El kartöfluköku Það er mjög vel þegið af Argentínumönnum, þeir elska það á köldum tímum þegar það skapar girnilegan rétt. Þó að þeir neyti þess líka sjaldnar hvenær sem er á árinu. Það samanstendur af nokkrum lögum af kartöflumús, sem er blandað saman við nautahakk.
Í argentínskri útgáfu kaka af kartöflur, Til viðbótar við mulnu kartöfluna bæta þeir við þætti sem eru ekki algengir á öðrum svæðum heimsins. Meðal þessara þátta eru: söxuð harðsoðin egg, ólífur, rúsínur og kjöt, sem þeir útbúa með því að bæta við ýmsum kryddum. Útkoman er safaríkur réttur, bragðgóður og tilvalinn til að njóta með fjölskyldunni.
Saga kartöfluböku
Helstu innihaldsefni í kartöfluköku Í Argentínu eru þær aðallega kartöflur og nautakjöt. Hvert þessara innihaldsefna er upprunnið í mismunandi heimsálfum. Þannig var aðeins hægt að útbúa nefndan rétt eftir samspil þeirra. Besta orðið til að skilgreina eðli kartöfluböku er að líta á hana sem „mestizo“.
Samskiptin hófust þegar Christopher Columbus kom til Ameríku. Sem afleiðing af þessum samskiptum kynna Spánverjar einnig rúsínur og ólífur, sem eru einnig hluti af innihaldsefnum argentínskrar kartöfluköku.
Í ljósi mikilvægis uppruna helstu innihaldsefna þess í kartöflukökuSaga hvers og eins er lýst hér að neðan:
Kartöflurnar og uppruni hennar
Kartöflurnar eru upprunnar í Andesfjöllum sem samsvarar suðurhluta Perú og í norðausturhluta Bólivíu. Það er staðfest að þegar um það bil 6000 f.Kr. var það þegar neytt af Inka þessara svæða, sem gróðursettu nokkrar tegundir af kartöflum og þaðan dreifðust það til allrar Ameríku.
Síðan, með komu Kólumbusar til Ameríku, var það þegar kartöflurnar komu til Spánar með ferðum Spánverjanna og þaðan smátt og smátt fór hún að breiðast út um Evrópu. Á þeim stöðum kölluðu þeir það kartöflu og annað. Einnig á þennan hátt barst maís, sætar kartöflur og aðrar vörur til Evrópu.
Uppruni nautgripa
Með nautgripum átti sér stað hið gagnstæða við kartöflur, það var flutt til Ameríku af spænskum sigurvegurum. Í Argentínu, með loftslagsskilyrðum og jarðvegsskilyrðum, til að útvega gras fyrir búfé sem þeir komu líklega frá. Þegar búfé í landinu var komið á markað óx hratt, sem gerði Argentínu að útflytjandi kjöts.
Þar í landi er kartöfluköku Það var réttur sem almennt var útbúinn af verkamönnum sem tilheyrðu vinsælum stéttum. Ástæðan var lágur kostnaður á kjöti og kartöflum.
Uppskrift til að undirbúa kartöflukökuna
Hráefni
Hálft kíló af fínsöxuðu nautakjöti
kíló af kartöflum
Hálf meðalstór paprika
Laukur
Tveir hvítlaukar
skál
Paprika
Þrjár stórar matskeiðar af mjólk
25 grömm af smjöri
Múskat
Ólífur
Pimienta
Rúsínur
Sal
Olía
Með þessum hráefnum á borðinu skulum við undirbúa kartöflukökuna:
Undirbúningur
- Saxið hvítlaukinn, paprikuna og laukinn á þann hátt sem þið viljið. Áskilið.
- Þvoið kartöflurnar eftir að hýðið hefur verið fjarlægt, skerið þær í litla bita og eldið þær með salti.
- Steikið hvítlaukinn og aðra áður geymda þætti í olíunni; þar til laukurinn er gegnsær. Geymið sósuna.
- Bætið síðan kjötinu út í og haltu áfram að steikja og hræra það til að samþætta alla þættina og til að elda það jafnt.
- Bætið við skálinni, sósunni sem áður var geymd og piparnum. Eldið allt saman í um það bil 15 mín.
- Maukið heitu kartöflurnar, bætið við smjöri, múskati, mjólk, rúsínum og ólífum. Kryddið og hrærið þar til öll hráefnin eru samþætt.
- Í ílát sem hentar til baksturs, setjið lag af kartöflumús á botninn, bætið lagi af tilbúnu kjötinu ofan á. Síðan er öðru lagi af kartöflumús og öðru lagi af kjöti haldið áfram að blanda saman þar til lokið er með lagi af kartöflumús.
- Bætið osti yfir sem gratínið er vel ofan á og setjið í ofninn við háan hita eða í grillpönnu í um það bil 15-20 mínútur eða þar til þú sérð að osturinn er gratínaður í æskilegan stað.
- Búið, smakkaðu. Njóttu!
Ráð til að búa til kartöfluböku
- Til útfærslu á kartöfluköku Argentínu, val á kjöti skiptir miklu máli, það hlýtur að vera hluti af nautakjöti sem er bragðgott, sumir mæla með ossobuco. Einnig eru kryddin sem notuð eru til að krydda kjötið mikilvæg.
- Ef þú bætir smá smjöri eða smjörlíki við kartöflumús fær það aðra bragðvídd.
- Til að auðveldlega dreifa hverju lagi sem samsvarar undirbúningi með kartöflum er hægt að dreifa því með skeið dýft í köldu vatni.
Vissir þú….?
Argentínski rétturinn af kartöfluköku Þetta er heill réttur, með hátt næringargildi vegna næringarefna sem hvert innihaldsefni í nefndum rétti gefur.
Kjöt nautgripa sem er til staðar í diskinum kartöfluköku Það veitir grundvallarprótein í myndun og heilsu vöðva líkamans. Ríkt af B12 vítamíni sem verndar meðal annars ónæmiskerfið. Að auki inniheldur það járn, magnesíum, sink, kalíum, selen og fosfór; hver þeirra veitir sérstakan ávinning fyrir rétta starfsemi líkamans.
Kartöflurnar sem eru til staðar í kartöfluköku Þeir veita kolvetni, sem líkaminn umbreytir í orku. Þeir veita einnig vítamín: C, B6, B3, sem og: fólínsýru, kalíum, járn, sink, fosfór, kalsíum, magnesíum, mangan, ríbóflavín, þíamín, níasín og jafnvel jurtaprótein. Þeir veita einnig trefjar, sem hjálpa til við rétta starfsemi meltingarkerfisins og metta.
Hvert annað innihaldsefni eins og laukur, hvítlaukur, pipar, ólífur, rúsínur, mjólk, ostur veita líkamanum sérstakan ávinning vegna þess að þau veita líkamanum nauðsynleg næringarefni fyrir rétta starfsemi hans. Svo kartöfluköku Það er sprengja ekki aðeins fyrir bragðið, heldur einnig fyrir ávinninginn sem það færir þeim sem neyta þess.
