El ahumachi omenala Mexico bụ nnukwu ihendori nwere ụzọ nkwadebe dị iche iche na mpaghara dị iche iche nke mba ahụ. N'ozuzu, a na-eji ihe ndị na-esonụ na nkwadebe ya: mulato chili, ancho chili, chipotle, pasilla chili, chocolate, almonds, peanut, pecans, sesame osisi, tomato, mịrị amị, tomato, yabasị, galik, cloves, cumin, allspice, cinnamon. , anise, n'etiti ndị ọzọ.
Na ngwakọta nke ihe niile a kpọtụrụ aha, ihe ezi uche dị na ya bụ na e nwere ihendori nwere nnukwu ihe oriri na-edozi ahụ na nke a na-agaghị echefu echefu mgbe ọ na-atọ ụtọ. Ya mere, ndị Mexico hụrụ ha n'anya ahumachi omenala ha na-esokwa ya na toki (turkey n'ebe ndị ọzọ) na n'oge a, ọ na-ejikarị ọkụkọ soro ya.
E nwere ọtụtụ nsụgharị otú e si eme a ahumachi omenala, ihe ọ bụla nsụgharị, ime ya bụ ọtụtụ ọrụ, karịsịa ma ọ bụrụ na a na-egweri ihe na metate (nke e ji nkume mgbawa mee), dị ka ndị nna ochie mere. Ọrụ ahụ siri ike nke na ụfọdụ ndị nne ochie na-arụ ya site n'ịkwalite akụkụ nke ọrụ ahụ ụbọchị ole na ole gara aga.
El ahumachi omenala A na-eme ya na Mexico na ememe dị iche iche: ọmụmụ nwa, baptizim, alụmdi na nwunye, ụbọchị ọmụmụ na ọbụna ụbọchị ndị nwụrụ anwụ. Site n'ọgbọ ruo n'ọgbọ, a na-ebufe ihe ọmụma dị mkpa iji nweta nguzozi n'etiti ọtụtụ ụtọ dị iche iche ugbu a na ihe ndị ahụ ma si otú a na-enweta ahihia mara mma.
Akụkọ ihe mere eme nke ahumachi Mexico
Akụkọ ihe mere eme nke omenala poblano ahumachi Ọ bụghị otú ahụ ka ọ pụta ìhè, e nwere nsụgharị dị iche iche nke mmalite ya, nke nsụgharị atọ pụtara, nke ọ bụla a kọwara n'okpuru:
mmalite prehispanic
Ndị na-ekwu na ahumachi omenala O nwere mmalite nke Hispanic, ha na-ekwu na tupu ndị Spen abịarute na Mexico, ndị Aztek emeela efere ha kpọrọ "mulli". Otu okwu sitere na Nahuatl nke pụtara ihe oriri, bụ́ nke e kwuru na o tinyeworị n'ime ihe ndị e ji eme ya n'ụdị chili na koko, bụ́ ndị e mesịrị kpọọ chọkọletị, bụ́ ndị e ji nkume mgbawa na-egweri mee.
Dị ka ihe niile nkwadebe bụ akụkụ nke omenala ndị mmadụ, na Itie oge, dị ka omenala na-agbasa, mgbanwe na-eme na-adịghị agwụ agwụ, ebe ọ bụ na a na-enwe mgbe niile chefs na ndị nkịtị ndị ha na-amasị na-anwale dị iche iche flavors.
Convent nke Santa Rosa
Na nsụgharị a nke mmalite nke ahumachi omenala Onye nọn aha ya bụ Sor Andrea de la Asunción nyere ya na 1681 na Convent of Santa Rosa. Onye ọ bụla chere na ọ ga-egweri usoro ihe eji eme ihe, nke a na-eche site n'ike mmụọ nsọ Chineke, na iji ha mee ihendori. Ekwuru na n'oge a na-akwadebe efere nke dakwasịrị ya, nne ka elu pụtara na kichin wee kpọọ okwu "muele" na-akpọ ya "mole". Ọ bụ ezie na ndị nọn nọ na kichin e chere na ha gbaziri ya, ọ bụrụ na ọ bụ ya si malite, ahumachi ka a mụrụ ma ahumachi nọrọ.
Na mberede
Ụdị ọzọ na-akwado na nke mbụ ahumachi omenala Emepụtara ya na mberede mgbe ị na-akwadebe nri abalị pụrụ iche maka bishọp. E nyere Fray Pascual ọrụ ịhazi nhazi nke menu maka mmemme dị mkpa dị otú ahụ. A na-ekwu na n'otu oge, Fray Pascual hụrụ ka kichin adịghị ahazi nke na ọ na-achịkọta ihe niile fọdụrụ n'ime akpa.
