Hjarta Anticuchos

Anticuchos eru án efa einn af hefðbundnustu réttum perúska maturinn minn, valinn af mörgum Perúbúum og þráður eftir af öðrum sem hafa ekki prófað það ennþá. Þessi stórkostlega anticucho er einn bragðgóður rétturinn sem við finnum daglega í hústökunum á kerrunum í hverfinu, hjá dömunum á Chabuca granda breiðstrætinu, sem með töfrandi höndum gleðja og sigra jafnvel kröfuharðasta góm.

Við skulum ekki bíða lengur og útbúa ríkulega og heimatilbúna antíkúka í sama stíl og alltaf á micomidaperuana.com. Áður en haldið er áfram að anticuchos uppskriftinni, leyfðu mér að segja þér smá kafla í sögunni um þetta hefðbundna perúska góðgæti.

Saga Anticucho

Sagan segir að frá tímum Inka hafi Anticuchos verið neytt í bitum byggt á lama-kjöti, kryddað með kryddjurtum og chili. En með komu Spánverja til Perú var þessu kjöti skipt út fyrir nautakjöt og hvítlauk. Fyrirlitning elítunnar á innyflum gerði það að mataræði hinna auðmjúkustu.

Svona, einnig samkvæmt Quechua tungumálinu, myndi þessi stórkostlega perúska plokkfiskur koma úr tveimur orðum: «ANTI» sem þýðir «fyrir framan» og «CUCHO» sem þýðir að skera, en aðrir matarfræðifræðingar benda á að «ANTI» vísar til Andesfjöll og "CUCHO" vísar til Chili. Sannleikurinn er sá að í gegnum árin þróaðist þessi undirbúningur eins og allt annað, þar til hann varð eins og við þekkjum hann í dag, töfrandi blanda af bragði og tilfinningum.

Anticuchos uppskrift

Hér er mitt Heart Anticuchos uppskrift, þessi uppskrift sem ég sigra fjölskyldu mína með á einhverjum sérstökum degi. Þessi undirbúningur sem byggir á rausnarlegum nautahjörtum með sínum ají panca, kartöflum, maís á hliðinni og mjög krydduðu papriku, þeim sem fá okkur til að svitna, en um leið lífga upp á daginn. Taktu eftir eftirfarandi hráefni sem við þurfum í eldhúsinu.

Hráefni

Fyrir undirleik

Undirbúningur Anticuchos

1. Við skulum byrja! Það fyrsta er að skera tvö kíló af hjörtum í þykk flök, fjarlægja allar taugar og fitu sem eru til staðar þar til aðeins hreint kvoða er eftir. Þetta er nauðsynlegt svo þær verði mjúkar og safaríkar.
2. Við þeytum anticucho hjörtun með samsuða af 4 bollum af fljótandi panca pipar, bolla af góðu vínediki, tveimur matskeiðum af möluðu oregano, salti, pipar, 1 matskeið af kúmeni og tveimur matskeiðum af möluðum hvítlauk í um það bil 4 klukkustundir.
3. Eftir 4 klukkustundir förum við í gegnum það á reyrstöngum, reiknum út þrjú til fjögur stykki á prik og tvö til þrjú prik á mann.
4. Við förum strax með það á grillið og við erum að bleyta það með sömu blöndunarsósu með hjálp kústs sem við búum til með maísblöðunum okkar. Við skiljum anticucho eftir í miðjum enda eldunar, hámark 3/4.
5. Að lokum til að bera fram, fylgjum við með soðnum kartöflum sem við skerum í þykkar sneiðar og brúnum á sama grillinu. Þær geta verið hvítar, litaðar kartöflur eða ljúffengar gular kartöflur.

Til að gera anticuchos þínar enn kröftugri skaltu fylgja því með soðnum maíssneiðum, mjög krydduðum ajicitos. Uppáhaldið mitt eru ají huacatay og rocoto de carretilla. Ef kryddaður er ekki þinn hlutur, er besti félaginn stórkostlegur Arequipa ocopa.

Ábendingar og brellur til að búa til dýrindis Anticucho

Mér finnst gaman að útbúa sérstaka sósu til að fylgja anticuchosinu mínu. Ég vökva hálfan rókótó með hálfum lauk, söxuðum kínverskum lauk, 1 tsk af hvítlauk, safa úr sítrónu, skvettu af ediki og svo bæti ég við meira af kínverskum lauk, hakkað kóríander, salti, pipar eftir smekk og það er búið. Baðaðu anticuchos þína með þessari mjög krydduðu sósu. Farðu á undan og upplifðu nýtt bragð.

Næringarávinningur hjarta kúnnar

Hjarta kúnnar tilheyrir hluta innyflum og er fæða rík af vítamínum af B-komplexinu sem getur hjálpað til við að vinna bug á mígreni, sjón- og húðheilbrigði, auk kvíða, streitu og svefnleysi. Neysla þess getur verið gagnleg fyrir fólk sem hefur magavandamál þökk sé framlagi B12 vítamíns.