Hai il coraggio di preparare un delizioso Ajiaco di patate? Se la tua risposta è un sonoro SI, prepara la tovaglia e tutto il necessario per gustare questo popolare cibo peruviano con la ricetta che vedrai di seguito. Quindi rilassatevi e lasciatevi incantare da queste generose patate che vi regaleranno una tempesta di deliziose sensazioni, nell'unico stile inconfondibile di cibo peruviano . Mani in cucina!
Ricetta Ajiaco di patate
Ingredienti
- 4 patate bianche
- 4 patate gialle
- 2 tazze di cipolla rossa
- 1 tazza di fagioli cotti
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 1/2 tazza di peperone giallo liquefatto
- 300 ml di latte evaporato
- 200 ml di olio
- 1/2 tazza di formaggio fresco tagliato a cubetti
- 1/2 tazza di huacatay
- 1/2 tazza di coriandolo
- Menta piperita tritata
- 1 peperoncino piccante
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di cumino
Preparazione dell'Ajiaco de papas
- In una pentola aggiungiamo 2 tazze di cipolla rossa tritata finemente e facciamo cuocere a fuoco basso con un filo d'olio. Cuociamo fino a quando non appare trasparente.
- Aggiungere due cucchiai di aglio macinato e cuocere lentamente fino a quando l'aroma dell'aglio si stabilizza. Poi è il momento di aggiungere mezza tazza di peperoncino giallo fresco amalgamato con vene e semi, al tutto.
- Cuociamo finché il tutto non si è separato (cioè tagliato), che dopo aver cucinato così tanto si vede che il grasso sta andando da una parte e il condimento dall'altra, lì la base è pronta.
- Ora aggiungiamo 4 patate bianche grandi che abbiamo tagliato a cubetti e 4 patate gialle che abbiamo tagliato a cubetti leggermente più grandi. Mescoliamo e aggiungiamo una tazza di fagioli cotti e una tazza di brodo vegetale o di pollo, quanto basta per cuocere le patate. Mescoliamo delicatamente il composto per un po'.
- Aggiungiamo un pizzico di sale, pepe, cumino e copriamo. Cuocere, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per fare una specie di porridge a pezzi.
- Per finire aggiungiamo un buon getto di latte evaporato, mezza tazza di formaggio serrano fresco a cubetti, mezza tazza di huacatay, mezza tazza di coriandolo e menta tritati, più una fetta di peperoncino piccante per dargli un aroma gustoso. Lasciamo riposare dai 5 ai 10 minuti e sarà pronto per essere portato in tavola da mangiare con riso bianco, salsa creola o qualche uovo al tegamino se vi piace. Vantaggio!
Suggerimenti per preparare un delizioso Ajiaco de papas
Lo sapevate…?
- Le fave (ingrediente di questa preparazione) sono legumi che forniscono una buona quantità di fibre alla dieta, così importanti per controllare l'appetito, la salute cardiovascolare e anche rafforzare la salute intestinale che combinate con le patate formano una sinergia di nutrienti. Inoltre, entrambi gli alimenti sono una fonte di energia che completano le loro proteine e aggiungono vitamina C al giorno.
- Fin dai tempi preispanici, il peperoncino e la patata facevano parte della dieta dell'abitante peruviano. Anche in epoca coloniale gli spagnoli aggiungevano altri ingredienti e condimenti che davano vita a diversi piatti come l'ajiaco. Oggi il suo consumo è vario e alla portata di tutte le tasche.
