Secara umum, tamales Mereka adalah salah satu preferensi paling menonjol dari orang-orang Meksiko. Ini menempati tempat istimewa di antara hidangan paling khas dan simbolis dari keahlian memasak Meksiko. Mereka dikonsumsi setiap hari dan terutama pada waktu Natal dan perayaan La Candelaria. Perayaan terakhir ini terkait dengan tradisi bahwa siapa pun yang menyentuh sosok bayi Yesus saat berbuka bagel Hari Tiga Raja harus membayar tamale yang dikonsumsi pada tanggal 2 Februari.
Terbuat dari tepung jagung, dengan isian yang beragam dan lezat serta dilapisi dengan daun pisang atau daun tongkol jagung kering, sebenarnya setiap daerah di Meksiko memiliki resep tamale asli yang bervariasi, itulah sebabnya ada ratusan variasi.
Di antara mereka yang menonjol adalah tamale irisan keju, makanan klasik yang biasa disantap orang Meksiko untuk sarapan. Dalam persiapannya, sedikit bayam ditambahkan, tanaman yang memberi mereka rasa yang enak dan konsistensi yang sempurna. Konten ini tentang tamale ini.
Tentang asal usulnya
Kita tahu bahwa asal usulnya berasal dari 500 tahun yang lalu, dalam hubungan erat dengan budaya pra-Hispanik di mana makanan tersebut disiapkan oleh orang India. Ini adalah tema yang memiliki berbagai versi yang menempatkan asal usul hidangan ini di Peru, Chili, Bolivia atau Argentina, tetapi para ahli sejarah menempatkannya di wilayah tengah Meksiko.
Mungkin karena jagung, bahan utama produksi tamale, berasal dari sana dan suku Aztec juga mulai membuat tortilla dan beberapa minuman fermentasi. Mereka mulai memanfaatkan sumber daya ini yang nantinya menjadi sekutu banyak makanan, termasuk yang terkenal tamale irisan keju.
Dikatakan bahwa orang-orang Meksiko-lah yang bertanggung jawab menyebarkannya ke bagian lain benua dengan memanfaatkan hubungan komersial pada saat itu dan pada awalnya mereka dijadikan komunitas untuk merayakan hari raya keagamaan. Mereka menawarkan mereka untuk berterima kasih kepada tanah subur, mereka menawarkan mereka kepada orang mati dan mereka juga mulai menjadi bagian dari banyak acara sosial.
Resep aslinya telah berkembang seiring berjalannya waktu, dengan penggunaan daging dan lemak babi menjadi salah satu modifikasi pertama yang dilakukan oleh orang Spanyol yang tiba di negeri tersebut. Berbagai variasi kemudian muncul, hingga saat ini terdapat lebih dari lima ratus resep berbeda di seluruh Meksiko.
Resep tamale irisan keju
Setelah kita berbicara tentang pentingnya dan asal muasal hidangan yang disukai orang Meksiko ini, sekarang saatnya kita beralih ke persiapannya. Mari kita kenali dulu bahan-bahan yang biasa digunakan, lalu kita lanjutkan ke cara pembuatannya sendiri.
Bahan-bahan
Bahan-bahan yang umumnya digunakan dalam resep masakan rajas tamale dengan keju adalah:
- Daun kering dari tongkol jagung.
- Adonan jagung yang sudah disiapkan sebelumnya, ditambah garam, baking powder, dan lemak babi.
- Cabai rawit dipotong rajas.
- Tomat hijau dan bawang bombay cincang serta daun ketumbar.
- Lebih disukai minyak sayur.
- lemak babi.
- Irisan keju.
- Sejumput baking powder, garam secukupnya dan kaldu ayam.
Seperti yang bisa dilihat, ini adalah bahan-bahan sederhana, mudah didapat di tanah Meksiko. Dengan semuanya sudah tersedia, kami akan mempersiapkannya tamale irisan keju.
Persiapan
- Kulit jagung harus direndam selama sekitar satu jam agar lembut dan bisa digunakan.
- Untuk menyiapkan rajas, olesi cabai pilihan Anda dan letakkan di atas api untuk memanggangnya di kedua sisi. Jika seluruh kulitnya sudah terbakar, disimpan dalam kantong plastik selama 45 menit. Setelah itu dikeluarkan, kulit yang terbakar diangkat dan dicuci secukupnya, buang biji dan uratnya. Tambahkan tomat, bawang bombay dan bahan lainnya.
- Potong cabai menjadi potongan batang korek api dan susun dalam dua wadah dengan jumlah yang sama.
- Dua sendok makan adonan jagung disajikan di atas loyang dan diratakan hingga ketebalan yang menurut beberapa orang seharusnya sekitar dua inci.
- Tempatkan irisan di tengah adonan, tambahkan sepotong keju.
- Tutupi adonan dan isiannya dengan lembaran.
- Tamale dimasukkan ke dalam panci dan dimasak selama satu jam.
- Jika sudah siap, didiamkan selama 20 menit dan lembarannya dilepas.
Tips menyiapkan tamale irisan keju yang lezat
Adonan untuk tamale dapat dibeli dalam bentuk jadi di pasar atau dibuat di rumah, sehingga Anda dapat memberikan rasa dan tekstur yang diinginkan, serta keamanan penggunaan adonan segar.
Ada yang lebih suka menggunakan adonan untuk membuat tortilla dalam pembuatannya tamale irisan keju karena lebih tipis dan membuat tamale empuk, selain itu adonan ini kurang susah diuleni.
Menambahkan bumbu ke dalam tepung bersama dengan bahan lainnya akan memberikan rasa yang lebih enak pada tamale. Bawang putih, jintan, dan cabai bubuk adalah pilihan yang bagus.
Menambahkan lemak babi atau menguleni mentega ke dalam tepung akan membuat tamale lebih pulen dan ringan.
Menambahkan beberapa bumbu ke dalam air di tamalera semakin meningkatkan rasa tamale. Bisa berupa daun ketumbar, peterseli, atau daun salam.
Tahukah Anda ...
Jagung yang digunakan dalam persiapan tamale irisan keju Merupakan sereal yang memberikan vitamin A dan C bagi tubuh, serta menjadi sumber mineral seperti fosfor, seng dan magnesium. Ia memiliki sifat antioksidan yang mencegah penuaan dan masalah mata serta merupakan sumber serat penting, yang bermanfaat untuk pencernaan dan membantu menjaga kadar gula darah dan kolesterol normal.
