El Succhiare le fave È un piatto popolare della cucina peruviana. L'ho provato per la prima volta in una picanteria di Arequipa, dove la magia ci aspettava, è iniziata appena entrati. La ricetta della chupe che prepareremo oggi vi sorprenderà. Di seguito vi presenterò gli ingredienti e la preparazione passo passo di questo maestoso e ricetta facile per Chupe de habas.
Ricetta Chupe Di Fagioli
Ingredienti
- 4 tazze di fave crude
- 4 papà gialli
- 4 uova
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1/4 tazza di peperone giallo liquefatto
- 2 cucchiai di ají panca liquefatto
- 1 tazza di huacatay tritato
- 1 ramo di origano
- 500 grammi di formaggio fresco
- 1 peperoncino piccante
- 1 bicchiere di latte evaporato
- Sale, pepe e cumino a piacere
Preparazione Chupe Di Fagioli
- Facciamo un condimento con una cipolla rossa tritata molto finemente, 1 cucchiaio di aglio tritato, un quarto di tazza di peperone giallo frullato e due cucchiai di pepe panca frullato.
- Lasciare sudare per 10 minuti e aggiungere 4 tazze di fagioli crudi e pelati e mezza tazza di huacatay tritato. Cuocete ancora per qualche minuto e aggiungete 4 patate gialle crude sbucciate e tagliate in quarti, un rametto di origano e brodo vegetale quanto basta per coprire. Lasciare bollire fino a raggiungere un punto leggermente denso.
- Aggiungiamo ora una tazza di formaggio fresco a cubetti. Aggiungere altro huacatay tritato, una fetta di peperoncino, mezza tazza di latte evaporato, sale, pepe e cumino.
- Portate a bollore e rompete 4 uova senza mescolare o sbattere, semplicemente lasciando che si rapprendano e finiscano.
- Possiamo anche aggiungere oyuco tritato, patate bianche, ocas e altri tuberi che abbiamo a portata di mano.
Suggerimenti per fare un delizioso Succhiare le fave
Lo sapevate…?
La presenza di verdure, legumi, cereali o qualche alimento di origine animale nella zuppa, lecca-lecca o brodi, lo rendono un alimento molto adatto. Inoltre, il suo elevato contenuto di liquidi permette di soddisfare il fabbisogno idrico di tutte le età.