Ọ na-achọ ibuga ha n’ebe a na-eri nri, ọ kụdara, ihe niile ọ chịkọtara na mberede dabara n’ime ite ebe a na-esi toki. Dị ka ihe ekwuru si kwuo, ihe oriri ahụ a na-emezigharị masịrị toki ahụ nke ukwuu n'ihi ọnọdụ ndị ahụ. N'ụdị a, ekwughị ihe kpatara eji akpọ ya ahumachi.
Ihe ọ bụla si malite ahumachi omenala, Ihe dị mkpa bụ na otu ụbọchị, ọ bịara nọrọ n’etiti ndị Mexico, bụ́ ndị ji ọdịnala ha kpọrọ ihe nke ukwuu. Otu n'ime ha bụ nkwadebe nke ahumachi. Ka oge na-aga kama iri ahumachi na guajolote, dịka e mere ya na mbụ. O mechara gbanwee gaa na ahumachi na-ejikarị ọkụkọ na-esonyere ya.
Omenala ahumachi uzommeputa
Efrata
2 ọkụkọ na iberibe
1 plátano
3 mmanya chocolate
1 tomato a ṅara n'ọkụ
100 g ahụekere
150 g nke mkpụrụ osisi sesame
150 g nke mulatto chiles
100 g nke cascabel chili
100 gr chili agba
100 g nke pasilla chili
3 tortilla ọla edo
100 gr mkpụrụ ugu
3 galik
3 mmanya chocolate
1 plátano
Ọkara ṅara n'ọkụ yabasị
Oregano
Kumin
Mmanụ
Sal
Nkwadebe
- Iji kwadebe ahihia ọdịnala, ị ga-asachapụ, bee ọkụkọ n'ime iberibe ma sie ya. Ndokwa.
- Hichaa chiles, wepụ veins na mkpụrụ ma gbanye ha na mmiri ọkụ ruo mgbe ọ dị nro. Mgbe ahụ gwerie ha ma gbanye ha.
- Ghichaa osisi ugu, mkpụrụ osisi sesame na ahụekere; jiri ihe ndị ọzọ gwerie ya. Ọ bụrụ na ị na-eji blender, ị nwere ike itinye akụkụ nke efere ọkụkọ ma gbanye ya mgbe agwakọtara ya.
- Ghichaa ntụ ọka ahụ na chili a kpụkọrọ akpụkọ n'ime ngaji mmanụ anọ; gbakwunye ihe ndị ọzọ fọdụrụ n'ime ihe ndị a na-agbanyelarị ma mebie ya. Mgbe obụpde na-amalite, gbakwunye efere ọkụkọ ruo mgbe a ga-enweta oke a chọrọ ma sie nri, na-akpali akpali, ruo mgbe a chọtara na ngaji osisi na ihendori anaghị abịakọta ọnụ.
- Tinye iberibe ọkụkọ na ahumachi dị njikere. Ị nwekwara ike ijere ọkụkọ ahụ ozi na efere ma were ahumachi saa ya.
- Ọ dịghị ihe fọdụrụ atọ. Nwee obi ụtọ!
Ndụmọdụ iji mee ka ahuhu na-atọ ụtọ
- Iji hichaa ose chili a na-eji na-akwadebe mole omenala, ọ bụ ihe amamihe dị na ya iji uwe aka ka ọ ghara iji anya chili mechie.
- A na-enwe mgbe niile ọdịiche na uto nke ọnụ ọgụgụ spiciness na onye ọ bụla so na nke nzukọ mmasị ebe ụtọ ahumachi ga-anụ ụtọ. Ya mere, ọ dị mma iji akụkụ nke chiles na nkwadebe na ndị ọzọ na-eme ka ihendori na-esi ísì ụtọ, nke nwere ike ịgbakwunye na efere ha site n'aka ndị chọrọ.
Ị maara …?
Anụ ọhịa Mexico nke ọdịnala na-anọchi anya nri zuru oke ma na-eweghachi ya n'onwe ya. Echeghị m na enwere vitamin, mineral ma ọ bụ elementrị dị mkpa maka abamuru nke ahụ na-adịghị na ahumachi.
Enwere ike ịjụ oyi ma mee ka mbelata nke ahumachi eji eme mmemme n'ụbọchị ịchọrọ iri ya.
