Ntụziaka Sancochado

Na oyi ihu igwe na anyị Peru hụrụ n'anya, dị ụtọ parboiled, ofe na-atọ ụtọ nke ukwuu na omenala nke omenala Lima, nke a na-ewere dị ka otu n'ime ndị kasị eri ma mara na mba Peruvian dum.

Nri a na-atọ ụtọ dị mkpa maka ụdị nri ehihie na ụbọchị mmiri ozuzo na ihe kpatara na ọ bụghị, maka rie dị ka ezinụlọ maka nri abalị n'abalị oyi. N'otu aka ahụ, ọ bụ ihe pụrụ iche ijere ndị ọrịa ozi na iji wusie ndị njem nleta na ndị nọ nso n'ugwu nta nke mba ahụ ike.

Anyị ji ekpomeekpo ya niile ekele maka mbata nke ndị Europe na inweta usoro nri ọhụrụ maka usoro nri mba nke Peru, ebe ọ bụ na ha nọ na-eme ọmarịcha fusion nke ụtọ, si otú a na-amụ ụdị nkwadebe dị iche iche na usoro ọhụrụ maka efere anyị maara taa, otu n'ime ndị a bụ. parboiled, Nke a bụ mwepu nke nnukwu ofe ọdịnala sitere na Madrid, nke ejiri kabeeji, anụ alpaca na ụdị tubers dị iche iche mee. 

Ntụziaka Sancochado

Efrata

• 2 n'arọ nke beef brisket
• ½ n'arọ nke poteto ọcha
• Onion uhie uhie
• 1 kloovu nke galiki
• 1 ọkara tonip
• 2 leeks
• 3 nnukwu karọt
• ½ kabeeji ma ọ bụ kabeeji
• ½ n'arọ nke akpu
• 300 gr nke agwa n'ọnụ mmiri etinyelarị
• ½ n'arọ nke ọka (cobs)
• ½ n'arọ nke celery

Ihe onwunwe

• Ịcha osisi
• mma mịrị nke ọma
• Efere
• Mmetụta
• Ngaji osisi
• Ladle
• Towel efere
• Osi ite

Nkwadebe

1. Malite na-ewere anụ na na-egbutu ya n'ime ọkara iberibeUgbu a, nwee ite ma sie anụ ahụ na nnukwu mmiri, hapụ ya ka ọ sie ihe dị ka otu awa n'obere obere okpomọkụ.
2. Ka ọ dị ugbu a, were akwụkwọ nri niile dị ka karọt, leeks na tonip wee gbue ha n'ime iberibe ntụ ntụ ma tinye ha na ite ahụ. Emechaa, jikọta agwa na agwa sara mbara na otu nkwadebe.
3. Gaba n'ihu bee kabeeji ahụ n'ime obere iberibe, yabasị n'ime nnukwu iberibe yana poteto na akpu, tinye na ofe na-esi esi na ya. ka esi nri maka ihe dị ka nkeji iri na ise.
4. Oge atụmatụ agafeela lelee na akwụkwọ nri niile esichara nke ọma, ma tinye nnu ka ọ nụrụ ụtọ. Ngwa ngwa, jide n'aka na akwukwo nri nke ọ bụla dị njikere ịga n'ihu wepụ anụ na akwụkwọ nri na ite ahụ site n'enyemaka nke onye na-eme ihe.
5. Ugbua imebi efere ị ga-edozi ma ọ bụrụ na ọ bụ ezigbo nnu na ekpomeekpo, Nke a dị ezigbo mkpa.
6. Were ọka (cobs) bee ha n'ime iberibe. sie ha na mmiri ruo mgbe ọ dị nro, nke a iji gwakọta ha ma emechaa na akwụkwọ nri ndị ọzọ.
7. Ijere ofe ahụ n'ime iko, were ladle ma tinye tablespoons abụọ ezi uche dị na ya n'akụkụ anụ abụọ ma ọ bụ karịa n'etiti efere ahụ, fesa cilantro na chopped pasili, na njikere, ka ị nụ ụtọ ofe Peruvian a.

