieme al pepe, l'aglio, il cumino, la menta e il sale. Successivamente, lasciate cuocere per 15 – 20 minuti.
4. Trascorso il tempo aggiungere il soprannome e il chuño (deve essere sbucciato).
5. Lasciare agire per altri 20-25 minuti (o fino a quando la carne avrà una buona consistenza) a fuoco medio. Potete aggiungere del pangrattato per migliorare il composto.

Dopo aver eseguito questi 5 passaggi, è sufficiente rimuovere e servire a piacere. Provate a prepararlo in ciotole e aggiungete il pane per completare il piatto.

DATI DA PRENDERE CONTO:

• È sconsigliato acquistare la schiena, il petto o la costola di maiale, perché impedirebbero alla preda di essere generosa.
• Il peperoncino non deve essere frullato appositamente in un frullatore, potete farlo anche a mano.
• Se non vuoi usare il pangrattato, puoi usare carne di maiale (pezzi morbidi) o soprannomi.

Infine, non possiamo che ricordarvi che il fricassea di maiale È una delle migliori opzioni che puoi avere quando si tratta di desiderare un piatto di qualità, nutriente ed economico. Provatelo subito e lasciateci un commento per sapere com'è andata!

 

Alcune variazioni in termini di ingredienti della fricassea di maiale o fricassea di maiale

Esistono varianti di questo squisito piatto boliviano, anche se gli ingredienti principali e i procedimenti di preparazione sono sostanzialmente mantenuti, si osserva che in alcune regioni si includono alcuni ingredienti non presenti nella ricetta di La Paz, si diminuiscono le quantità di alcuni o non si incorporano loro.

In alcune ricette si osserva anche che può esserci una variazione nella preparazione per ottenere un piatto meno denso rispetto a quello ottenuto con la ricetta La Paz, ottenendo un piatto più brodoso.

un po ' cambios che vengono osservati, per quanto riguarda gli ingredienti, nelle diverse ricette della fricassea di maiale:

1. aggiungere origano, aggiunto agli altri condimenti.
2. Incorporare cipolla tritato
3. uso Aji Colorado non è piccante.
4. Incorporare cipolla verde.
5. aggiungere patata.

Per quanto riguarda la preparazione, alcune ricette prevedono di friggere la carne di maiale fino a doratura, prima di aggiungere l'acqua e il resto degli ingredienti, questo aggiunge alla ricetta l'uso dell'olio.

Incorporate il mais, una volta che il piatto è già servito, in questa ricetta le ruote di peperoncino vengono accompagnate con il mais al momento di servire.

Mettete il pangrattato in piccole quantità per addensare, solo un po'.

Questo piatto, di origine francese, stava cambiando al punto da possedere attualmente caratteristiche forti della cucina boliviana, che si mantengono tuttora nelle variazioni che si sono verificate nelle diverse regioni del paese boliviano

Valore nutrizionale della carne di maiale

Una porzione equivalente a 100 grammi:

Calorie: 273 Kcal.

Carboidrati: 0 grammi.

Grasso: 23 grammi.

Proteine: 16,6 grammi.

Calcio: 8 milligrammi.

Zinco: 1,8 milligrammi.

Ferro: 1,3 milligrammi

Magnesio: 18 milligrammi.

Potassio: 370 milligrammi.

Fosforo: 170 milligrammi.

Proprietà del maiale

1. Carne di maiale è ricco di nutrienti. Il grasso ingerito quando si mangia carne di maiale dipende dalla parte del maiale consumata. Il maiale possiede carni con pochissimi grassi, considerati carni magra y altri con alto contenuto di grassi (lipidi)
2. Il maiale fornisce proteine ​​che favoriscono il sistema muscolare.
3. Non contiene carboidrati, e il consumo della sua carne lascia un senso di sazietà; Queste caratteristiche lo rendono un alimento ideale nelle diete di chi vuole perdere peso (consumare la zona magra del maiale).
4. Ha zinco che è necessario per mantenere le ossa, i muscoli e previene anche l'anemia.

Raccomandazione delle istituzioni che si occupano della nutrizione degli esseri umani  scegliere il consumo delle zone magre del suino ed evitare il consumo delle zone grasse.

Lo sapevi ...

Nell'anno 2014, la città di La Paz dichiarò la Fricasé e altre preparazioni come Gelato alla Cannella, Api, Chario Paceño, Chicha Morada, Cioccolato, Kisitas

e il Llajwa patrimonio culturale della città.