El ajiaco con carne È un brodo molto popolare e apprezzato in Cile. Si prepara con i resti di carne dell'arrosto preparato il giorno prima. È spettacolare e potente tanto da rallegrare e confortare gli animi più bassi, facilissimo da preparare, il che lo rende ancora più appetitoso.
In molti paesi, il ajiaco con carne, a ciascuno viene dato un tocco particolare aggiungendo ingredienti provenienti dalla regione corrispondente. Nel peperoncino, oltre alla carne, vengono aggiunte patate, carote, cipolla, paprika, coriandolo, pepe, sale e peperoncino per chi lo ama piccante.
Come in tutte le ricette, ci sono differenze negli ingredienti che vengono aggiunti a seconda delle usanze e dei gusti degli abitanti di ciascuna regione del Paese. Spesso il piatto finito ha sopra un uovo fritto e un tocco di erbe, carne macinata e spezie.
A causa degli ingredienti utilizzati nella sua preparazione, il ajiaco con carne Ha un alto contenuto nutrizionale e offre numerosi benefici al corpo di chi lo consuma. Contiene insomma proteine, fibre, carboidrati, vitamine, minerali e altri elementi come il licopene, un antitumorale contenuto nel peperoncino, e la sarcocina contenuta nella carne, che aiuta a rafforzare i muscoli.
Storia del piatto ajiaco con carne
Si afferma che il file ajiaco con carne È stato preparato fin dall'antichità dalla tribù indigena Muiscas, che lo preparava con carne, mais, patate, tra gli altri ingredienti locali. Dopo l'arrivo dei conquistadores spagnoli che si dice portassero i polli, l'ajiaco subì la sua prima variante, realizzandolo con carne di pollo.
il piatto di ajiaco con carne Si è trasmesso di generazione in generazione e ha subito modifiche in ogni parte del mondo in cui si è diffuso. È un piatto squisito, rivitalizzante e molto apprezzato da chi lo prova.
El ajiaco con carne Viene preparato anche in altri paesi, differenziandosi in ciascuno di essi per il tipo di carne incorporata e per gli altri additivi. Le ricette sono così diverse per quanto riguarda il sapore che ne derivano che potresti addirittura pensare che abbiano in comune solo il nome e che generalmente si tratti di un brodo.
In Colombia l'ajiaco viene attualmente preparato con pollo, patate, crema di latte, guascas e capperi. In Perù si prepara un ajiaco di patate al quale, oltre alle patate, si aggiunge formaggio a cubetti, latte evaporato e cipolla.Questa preparazione viene generalmente accompagnata dal riso. A Cuba generalmente lo fanno con carne di maiale e altri ingredienti.
Ajiaco con ricetta di carne
Ingredienti
Mezzo chilo di carne avanzata da un arrosto
6 patate
Carote 2
2 cipolle
1 peperone verde o rosso
Cilantro
Aglio
Acqua o brodo vegetale o di carne
Origano, peperoncino, cumino, pepe e sale qb
Olio
Come prepararlo
- Le carote e le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a pezzi.
- Tagliare la cipolla, la paprika, l'aglio e il coriandolo a pezzetti.
- Mettete l'olio in una pentola capiente e fate soffriggere la cipolla, l'aglio, il peperoncino e la paprika, quest'ultima può essere verde o rossa.
- Alla salsa precedente viene aggiunta ed integrata la carne precedentemente tagliata a pezzetti moderati, il resto dei condimenti origano, peperoncino colorato, cumino, pepe e sale qb. Fate rosolare per qualche minuto, mescolando in modo che tutti gli elementi siano integrati.
- Aggiungere al sugo precedente circa 10 tazze di acqua o brodo vegetale o di carne, aggiungere i pezzi di carote e di patate.
- La preparazione viene tenuta sul fuoco finché le patate e le carote saranno morbide.
- Quando le verdure saranno morbide, correggete i sapori e salate.
- Vengono fritte tante uova quanti sono i commensali presenti alla riunione.
- Infine si serve caldo, adagiandovi sopra un uovo al tegamino e decorandolo con coriandolo o prezzemolo tritato.
Consigli per preparare un delizioso ajiaco con carne
A fine cottura dell'ajiaco con carne potete aggiungere 2 uova sbattute e attendere qualche minuto prima di servire. Questa parte viene eseguita quando al piatto finito non viene aggiunto un uovo fritto.
Una volta servito nel piatto e quando il fuoco si sarà un po' abbassato, provate a spolverare un po' di parmigiano grattugiato sul piatto e assaggiate. Rimarrai affascinato da questo nuovo sapore.
Far rosolare la carne e i condimenti, cipolla, aglio, paprika, tra gli altri, esalta i sapori del piatto.
Il piatto diventa ancora più ricco di sapore e di nutrienti se si aggiunge la salsiccia avanzata dall'arrosto del giorno prima.
Nell'elaborazione dell'ajiaco, la carne può essere sostituita con carne di maiale o di pollo.
Lo sapevate ….?
- il piatto di ajiaco con carne È ricco di proteine, che forniscono una serie di elementi essenziali, vitamine e minerali che apportano abbondanti benefici ai muscoli e all'intero organismo.
- El ajiaco con carne Contenendo patate, garantisce che le fibre in esso contenute favoriscano il funzionamento del sistema digestivo e che i carboidrati vengano trasformati dall'organismo in energia. Fornisce inoltre vitamine: C, B3, B1 e B6, nonché minerali, tra gli altri, fosforo e magnesio.
- La carota presente nel ajiaco con carne Fornisce vitamina A molto importante per la salute della vista, contiene fibre che favoriscono i processi digestivi, per il suo contenuto di fosforo previene l'esaurimento, gli vengono attribuite proprietà diuretiche che prevengono la ritenzione di liquidi, riducono i processi infiammatori, esercitano il controllo contro l'ansia e si prende cura del sistema immunitario.
- Il condimento alla paprika rossa presente nel ajiaco con carne È ricco di vitamina C e A, la cui combinazione ne aumenta il potere antiossidante, si prende cura della vista e aiuta l'assorbimento del ferro. Contiene inoltre vitamina B6, che aiuta nel corretto funzionamento dei processi cerebrali legati alla memoria, contiene inoltre acido folico, zinco, magnesio e potassio. Contengono licopene al quale vengono attribuite proprietà antitumorali.
