Pejerrey Ceviche

Að undirbúa dýrindis Pejerrey Ceviche, það sem skiptir máli er að leita að silfursíðu með hámarks ferskleika. Sannleikurinn er sá að þó það ætti að vera auðvelt verkefni, þá er það ekki. Það kemur fyrir að ekki ósjaldan setja sumir seljendur salti í það svo það endist í smá tíma og þetta breytir algjörlega öllum töfrum uppskriftarinnar. Fersk áferð og bragð hennar eru unun jafnvel fyrir mest krefjandi góm. Nú er tilbúinn blýantur og pappír sem við byrjum að nefna innihaldsefni þessarar auðveldu perúsku uppskriftar.

Pejerrey Ceviche Uppskrift

Hráefni

Undirbúningur Ceviche de Pejerrey

1. Við byrjum að flökuna silfurhliðina og fjarlægja þyrnana.
2. Í skál bætum við bitum af söxuðum rauðlauk, 1 klípa af söxuðum hvítlauk, kóríanderstilkum og kóríanderlaufum, 2 matskeiðum af rocoto eða fljótandi ají limo, bita af hakkað ají limo, bita af hakkað sellerí, salt, pipar, klípa af kion, safa úr 4 sítrónum í hverjum skammti af ceviche og myljið allt með ytri hliðinni á tréskeið. Það sem við erum að leita að er að safi hvers frumefnis gefur dýrindis tígrismjólk líf. Við læðumst inn.
3. Í annarri skál bætum við silfurhliðunum, við bætum salti, við blandum saman.
4. Bætið söxuðum ají limo, söxuðum kóríander og lauk í strimla saman við. Síðan bætum við tígrismjólkinni út í og ​​leyfum henni að hvíla í 2 mínútur. Við blandum og förum! Njóttu dýrindis Pejerrey Ceviche! Kostur!.

Ráð og matreiðsluráð til að búa til dýrindis Pejerrey Ceviche

Vissir þú…?

• Silverside er einn þeirra fiska sem hefur stóran skammt af próteini með tæplega 20 grömmum í hverjum 100 grömmum af kjöti, hann inniheldur einnig mikið magn af kalki og hefur mjög litla fitu.
• Leche de tigre er safinn eða sósan sem gefur perúska ceviche líf. Í grundvallaratriðum er það safinn sem myndast úr ceviche sem breytt er með tímanum í endurnærandi rétt eða drykk. Í dag, fræg um allan heim, fær tígrismjólk suma ferðamenn til að trúa því að tígrisdýr séu mikið í Perú. 🙂