formiche dal culo grosso

Le formiche culone Sono regine che lasciano i nidi per formare nuove colonie nella stagione delle piogge, periodo di cui approfittano i collezionisti per catturarle. Solitamente si tratta di un prodotto costoso, poiché esce solo in quel periodo dell'anno e la sua raccolta è laboriosa e comporta diverse difficoltà. In Colombia è un piatto molto apprezzato, si preparano in vari modi e vengono generalmente consumati a pranzo o agli altri pasti, come antipasto o come spuntino. Con essi si preparano anche le salse.

I preparativi di formiche culone È tipico delle Ande colombiane, si vede maggiormente nelle regioni di Santander, San Gil, Barihara. Durante la stagione del raccolto, la sua commercializzazione raggiunge Bucaramanga e Bogotá, dove si vedono frequentemente. Gli vengono attribuite proprietà afrodisiache, per questo vengono solitamente regalati agli sposi durante i matrimoni.

Storia della preparazione delle formiche culonas

Le formiche dal culo grosso o Atta levigata, si preparano e si mangiano in Colombia, soprattutto nella regione di Santander, dall'epoca in cui vivevano i Guanes, il modo di catturare le formiche, in che periodo dell'anno escono e come prepararle e consumarle.

La preparazione delle formiche culonas era semplice fin dall'epoca precolombiana. Una volta catturati, si staccano la testa, le zampe e le ali, si lavano bene e si arrostiscono in una ciotola di terracotta o di ferro, cospargendole di sale per consumarle.

Di generazione in generazione si è tramandata l'informazione di quando è molto probabile che le culonas escano per accoppiarsi per poi seppellirsi e formare un nuovo formicaio. I collezionisti raccontano che dopo una giornata piovosa vedono volare di notte alcune "termiti" e il giorno successivo, solitamente soleggiato, le culonas escono dai loro nidi. I raccoglitori si preparano con gli stivali e gli altri attrezzi necessari alla raccolta e la mattina molto presto si recano al formicaio.

Quando arrivano al formicaio, osservano se all'imboccatura del formicaio ci sono le operaie e i fuchi, quali sono i maschi che sono lì in attesa che emergano le future regine. Questa parte indica già ai collezionisti che sono nel giorno giusto, si tratta di aspettare pazientemente che le future regine si prendano il loro tempo e vengano in superficie.

Quando se ne vanno scelgono il maschio ed è il momento che i raccoglitori approfittano per catturarli, afferrandoli per le ali. Dopo aver scelto il maschio, prendono il volo e non possono più essere catturati. Quelli che non vengono catturati dopo l'accoppiamento si seppelliscono nel terreno e formano una nuova colonia.

Sono anche chiamati chicatanas che degenerò dalla tzicatanah della lingua nahuatl. Sono formiche tagliafoglie degli alberi, che portano nei loro nidi per nutrire un fungo da cui si nutrono e nutrono i loro piccoli.

Ricetta delle formiche dal culo grosso

Ingredienti

Mezzo kg di formiche culonas

Acqua

Sale

burro

Come prepararlo

Rimuovi le ali, la testa e la coda di ciascuna formica.

Lavateli bene, fateli riposare in un contenitore con acqua e sale.

Mettete il burro in una pentola di terracotta e scaldatelo.

Scolare le formiche e cuocerle, tostandole e mescolando finché non saranno croccanti, il che indicherà che sono pronte.

Servire e aggiungere un po' di sale.

Questo piatto viene utilizzato come antipasto.

Suggerimenti per preparare deliziose formiche dal culo grosso

• Mangiare formiche dal culo grosso può prevenire molte malattie grazie al loro alto valore antiossidante.
• Le formiche culone È un ottimo piatto dall'alto valore nutrizionale. Una ricerca condotta presso l'Università Industriale di Santander in Colombia ha dimostrato che le formiche dal culo grosso contengono un alto livello di proteine ​​e sono povere di grassi saturi. Vengono attribuite loro anche proprietà antibatteriche, analgesiche e afrodisiache. Si ritiene inoltre che aiutino ad alleviare l'artrite reumatoide.
• Un altro modo utilizzato dai colombiani per prepararsi le formiche dal culo grosso consiste nel prepararli con cola soda scura. Per fare questo, puliscono molto bene le culonas, eliminano le ali, le zampe e la testa e poi le mettono a bagno per circa 20 minuti in acqua salata. Poi, in una pentola, fatele cuocere in poca acqua salata per circa 5 minuti e quando l'acqua si sarà asciugata, aggiungete la cola e la soda e fatela asciugare, quindi ripetete il procedimento, inzuppandole nuovamente con la soda, e continuate fino a quando le formiche saranno croccanti. . Quest'ultima procedura può essere fatta in forno, precedentemente caldo.

Lo sapevate….?

1. Sembra, secondo l'impressione dei collezionisti, che migliore è l'inverno, maggiore è il numero delle formiche regine che lasciano i loro nidi. Anche il modo per catturare le formiche da parte dei raccoglitori è afferrare ciascuna formica per le ali per evitare di essere punti. Quando finiscono di raccoglierli, li lavano in acqua salata dove muoiono quelli ancora vivi, poi li scolano e fanno seccare al sole.
2. Attualmente si stanno generando sempre più studi sul livello nutrizionale fornito dal consumo di insetti, anticipando la sovrappopolazione globale che non sembra essere così lontana. Con il loro consumo, oltre ad ottenere livelli nutrizionali importanti per l'organismo, sarà possibile risparmiare risorse agricole ed evitare in modo significativo l'impatto ecologico prodotto dall'allevamento degli animali che consumiamo in tutto il mondo.
3. Le formiche tagliafoglie chiamate culonas costruiscono colonie molto grandi che possono contenere fino a 10 milioni di formiche, i loro enormi nidi possono raggiungere fino a 9 metri di profondità. Ogni inverno le formiche regina culona che sopravvivono alla loro raccolta formano ciascuna un nuovo formicaio.
4. A Santander rendono omaggio alle formiche dai grossi seni con statue come la fila di formiche che si può vedere sull'autostrada Bucaramanga, un'enorme formica nel parco delle fontane e un'altra situata nel centro della città.
5. In ogni colonia formiche culone esiste un'organizzazione sociale in cui ogni membro della colonia svolge un'attività specifica, che contribuisce al funzionamento della colonia. Lì le formiche regine si occupano della loro incessante riproduzione e vengono addirittura nutrite dalle operaie e anche i loro piccoli vengono portati nelle camere di allevamento dove vengono nutriti dalle operaie.

Gli operai hanno il compito di raccogliere le foglie e di portarle nella camera dove cresce il fungo di cui si nutrono e in questa camera c'è anche lavoro per gli operai perché devono mantenerla in buono stato. Con il fungo le operaie nutrono i piccoli e vengono nutriti tutti i membri del formicaio.