Ndụmọdụ na ndụmọdụ

• Ọ bụrụ na ịchọghị iji Agwa, ị nwere ike ịgbakwunye ụtọ nduku ma ọ bụ ihe ọ bụla ọzọ ụdị legume na nkwadebe.
• Jiri anụ ọhụrụ mbelata nke na-ejigide agba uhie na obere abụba. N'ihi na njirimara ọ bụla dị ịtụnanya nke protein nwere ga-agbakwunye ụtọ dị iche na nkwadebe ahụ.
• Ofe a anaghị adị njọ na nri akụkụ, yabụ emela ihere ịgbakwunye huacatay ihendori, ude chili edo edo, ihendori Creole, ma ọ bụ achịcha omenala.
• Iji wepụta ihe ụtọ, ị nwere ike itinye a iberi nke pancetta ma ọ bụ anụ ezi e ghere eghe na mbụ ma bee n'ime obere iberibe.

Onyinye na-edozi ahụ

N'iburu n'uche izi ezi na ịdị mma nke ihe oriri nke ofe a na-atọ ụtọ site na Lima, anyị ga-aghọta onyinye na uru nke na-ewetara anyị otu ihe ahụ, akụkụ nke ọ bụla nke efere a nwere uru dị elu na abụba, carbohydrates na protein, nke ọ bụla nwere atụmatụ atụmatụ nke, 13,75g abụba kwa òkè, 34,42 g nke carbohydrates y 36,11 g nke protein, na-agụtaghị 399kcal nke onye ọ bụla na-eje ozi nwere, nri zuru oke ma na-edozi ahụ, maka nri ehihie ezinụlọ ọ bụla.

Akụkọ banyere Sancochado na Peru

Ọ bụrụ na anyị ga-ekwu maka efere nke dịworo kemgbe ọtụtụ afọ Peru ya mere enweela nnukwu ewu ewu na mba ahụ, n'ezie anyị ga-ekwu maka ya parboiled, ofe a malitere ịmalite na narị afọ nke iri na itoolu, na-ewere ntakịrị omenala ndị Europe, na otu omenala ndị dị na omenala Peruvian n'oge ahụ.

Ozizi a na-ekwusi ike na ofe bụ ihe sitere na ya Tipu, mkpakọrịta nwoke na nwaanyị site na tupu oge Hispanic, nke a na-ewere dị ka broth Andean nke dabeere na kabeeji, nke nwere ngwakọta nke mkpo dị iche iche, anụ alpaca na tubers, ndị a na-ekpo ọkụ na-ejikọta ya na efere ọzọ nke n'onwe ya, bụ kpamkpam Europe, nke a na-akpọ. Madrid stew, Nke a bụ otu n'ime efere ndị na-anọchite anya nri Spanish, onye isi ya bụ ihe ọ bụla na-erughị chickpea, tinyere akwụkwọ nri dị iche iche, ụfọdụ anụ na soseji ya.

Na mbụ, A na-eri Sancochado naanị ndị obere ala nke mba ahụ. Ọ dị ezigbo mkpa imesi ike na ọ bụghị ndị aristocrats nke oge ahụ malitere mmeri nke ala America anyị. Isi mmalite nke ihe oriri Madrid a bụ ndị Juu, dị ka ọkọ akụkọ ihe mere eme Claudia Rodén si kwuo, sitere na adafina, a na-esikarị ofe a n'obere okpomọkụ n'abalị Fraịde, ka mmadụ wee zuru ike kpamkpam ma ghara ịgbanye ọkụ kemgbe ụbọchị ahụ bụ. amachibidoro.

n'ebe a na-akpọ obodo eze Ejikọtara saucer abụọ ahụ ka ọ bụrụ otu, ọ bụ otu nke anyị maara taa dị ka nke anyị. parboiled, ihe ụtọ culinary nke na-atọ ụtọ omenala mestizo; Okwesiri iburu n'uche na otu n'ime ihe omuma nke mbu anyi nwere banyere stew a sitere na akwukwo omenala Peruvian, nke onye edemede Ricardo Palma, ọ na-enye nkwupụta ziri ezi banyere efere ahụ, o dere na Sancochado bụ "Onye senti nke nwere ọtụtụ ndị na-efe ofufe", N'ikwu ya n'ụzọ ọzọ, ndị Peruvian ga-abụ ndị hụrụ ofe a n'anya kwesịrị ntụkwasị obi, nke ga-eso ha ruo mgbe ebighị ebi na omenala culinary ha.