Í Ekvador er ceviche er Þjóðarréttur Samt sem áður er það mjög sérstakur réttur á ekvadorska sjávarréttaveitingastaðnum.
Undirbúningur á ceviche felur í sér einhvers konar fiskur hrátt, sem er blandað saman við önnur hráefni, þar á meðal er sítrónusafi.
eru einnig notuð rækjur, kolkrabbi við undirbúning þessa réttar. Þessi hráefni er hægt að nota eitt sér eða blanda með fiski.
Í dag erum við að fást við rækju ceviche, eins og nafnið gefur til kynna, er aðal innihaldsefnið rækju.
Rækjuceviche er auðvelt að útbúa og gott bragð suðrænum.
Þessi réttur, rækju ceviche, er mjög vinsæll í öllum borgum Ekvador, og á mjög sérstakan hátt er hann útbúinn og neytt í strandborgir.
El Rækju ceviche er diskur af bragð ljúffengur og mjög hressandi.
Sum eru kynnt afbrigði af rækju ceviche með því að innihalda eitthvað hráefni eins og mangó, avókadó, einhvers konar heitur pipar, sem leggur áherslu á það suðrænum bragði.
Í Ekvador er ceviche svo vinsælt að það er fáanlegt í öllum borgum. cevicherias.
Rækju ceviche uppskrift
Platon: Inngangur
Eldhús: Ekvador
Undirbúningstími: 2 klst
Erfiðleikar de undirbúningur: Auðvelt
Skammtar: 6
Höfundur: Leyla Pujol
El Rækju ceviche Þetta er réttur sem er mikið af vítamínum, steinefnum og ljúffengur í bragðið. Það gerir kleift að viðhalda háu glúkósagildi og er einnig auðvelt að undirbúa. Fullkominn réttur fyrir dýrindis hádegismat! Þekkja uppskriftina og undirbúa þær í dag.
Hráefni til að undirbúa rækju ceviche
Ef þú vilt undirbúa ceviche rækju, þú verður að kaupa eftirfarandi hráefni: 50 grömm af fjólubláum lauk, 500 grömm af afhýddum, soðnum og afvegaðri rækju, 100 ml af sítrónusafa, 50 ml af appelsínusafa, 10 grömm af kóríander, 10 grömm af chili, 20 grömm af olíu og salti að smakka.
Þú ættir líka að taka tillit til undirleiksins, þó að þú getir valið einn að vild eða eftir smekk fjölskyldu þinnar / vina. Þetta eru: tostones, patacones, plantain chifle, popp, ristað maís, avókadó.
Rækju ceviche undirbúningur
Eftir að hafa haft hráefni af Rækju ceviche, munum við halda áfram að einfalda undirbúningi þess. Skrefin eru eftirfarandi:
SKREF 1 - HAKK
Þetta skref er venjulega mjög algengt meðal fólks sem borðar Rækju ceviche. En ef þú vilt það heilt geturðu líka borðað það þannig. Annars skaltu einfaldlega skera rækjuna í 2-3 hluta (ef hún er meðalstór) og saxa hana í ferninga. Grípið líka rauðlaukinn og skerið helminginn í sneiðar og helminginn í teninga.
SKREF 2 – SKÓLAÐ
Skal setjið laukinn skorinn í teninga, í köldu vatni til að útrýma sterku bragði þess.
SKREF 3 – BLANDA
Þú verður að gera það blandið rækjunni saman með chilipiparnum, paprikunni og hægelduðum lauk ásamt 80ml af sítrónusafa, 50ml af appelsínusafa og salti.
SKREF 4 – KÆLIÐ Í KÆLI
Þú ættir að láta það marinerast í kæli í 1 klukkustund eða þar til það marinerast og lítur vel út á litinn.
SKREF 5 – HINN FULLKOMI FÉLAGI
Þó rækjur eru í kæli og ná að marinerast, þú verður að gera ceviche félaga. Til að gera þetta notarðu sneiða laukinn og afganginn af 20 ml af sítrónusafa. Stráið síðan salti yfir í bolla og hyljið með köldu vatni.
Að lokum, með því að framkvæma 5 skrefin hér að ofan muntu geta það bera fram ceviche ásamt brúnuðum lauk ásamt skreytingunni sem þú hefur valið áður (patacones, maís, avókadó). Láttu okkur vita ef þér líkaði uppskriftin okkar í athugasemdunum!
Staðreyndir um næringu rækju
Ein meðalstór rækja með skel:
Hitaeiningar: 7
Feitt: 0,12 grömm
Kolvetni: 0,06 grömm
Prótein: 1,38 grömm
Kólesteról: 10 milligrömm
Natríum: 31 grömm
Kalíum: 9 milligrömm
Tegundir af ceviche
En Ekvador hægt að smakka öðruvísi tegundir af ceviche.
