Það hefur verið mikið spurt um þetta Fish a lo Macho uppskrift, Sannleikurinn er sá að ég hafði einhverjar efasemdir sem fóru í gegnum hausinn á mér hvort ég ætti að deila því eða ekki, vegna þess að það eru of margar útgáfur til að bæta við einni útgáfu og skapa hafsjó af rugli. Sumir hella mjólk á það, aðrir ekki. Sumir þykkja það með chuño, aðrir ekki. Sumir gera það gulleitt, aðrir rauðleitt. Sumir hella upp á hvítvín, aðrir bjór, aðrir chicha. Aðrir með steinselju, aðrir með kóríander. Margar samsetningar af landi eins og Perú, fjölbreyttar.
Hvað sem því líður, þá ætla ég að reyna að deila með ykkur mjög auðveldri uppskrift að því að útbúa karlkyns fisk sem allir geta búið til heima, og sem dregur einhvern veginn saman allar útgáfurnar og sem varðveitir hefðina, og þá sérstaklega hið dæmigerða kreólakrydd í Perú. mat. Án frekari ummæla skulum við skoða hráefnið og komast í eldhúsið!
Macho Fish Uppskrift
Hráefni
- 2 tugir kræklinga
- 4 stór smokkfiskur
- 12 litlar rækjur
- 12 viftuskeljar
- 4 stórar samlokur
- 4 flök um 200 grömm hvert af rækjum
- 200 ml olía
- 1 msk af salti
- 1 matskeið af pipar
- 3 hvítlauksgeirar
- 500 grömm af hveiti.
- 1 bolli laukur smátt saxaður
- 1 msk hvítlaukshakk
- 3 matskeiðar af fljótandi gulum pipar
- 2 matskeiðar af fljótandi mirasol chili pipar
- 2 matskeiðar saxaðir tómatar
- 1 matskeið af ají panca fljótandi
- 1/2 bolli tómatar
- 1/2 bolli af rauðri papriku
- 1 klípa af achiote eða tannstöngli
- 2 steinseljugreinar
- 300 grömm af yuyo saxað
- 100 ml af hvítvíni eða bjór
Efni
Undirbúningur fisks a lo Macho
- Í a pönnu, bætum við ögn af olíu og hitum vel.
- Steikið rækjurnar, skeljarnar og smokkfiskinn skorinn í sneiðar í hálfa mínútu. Við fjarlægjum þá á disk.
- Á sömu pönnu brúnum við nú flökin fjögur, sem við höfum áður kryddað með salti, pipar, hvítlauk og síðan farið í gegnum mikið hveiti.
- Við brúnum þær í eina mínútu á hvorri hlið og færum yfir á skelfiskplötuna. Við lækkuðum eldinn aðeins.
- Bætið við skvettu af vatni og skafið safann vel, hveiti sem hefur fest sig við botninn á pottinum. Það verður mikið bragð þar og það hjálpar líka til við að þykkja allt aðeins.
- Bætið nú við nýjum skvettu af olíu og bolla af fínsöxuðum lauk, 1 matskeið af möluðum hvítlauk og saumið í 5 mínútur.
- Bætið við 3 msk af blönduðu gulu chili, tveimur msk af blönduðu mirasol chili, matskeið af blönduðum chili pipar, hálfum bolla af blönduðum tómötum og rauðum pipar, salti, pipar, kúmeni, achiote eða tannstöngli, nokkrum greinum af steinselju og góðri handfylli af söxuðu grasi. við látum það brotna vel og saumum í 10 mínútur.
- Við bætum svo þotu af hvítvín eða bjór, hvort sem þú kýst.
- Látið sjóða í eina mínútu í viðbót og bætið við strá af choro-soði sem búið er til með mjög litlu vatni. Aðeins þar til kræklingurinn opnast. Nú er kominn tími til að bæta við tveimur matskeiðum af söxuðum tómötum sem gefa heildinni ferskleika.
- Við bætum aftur fiskinum og látum sjóða í eina mínútu. Einnig ef þú vilt getum við þykkt það með smávegis af chuño þynnt í vatni, eins og þú vilt. Fylgdu eðlishvötinni þinni. Við bætum við sjávarfanginu í lokin, enn eina suðuna og það er búið!
Leyndarmál að búa til dýrindis Macho Fish
Leyndarmálið mitt er að setja sprautu af Tígrumjólk, gefur því smá sýru og bragð af ljúffengu kryddi.
Vissir þú…?
Karlfiskurinn, líkt og böran, inniheldur mikið próteingildi af omega-3 fitusýrum. Hann er líka mjög ríkur af A, D og B vítamínum, án efa matvæli sem er rík af steinefnum eins og kalíum, fosfór, magnesíum, joði og járni. Síðarnefndu hjálpa til við að koma í veg fyrir blóðleysi. Það er ráðlegt að neyta karlfisksins í réttum mæli, ef um er að ræða háþrýstingsfólk gæti þessi efnablöndur innihaldið natríum.
