Hver perúsk máltíð ber a kryddaður, sætur og mjúkur snerting, þetta er að þakka mismunandi kynningum á Aji Panca og gríðarlega bragðið og liturinn.
El panca chili, einnig kallað sérstakt chili, er stór rauður eða dökk litaður ajiaco af perúskum uppruna. Það er almennt ræktað á strönd Perú og er um það bil 8 til 3 sentímetrar á lengd og 2.5 til 3 á breidd, inniheldur piel og þykkt kjöt og fer eftir meðgönguferli þess, það er breytilegt frá grænu, gulu til djúprauður.
Það kemur líka sérstaklega frá bekknum Capsicum chinense sem er gróðursett á ýmsum svæðum í Perú eins og Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica og Oxapampa, borgum þar sem þeir framleiða auk þess að framleiða það. krem, grunn og jafnvel púður í verksmiðjum á kafi á hverju svæði.
Ají Panca Uppskrift (í pasta)
Hráefni
- ½ kíló af Ají Panca
- ¼ bolli olía
- Saltið og piprið eftir smekk
Efni
- 1 plastskálar eða bollar
- Hnífur
- Skurðarbretti
- Tréskeið
- Viskustykki
- Hermetic pakki með loki
Undirbúningur
- Byrjaðu þvo með miklu vatni í hvern chili.
- Luego, opnaðu paprikuna eitt af öðru og fjarlægðu fræin og stofnana
- skilist til þvo þá og geymdu þær í potti
- Bætið vatni við í pottinn þannig að það hylji alla paprikuna alveg
- Kveiktu á eldinum og eldaðu í 30 Minutos eða þar til vatnið sýður
- Fjarlægðu paprikuna og látið renna af þeim ofan á sigti
- Setjið olíuna í blandarann ásamt klípu af salti og pipar. Skerið paprikuna í stærð sem blandarinn getur auðveldlega eyðilagt. Blandið öllu saman þar til slétt, án stórra kekki
- Hellið deiginu í loftþétt ílát með loki eða margnota glerkrukku. Geymið í ísskáp og notaðu það til að krydda, elda kjöt, grilla eða marinera fisk, sem marinering eða náttúrulegt krydd
Ráð til að búa til betra Ají Panca pasta
Til að gera gott pasta úr Aji Panca, það er nauðsynlegt að fylgja eftirfarandi ráðleggingum, sem við afhjúpum ekki vegna þess að þær eru einfaldar athugasemdir, en eru það tillögur frá matreiðslumönnum og sérfræðingum Á svæðinu. Sum þessara eru:
- Gæta þarf ýtrustu varkárni hvenær að þvo chilipiparana, fyrst að skilja ekki eftir fræ eða æðar, þar sem það mun gera undirbúninginn bitur og auka kláða; og í öðru lagi verður þú að vera ítarlegur hvenær ekki framhjá hendi í augum, munni eða andliti almennt, þar sem það veldur tafarlausum og óþægilegum kláða
- Þegar þú velur chilipipar þarftu að velja þá sem eru með a djúprauður eða súkkulaðilitur, þar sem þessi tónn gefur til kynna að þeir séu vel þroskaðir
- Ef einhvern tíma gefur chilipiparinn frá sér a sterk eða skemmd lykt, þetta mun ekki virka fyrir sósuna þar sem það myndi skemma undirbúninginn því hún er ekki alveg holl
- Hafðu í huga að á milli chilipiparinn er saxaður smærri, betur það verður unnið af blandara
- Olían sem hægt er að nota við undirbúninginn getur verið úr sólblómaolía, ólífuolía, pálma- eða veganolía
- Fyrir ákafar og öðruvísi bragð geturðu bætt við snertingum af saxaður múskat, laukur, graslaukur eða kóríander. Einnig, ef styrkurinn er ekki tilgreindur eða valinn, getur þú bætt við einni eða tveimur matskeiðum af maíssterkja
Næringarframlag
Aðal innihaldsefnið í þessari uppskrift er Aji Panca, sem getur orðið óverulegt hvað næringu varðar. Hins vegar höfum við rangt fyrir okkur ef við segjum að þessi litla matur skili engu til líkama okkar.
Þess vegna, hér að neðan, kynnum við samantekt þína næringarframlag í samræmi við magn sem á að neyta:
- Kaloríur 189 gr
- Vatn 8 gr
- Kolvetni 58.5 gr
- Prótein
- 7 GR
- Heildarfita 7.9 gr
- Trefjar 28.7 gr
- Aska 6.5 gr
- Kalsíum 124 mg
- Fosfór 209 mg
- Járn
- 4.9 mg
- Þíamín 0.13 mg
- Ríbóflavín 1.79 mg
- Níasín 3.55 mg
- Askorbínsýra 23 mg
Notkun chilipasta
Þessi tegund af chili hefur ótakmarkaðan tól eftir því í hvaða ríki það er að finna. Ef ske kynni náttúrulegt chili, án breytinga á samsetningu þess, er það notað sem bragðefni og kryddað fyrir ýmsa rétti í Suður-Ameríku, þó ekki sé mjög algengt að nota mikið magn vegna mikils hita.
Þegar við tölum um chilipasta, þetta er hið fullkomna aukefni til að pakka inn kjöti sem á að steikja, kjúkling í ofninn eða til að marinera fisk og skelfisk. Að auki er það fullkomin snerting til að klæða pasta og er aukaefnið til að bragðbæta rjóma. The chilipasta Það hefur meiri viðskiptanotkun, vegna þess að kláðainnihaldið er lægra og áferðin er í sveigjanlegri stöðu til að nota hvenær sem er og hvar sem er.
Að lokum, chili duft Þetta er náttúruleg marinering sem hægt er að samþætta án rúmmáls eða kekki í hverja uppskrift. Auk þess, krydda og marinera í anticuchos, escabeches, carapulcas og í pachamancas, pirihuela og í chanfainitas.
Á viðskiptalegum vettvangi, í öllum kynningum sínum, er Aji Panca Það er notað til að útbúa pylsur, fiskafurðir og jafnvel vegan og hollan snarl.
Eiginleikar Ají Panca
El Aji Panca er með stóra skammta af beta karótín og C-vítamín. Í þessu tilviki er vitað að beta-karótín gefa frábært magn af vítamínum B og B6, auk þess að hafa andoxunareiginleikar sem hjálpa til við að vinna gegn elli og mismunandi tegundum krabbameins, svo sem brjósta-, maga-, blöðruhálskirtilskrabbameins, o.fl.
Á sama tíma leggur það sitt af mörkum lífeflavonoids, þættir sem eru nauðsynlegir fyrir frumuvöxt og framleiðslu, sem stuðla að heilsu líffæra og æða, sérstaklega.
Lausnir til að skipta um Ají Panca
Ef á einhverjum tímapunkti höfum við ekki Aji Panca Inni í eldhúsinu okkar er ekkert að hafa áhyggjur af, þar sem pastað er hægt að gera á sama hátt og uppskriftin útskýrir, en með annarri papriku. Þetta gætu verið:
- Kaliforníu chili
- Tomatillo chili
- Gulur chilipipar
