Þú þorir að undirbúa dýrindis Hrísgrjón með sjávarfangi? Segðu ekki meira og við skulum útbúa saman þessa ótrúlegu uppskrift af perúska sjávarmatseðlinum, unnin úr dýrindis kræklingi og rækjum, sem veitir okkur líka marga heilsufarslegan ávinning. Takið eftir innihaldsefnunum því við erum þegar farin að undirbúa það. Hendur í eldhúsið!
Uppskrift fyrir hrísgrjón með sjávarfangi
Hráefni
- 1/2 kíló af hvítum hrísgrjónum
- 4 olíuskeiðar
- 2 bollar rauðlaukur, saxaður
- 1 msk hvítlaukshakk
- 2 matskeiðar kínverskt laukhaus, hakkað
- 1/2 bolli af fljótandi gulum pipar
- 1/4 bolli af ají panca fljótandi
- 1/4 bolli af rauðri papriku, saxað
- 1/4 bolli af gulum chilipipar, hakkað
- 1 bolli af soðnum baunum
- 1/2 bolli af soðnu maís, afhýdd
- 1/4 bolli af kóríander
- 200 ml af hvítvíni
- 2 tugir kræklinga
- 12 rækjuhalar
- 12 litlar viftuskeljar
- 1 bolli af hráum smokkfiski afhýddur og skorinn í strimla
- 1 klípa af salti
- 1 klípa af pipar
- 1 klípa af kúmeni
- 1 klípa af oreganó
Undirbúningur hrísgrjóna með sjávarfangi
- Við byrjum að undirbúa dressinguna á stórri pönnu, bæta við 4 matskeiðum af olíu ásamt tveimur bollum af fínsöxuðum rauðlauk.
- Látið það svitna við lágan hita í eina mínútu og bætið við matskeið af söxuðum hvítlauk og tveimur matskeiðum af söxuðum kínverskum laukhaus. Við svitnum í eina mínútu og bætum við hálfum bolla af blönduðu gulu chili og fjórðungi bolla af blönduðum chilipipar. Látið svitna í 5 mínútur og bætið við klípu af salti og pipar og klípu af kúmeni og tannstöngli eða túrmerik og klípu af oregano. Tilbúið dressinguna!
- Bætið nú við fjórðungi bolla af söxuðum rauðum pipar, öðrum fjórðungi bolla af söxuðum gulum pipar, bolla af soðnum ertum, hálfum bolla af soðnum skeljakorni, fjórðungi bolla af kóríander og að lokum skvettu af hvítvíni og bolla af kræklingasoði . Hið síðarnefnda er útbúið með tveimur tugum kræklinga sem við munum elda áður vel þvegið með bolla af vatni í lokuðum potti þar til hann opnast.
- Við skulum muna að hrísgrjónin eru þegar soðin og að það sem við viljum eru þurr og örlítið feit hrísgrjón. Látið allt sjóða í 5 mínútur.
- Þegar blandan er tilbúin bætum við 5 bollum af soðnum hvítum hrísgrjónum við, leyfum hrísgrjónunum að draga í sig smá af safanum og bætum við sjávarfanginu. Fyrstu 12 rækjuhalar, 12 litlar viftuskeljar og bolli af hráum smokkfiski, skrældar og skornar í strimla. Og síðast tveir tugir kræklinga soðið þegar án skeljar.
- Við pöntuðum 4 krækling og 4 skeljar með þeirra skel. Við skiljum eftir nokkrar mínútur í viðbót við háan hita til að bragðið blandist. Við smökkum saltið og kreistum sítrónu og það er búið.
Ábendingar og matreiðsluráð til að búa til dýrindis hrísgrjón með sjávarfangi
Vissir þú…?
- Fiskur og skelfiskur munu veita okkur góða uppsprettu próteina með hátt líffræðilegt gildi sem auðvelt er að tileinka sér.
- Fiskurinn í þessari uppskrift inniheldur minni fitu en annað kjöt og fitan sem hann inniheldur er mjög holl fita, hann inniheldur hin frægu omega-3 sem við getum með þeim komið í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma, auk þess sem hann gefur okkur járn og fosfór . Og ef við bætum hrísgrjónunum við þá verður þessi réttur góður orkugjafi fyrir líkama okkar.
