Questa ricetta Arrosto di manzo che ci accingiamo a preparare oggi è morbido e gustoso. Asado che non sappiamo esattamente perché si chiama asado, quando in realtà è uno stufato. Ad ogni modo, questa ricetta facile da preparare da Arrosto di manzo, Ti toglierà il respiro. Allora preparatevi e lasciatevi incantare da questa generosa ricetta che vi regalerà una tempesta di deliziose sensazioni, nell'unico stile inconfondibile di Micomida Peruana. Mani in cucina!
Ricetta Arrosto Di Manzo
Ingredienti
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 2 cucchiai di ají panca liquefatto
- 2 cipolle, a dadini
- 1/2 chilo di patate gialle
- Carota 1
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates
- 1/2 chilo di tagliata di roast beef pejerrey
- 500 grammo di sale
- 300 ml di olio
- 200 ml di latte
- 100 grammi di burro
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 pizzico di origano
- 1 pizzico di cumino
- Sale a piacere
Preparazione dell'arrosto di carne
- Due ore prima della cottura, mescoliamo un quarto di tazza di sale con 2 litri d'acqua e vi immergiamo un'intera fetta del cosiddetto arrosto sul lato sinistro.
- In una pentola larga dal fondo spesso ondulato, aggiungere un filo d'olio e far rosolare il girello d'arrosto a fuoco basso su tutti i lati. Ci ritiriamo.
- Aggiungiamo 2 cipolle tritate, una rossa e una bianca. Fatele appassire a fuoco bassissimo finché entrambe le cipolle non saranno fragili e trasparenti. Quando questo accade è il momento di aggiungere un cucchiaio di aglio macinato e 2 cucchiai di peperoncino frullato e far soffriggere fino a quando non si sente il suo aroma.
- Nel frattempo frulliamo una carota grattugiata con un peperoncino e quattro pomodori.
- Aggiungiamo il sottobosco arrosto nella pentola e poi una spruzzata di vino (quello che più vi piace).
- Aggiungiamo il frullato nella pentola, aggiungiamo una foglia di alloro, 1 ramo di rosmarino, uno di prezzemolo, un pizzico di origano e un altro di cumino. Copriamo con un po' di brodo o acqua. Cuocere a fuoco molto basso per 45 minuti o finché la carne non sarà morbida ma ancora con una certa decisa eleganza.
- Mentre cuoce, faremo la purea passando le patate gialle cotte con la buccia ancora calda con lo schiacciapatate.
- Mettiamo la purea in una casseruola e aggiungiamo il latte, poi il burro e gustiamo il sale. È quasi pronto per essere servito!
- Tagliamo il sottobosco dell'arrosto e lo restituiamo al suo succo. Dobbiamo tenerlo al caldo. Serviamo a piacere, con purea, con insalata, con salsa creola, o con riso bianco ben grana. Vantaggio!
Suggerimenti per preparare un delizioso Asado de Carne
Lo sapevate…?
Il Pejerrey Asado è un manzo di forma tondeggiante estratto dal quarto posteriore dell'animale, si caratterizza per il fatto che non contiene grassi o fibre al suo interno ed è ricco di pietanze di cottura come lo spezzatino. In Argentina è conosciuto come pecetto e in Spagna e Colombia come redondo e ragazzo rispettivamente.