Í mismunandi svæðum þessa Suður-Ameríkulands, the ceviche nota sem grunnefni mismunandi gerðir af kókur, rækjur, fiskur, rækjur og annað sjávarfang.
Í dögun taka þeir þessa ávexti úr sjónum.
Strandkonurnar eru mjög vinsælar hjá sínum ceviche sölu a sjávarströnd, þeir markaðssetja það líka í borgir, á veitingastöðum þekktur sem cevicheria
Meðal mismunandi tegundir af ceviche sem eru undirbúin í Ekvador eru:
- Rækju ceviche: Eins og nafnið gefur til kynna er aðalhráefnið rækjur. Þessi ceviche er framreiddur í réttum svipaða þeim sem notaðir eru til að bera fram súpuna, aðeins minni. Í undirbúningi er það notað, auk soðnar rækju, sítrónu- og appelsínusafa, pipar, rauðlaukur, tómatsósa, kóríander, pipar; Það er með chifle, canguil eða ristað maís. flautar.
- Fiskur ceviche, kolkrabbi, skel, humar, smokkfiskur, lúpína og krabbi; Í þessari tegund af ceviche er hákarl eða sag notað, það er skorið í teninga. Marineraðu í sítrónusafa í nokkrar klukkustundir. Næst munum við bæta rauðlaukssósu og söxuðum kóríander út í fuglinn sem við marineruðum.
- Hrár fiskur ceviche, Þessi ceviche er almennt útbúinn með því að nota fisk sem kallast rokkar. Þessum fiski er blandað saman við papriku, helst grænan, rauðlauk, pipar, kóríander, þetta má skipta út fyrir kóríander.Þegar þessi ceviche er borinn fram fylgir honum ristað maís, canguil eða patacones. Þessi ceviche er sá vinsælasti á strönd Ekvadors.
- Múlafótur ceviche, múlfótur er tegund af ostrur. Leiðin til að undirbúa þennan ceviche er mjög svipuð þeirri sem fylgt er til að útbúa hráan fisk ceviche. Aðalmunurinn er sá að ostran er, en það er mismunandi að því leyti að ostran er gufusofin þannig að hún opnast. Með aðeins einni ostru er stór diskur af ceviche búinn til.
- Í Sierra svæðinu, vegna þess að hráefnin sem eru dæmigerð fyrir ströndina eru ekki fáanleg, er ceviche búinn til með chocho sem aðalhráefni, þessu er blandað saman við kóríander, tómata curtido, sítrónu og salti. Valfrjálst geturðu bætt við chili; hann chocho ceviche við getum borið það fram með ristuðum maís, canguil og chifle.
- Pálmahjartað og sveppir eru einnig notaðir til að búa til ceviche. Að undirbúa hjörtu úr pálma eða sveppum ceviche Aðferðin er svipuð því sem fylgt er til að undirbúa chochos ceviche.
- Þegar matargestir líkar ekki við skelfisk, þá er venjan í Ekvador að bjóða upp á sem valkost Kjúklingur Ceviche. Hann er útbúinn með því að elda kjúklinginn og síðan er hann útbúinn eftir einni af mismunandi leiðum til að útbúa hinar ceviches.
Ceviche: Ekvador eða Perú?
El ceviche Það er dæmigerður réttur í nokkrum löndum Rómanska Ameríka.
Ekvador og Perú Löndin þar sem ceviche hefur meiri vinsældir.
Niðurstaða Svipað sem undirbúningur af ekvadorska ceviche og perúska ceviche, hins vegar geturðu tekið eftir sumir diferencias milli beggja undirbúnings. Það er mikilvægt að hafa í huga að í báðum löndum er ceviche tilbúinn með svipuðum innihaldsefnum, þar á meðal eru sjóbirtingur, dorado, svartar skeljar, fíngerð sítróna, paiteña laukur.
Við skulum draga fram mikilvægasta muninn á báðum ceviches: The munur er vísað til leið til að bera fram ceviche:
- En Ekvador, það er venja að þjóna ceviche í safi þar sem aðalhráefnið (fiskur, rækjur, kolkrabbi, ostrur o.s.frv.) var eldað eða sancocho.. Þetta er mjög safaríkur ceviche, útlitið er svolítið súpandi. Meðlæti þegar þessi rækju-ceviche er borinn fram: Ekvadorbúar fylgja þessum rétti venjulega með ristuðum maís, patacones, chifles eða canguil. Það eru matargestir sem vilja bæta tómatsósu og sinnepi við ceviche við neyslu.
- En Perú se það þjónar aðeins þurrari ceviche, safinn sem sósurnar myndar þegar þær eru útbúnar er ekki innifalinn.
