Ég skrifa þessa uppskrift og ég man með söknuði þegar ég var barn, lítill vinur, sem var nágranni minn á þeim tíma, bauð mér að borða hádegismat heima hjá sér en fjölskyldan átti göfugt og mjög verðugt áhugamál. Á hverjum laugardegi héldu þau fjölskyldukeppni um hver borðaði mest skeljar parmesan. Ég minnist þess að á þessum tíma hafði straumur barnsins séð til þess að skeljarnar myndu gnæfa, þannig að tugirnir voru innan seilingar allra vasa. Þess vegna var ekki skrítið að litla vinkona mín borðaði tvo eða jafnvel þrjá tugi skelja. Í dag í þessu tækifæri vil ég sýna ykkur uppskriftina mína að skeljum svo þið getið líka notið hennar. Vertu með mér til að undirbúa það saman!
Conchitas a la Parmigiana Uppskrift
Uppskriftin að skeljum eða einnig þekkt sem hörpuskel, ostrur, capesante eða petoncles a la parmesana, er unnin út frá viftuskeljum sem sker sig úr fyrir töfrandi sætleika í sinni eigin skel til að borða með skeið.
Hráefni
- 2 tugir viftuskelja
- 1 klípa af salti
- 1 klípa af pipar
- 2 sítrónur
- 100 ml Worcestershire sósa
- 200 grömm af smjöri
- 1 bolli af rifnum parmesanosti
Efni
Undirbúningur Conchitas a la Parmesana
- Við undirbúum ofni hita það upp að hámarki.
- Við fengum nokkra tugi skelja sem við fjarlægðum skelina þeirra og létum festa við hina skelina þeirra. Við skiljum þær eftir með kóral og þvoum þær vel.
- Svo þurrkum við þær og nú bætum við salti, pipar, nokkrum dropum af sítrónu, nokkrum dropum af Worcestershire sósu og smá smjöri.
- Við þekjum með mjög fínum rifnum parmesan en ekki of miklum osti, bara nóg.
- Við setjum annan smjörbita ofan á og setjum þá í a bökunarréttur og við höldum í ísskápur þar til ofninn er orðinn heitur.
- Við setjum þær í 5 mínútur eða þar til parmesaninn er orðinn létt gullinbrúnn og það er allt!
Leyndarmál að búa til dýrindis Parmesan Conchita
- Upplifðu þetta litla leyndarmál. Settu bita af ají limo utan um skelina. Prófaðu það ef þú vilt kryddað.
- Þegar þú kaupir viftuskeljar, óháð stærð þeirra, ættir þú alltaf að kaupa þær ferskar, stífar og gagnsæjar fyrir augað. Aðeins þar sem þú getur notið náttúrulegs sætleika þess, ef þú tekur eftir því að skeljarnar eru með skýjað eða ógagnsætt hold, ekki kaupa þær.
Vissir þú…?
Skeljunum er skipt í tvo hluta, hvítan eða stilkinn og kórallinn. Hvíti hlutinn er magur kvoða sem er einbeitt í próteini og næringarefnum sem eru nauðsynleg til að viðhalda heilbrigðum vöðvum, gera við vefi og stuðla að þróun hormóna. Þótt kóral hafi fitu, ólíkt því sem talið er að hafi 10 sinnum minna kólesteról en eggjarauður, ættum við ekki að óttast neyslu þessarar lindýra.
