Ef þú hefur lítinn tíma til að elda eða þú færð óvænta heimsókn er einn kostur að undirbúa rækjur í rauðu aguachile. Það er fljótleg uppskrift að útbúa, mjög holl og líkaði vel við meirihlutann. Rækjur má elda í sítrónu eða elda í sjóðandi vatni þar til þær breyta um lit og þá eru þær yfirleitt kryddaðar með chili, lauk, hvítlauk og öðrum aukaefnum að venju á svæðinu þar sem þær eru útbúnar.
Hins vegar er gott að taka fram að það eru ýmsar leiðir til undirbúnings rækjur í rauðu aguachile. Þeir eru mismunandi í chili sem notað er, sums staðar er chiltepin chili notað sem finnst í náttúrunni, öðrum chile de árbol.
Einnig eru þeir ólíkir í því hvernig þeir elda rækjurnar, þeir sem líkar við hrábragðið elda þær í sítrónusafa og þeir sem líkar ekki við það bragð elda þær áður í sjóðandi vatni þar til þær breyta um lit.
Mismunurinn nær einnig til innihaldsefna þar sem í mörgum tilfellum er, auk chili, lauk og hvítlauk, gúrku, samlokasoði, avókadó, Worcestershire sósa, mangó, paprika, tequila, meðal annars bætt við.
Saga rækju í Red Aguachile
Uppruni rækjur í rauðu aguachile, það er staðfest að það hafi átt sér stað í Sinaloa, þar sem rækja er framleidd í stórum stíl. Aguachile er útbúið með villta chiltepin chile á því svæði. Það dreifðist um svæðin Jalisco, Nayarit, Sonora og Baja California, þar til það varð vinsælt um Mexíkó.
Upprunalega uppskriftin samanstóð af machacada kjöti með vatni og chiltepin pipar. Í kjölfarið var kjötinu skipt út fyrir ferskar rækjur marineraðar í sítrónusafa, chili, salti og svörtum pipar. Uppskriftinni hefur verið breytt og í hverju húsi er ákveðin chilitegund sem notuð er við undirbúning réttarins: chiltepín, anchos, eða de árbol, habaneros, jalapeños, meðal annars, eftir smekk matargesta.
vaninn að búa til rækjur í rauðu aguachile Það dreifðist um öll svæði Mexíkó. Í hverri þeirra var uppskriftin í breytingum eftir smekk og þörfum þess svæðis. Einnig í hverri fjölskyldu er upprunalegu uppskriftinni breytt, hún er aðlöguð að sérstökum smekk.
Rækjur í rauðu aguachile uppskrift
Til að undirbúa þetta ljúffenga er nauðsynlegt að hafa hráefnin sem eru kynnt hér að neðan við höndina:
Hráefni
1 kg af rækju
1 bolli með chiles de árbol
2 gúrkur
3 rauðlaukar
½ bolli af sítrónusafa
Tómatsalsa
4 bolla af vatni
2 avókadó
Salt eftir smekk
Af þessum hráefnum förum við nú að undirbúningi réttarins:
Undirbúningur
- Sjóðið rækjurnar í vatni þar til þær verða bleikar.
- Síðan er rækjan hreinsuð, afhýdd og skorin til að fjarlægja þarma úr hverri rækju. Áskilið.
- Skerið laukinn og skerið gúrkurnar í sneiðar.
- Blandaðu síðan gúrkunum, chiles, lauknum, sítrónusafanum, smá vatni, tómatsósu og salti eftir smekk. Það er látið standa í blandara í 5 mínútur.
- Næst er innihaldinu sem er frátekið í blandarann og rækjunni blandað saman í ílát, þakið plasti og kælt í um það bil hálftíma.
- Að lokum eru þær teknar úr ísskápnum, hitaðar í 15 mínútur og bornar fram með bitum af avókadó.
Ráð til að búa til rækjur í rauðu Aguachile
- Ef rækjur í rauðu aguachile Þær verða bara eldaðar með sítrónunni sem hún inniheldur, það er mikilvægt að velja aðeins ferskar rækjur til að gera þessa uppskrift.
- Í þeim tilfellum þar sem ákveðið er að elda rækjuna með sítrónu sem inniheldur aguachileið örlítið, ætti blöndunin ekki að fara yfir 10 mín svo að rækjan haldist mjúk. Því lengur sem blöndunin varir, því harðari og seigari verður samkvæmni rækjunnar.
- Leita þarf jafnvægis á milli magns sítrónusafa og magns chili sem er bætt við undirbúning aguachile.
- Þegar rækjan er hreinsuð er mikilvægt að fjarlægja það sem lítur út eins og svarta bláæð sem er í raun þarmar hennar, sem er lengd rækjunnar. Ef þau eru útbúin án þess að fjarlægja þau verður bragðið sem fæst ekki notalegt.
- Ef þú vilt að aguachileið sé ekki of kryddað geturðu lækkað það ef þú fjarlægir fræin af chiles de árbol sem notað er við undirbúninginn.
- Ef þú ert vanur að steikja hráefnin er mælt með því að fjarlægja chili á undan lauknum því hann ristast hraðar.
Vissir þú….?
Rækjur, sem eru hluti af plötunni af rækjur í rauðu aguachile, veitir líkama þeirra sem neyta þeirra mikilvæga kosti, þar á meðal eru:
- Þeir veita prótein sem vöðvarnir halda sér heilbrigðum og styrkja ónæmiskerfið.
- Þeir veita A-vítamín sem hjálpar meðal annars við að halda sjóninni heilbrigðri. E-vítamín gott fyrir húð, sjón, blóð og heila. B6, sem hjálpar súrefnisgjöf frumnanna að ná til þeirra. B12, sem heldur taugafrumum heilans heilbrigðum.
- Þau eru rík af steinefnum sem eru áberandi: kalíum, járn, fosfór, kalsíum, magnesíum, selen, sink, kopar, mangan. Rækjur eru einnig ríkar af beta-karótíni, sem er talið krabbameinslyf.
Chilies leggja einnig sitt af mörkum til líkamans vegna þess að þeir innihalda prótein og vítamín B6, A og C.
Sítrónusafi, sem er einnig hluti af rétti af rækjur í rauðu aguachileMeðal annarra ávinninga sem þeir veita er eftirfarandi áberandi: að styrkja ónæmiskerfið og hjálpa til við virkni hvítra blóðkorna.
Á svæðum í Mexíkó þar sem chilpetín chile er notað í réttinn af rækjur í rauðu aguachile, eigna þeir kraftaverka eiginleika téðs Chile til að lækna marga sjúkdóma, þar á meðal: flensu, magabólga, eyrnaverk, hósta og jafnvel illa augað.
Með því að bæta avókadó í réttinn bætast einnig eiginleikar þess sem samanstanda af: það inniheldur trefjar sem hjálpa meltingarkerfinu, kalíum sem hugsar um vöðva og taugakerfi. Það inniheldur einnig E, C og B6 vítamín.
