Riso Chaufa Peruviano

El riso con cerchio o anche conosciuto come Riso fritto. È un piatto emblematico che deriva dalla parola autista. Questa deliziosa ricetta proviene dai cuochi cinesi che raccoglievano il riso, che era il prodotto del loro lavoro; e quello di quel residuo, hanno fatto una miscela di quello che in seguito sarebbe stato chiamato arroz chaufa. Il fuoco selvaggio dei loro saltados, il riso bianco della compagnia quotidiana con la punta di kion e cipolla cinese per dare quel piccolo sapore unico. Tutto questo ha dato vita a piatti che oggi fanno parte della nostra quotidianità e del Perù. Questo piatto famoso e popolare non poteva mancare nel ricettario di My Peruvian Food, ed è per questo che oggi condividerò la mia ricetta fatta in casa.

Storia del riso Chaufa peruviano

È difficile sapere quando il riso con cerchio è diventato un set imperdibile nella casa del famiglia peruvianaQuello che possiamo fare è risalire alle sue origini. Era la seconda metà del XIX secolo, quando migliaia di Cittadini cinesi Sono venuti in Perù per lavorare nei campi, lo hanno fatto tutti con contratti inaccettabili dopo qualche anno sono riusciti a rinegoziarli per avere condizioni migliori, questo ha permesso loro di risparmiare per la propria attività che per lo più finì per essere una locanda dove cucina locale era servito di quei tempi, fu lì che senza un piano o una strategia definita, si infilarono nel Condimento creolo della cucina peruviana.

Ricetta del riso Chaufa peruviano

A casa mia il ricetta chaufa Non era fatto con maiale arrosto, pollo, anatra o gamberi. Si faceva con un trito di salsicce che si vendevano al supermercato di allora. Immagino che per dare l'ultima possibilità a quelle salsicce che stavano per morire. Ma come spesso accade, per molto tempo ho pensato che fosse il ricetta fatta in casa e che in tutte le case si faceva lo stesso, però il tempo mi avrebbe insegnato che no, che la grande virtù del chaufa è la sua capacità di mostrarsi unico e incomparabile secondo il gusto e la memoria delle varie famiglie peruviane.

Successivamente vi mostrerò gli ingredienti che ci serviranno per preparare un riso chaufa fatto in casa nello stile della mia cucina peruviana. Prendi nota! ?

Ingredienti

Preparazione del riso Chaufa peruviano

1. Iniziamo versando in una padella a fuoco medio, un filo d'olio con mezza tazza di cipolla cinese tritata finemente, un cucchiaio di aglio tritato e un cucchiaio di kion grattugiato.
2. Aggiungere mezza tazza di peperone rosso a dadini e una tazza di carne, a piacere.
3. Facciamo rosolare il tutto velocemente per 2 minuti e aggiungiamo 4 tazze di riso, aumentiamo la cottura al massimo e fermiamo il movimento finché non inizia a suonare come se stesse arrostendo o friggendo in sottofondo.
4. A quel punto raschiare il fondo e colpire il riso con la parte larga di un mestolo e far girare.
5. Smettiamo di muoverci di nuovo finché non suona di nuovo come un brindisi. Ripetiamo questo processo 3 volte e solo dopo aggiungiamo 4 cucchiai di olio di sesamo, 8 cucchiai di soia, sale, pepe, un pizzico di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di ostriche e 2 tazze di cipolla cinese.
6. Alla fine aggiungiamo una frittata tritata fatta con 4 uova. Facciamo un'ultima mossa e voilà! ?

Suggerimenti e trucchi per preparare un delizioso riso chaufa

• Alla fine aggiungi qualche goccia di limone e un po' di peperoncino liquefatto fatto in casa, di quelli che hai sempre in frigorifero, fai la prova e poi dimmi 🙂

Lo sapevate?

Il riso è un alimento base di molte culture e una buona fonte di energia sotto forma di carboidrati. Perché il suo consumo sia salutare è importante conoscere le calorie che contiene, ad esempio 100 grammi di riso fritto hanno 160 calorie, quindi la quantità di calorie che contiene questo piatto dipende dal riso, un suo consumo in eccesso può aumentare la rischio di obesità, quindi con molto controllo.