Limeño sjúga

Perú er land sem sker sig úr fyrir matargerðarauðgi, það hefur mikið úrval af stórkostlegum réttum sem væri frábært að prófa þá alla, en þar sem það er mjög mikið úrval munum við í dag helga okkur að prófa einn af þeim mestu frægur, kallaður Sogðu limeño.

Í sumum löndum Suður-Ameríku, sérstaklega í Perú, hefur verið mikil hefð fyrir þessum svokölluðu plokkfiski sjúga, einn af þeim þekktustu er Lima, sem er unnin úr hvítur fiskur og rækjur. Sérstakt einkenni þessara plokkfiska er að þeir eru kryddaðir og nota blöndu af frumbyggjum Andes-hráefnis af forkólumbískri hefð, svo sem kartöflum, chilipipar, maís og evrópsku hráefni, svo sem osti, hrísgrjónum og gufumjólk.

Þessi frábæra blanda af menningu og hráefni hefur skilað sér í a dásamleg matreiðsluhefð, þar af í dag ætlum við að læra hvernig á að undirbúa einn af frábærum vísbendingum þess, eins og dýrindis Lima chupe.

Chupe Limeño uppskrift

Hráefni

Undirbúningur Chupe Limeño

Hitið olíuna og steikið saxaðan lauk og hvítlaukskvörn með salti og oregano.

Þegar það er steikt, bætið skrældar og niðurskornum kartöflum út í vatnið, hrísgrjónin og rækjurnar. Ef kartöflurnar eru of þykkar eftir að kartöflurnar eru soðnar, bætið þá þurri ristuðum chilipiparnum út í. Látið standa í nokkrar mínútur áður en borið er fram.

Steikið bonito í bita eða annan fisk sem hefur lítið úr beinum, setjið bita af steiktum fiski á djúpa diska og hyljið þá með chupe.

Ráð til að búa til dýrindis Limeño Chupe

Við mælum alltaf með að nota ferskt hráefni, frosnar rækjur þær gætu haft neikvæð áhrif á endanlegt bragð réttarins.

Venjulega er notaður hvítur fiskur eins og sóli eða lýsing, mikilvægt er að hann hafi ekki bein.

Ef þú vilt ekki að undirbúningurinn sé kryddaðurÞú getur sleppt þessu hráefni, það má bera fram sérstaklega eftir smekk.

Matareiginleikar Lima chupe

Þessi réttur inniheldur mikið úrval af hráefnum, hvert og eitt veitir mismunandi fæðubótarefni sem eru mjög gagnleg fyrir heilsu okkar. Vegna mikils fjölda innihaldsefna sem veita prótein og kolvetni, hefur chupe mikinn fjölda kaloría.

• Fiskur er mikilvæg uppspretta próteina og fitusýra eins og omega 3, kaloríuinntaka hans er lítil, sérstaklega í hvítum fiski, sem er 3% og er ríkur af vítamínum B1, B2, B3, B12, E, A og D. Einnig hafa mikilvæg steinefni eins og natríum, fosfór, magnesíum, joð og sink.

• Rækjur eru lágar í kaloríum, ríkar af steinefnum eins og járni, fosfór, magnesíum, sinki og B12 vítamínum, auk þess sem þær eru góð uppspretta andoxunarefna.
• Tómatar gefa trefjar og eru frábær uppspretta af vítamínum A, C, E og K, þeir hafa einnig steinefni eins og járn, sink, kalíum og fosfór.
• Laukur er ríkur af vítamínum A, B, C og E, einnig af steinefnum og snefilefnum eins og magnesíum, klór, kóbalti, kopar, járni, joði, fosfór, kalíum, sink og fleiru.
• Chilipiparinn veitir auk ríkulegs bragðs, C-vítamín, trefjar og steinefni eins og kalk og járn.
• Hrísgrjón eru góð uppspretta kolvetna, rík af D-vítamíni, þíamíni og ríbóflavíni, auk steinefna eins og kalsíums og járns.
• Kartöflur eru ríkar af járni og vítamínum B1, B3, B6, C og steinefnum eins og kalíum, fosfór, magnesíum og gefa einnig kolvetni.
• Mjólk er frábær uppspretta kalsíums og D-vítamíns, hún hefur líka prótein.
• Baunirnar innihalda framlag próteina og kolvetna, auk steinefna eins og kalíums, kalsíums, fosfórs, járns, trefja og A-vítamíns.
• Maís eða maís eru frábær uppspretta andoxunarefna, þau eru rík af trefjum og kolvetnum, þau innihalda líka fólínsýru, fosfór og B1 vítamín.