Karena Argentina adalah negara penghasil daging, penduduknya sering mengonsumsinya dalam acara barbekyu yang disiapkan bersama keluarga dan ditemani oleh saus chimichurri. Saus ini dibuat dengan cara memotong atau menghancurkan peterseli, cabai, bawang putih, bawang merah, minyak, cuka, dan oregano dalam lesung.
La saus chimichurri, Yang terpenting, orang Argentina menggunakannya untuk membumbui ayam panggang atau daging sapi saat acara barbekyu bersama keluarga dan teman. Namun, juga digunakan untuk menemani roti saat daging panggang sudah siap dan dalam kasus lain untuk mendandani sayuran matang, pai, segala jenis salad, dan olahan dengan ikan.
Setiap keluarga memvariasikan bahan-bahan yang sesuai untuk chimichurri, dalam beberapa kasus menambahkan ramuan lain dan dalam kasus lain cuka balsamic atau anggur yang baik. Meskipun variasinya hampir sama banyaknya dengan jumlah keluarga di Argentina, variasinya selalu mengandung bahan-bahan paling umum yang disebutkan di atas.
Sejarah saus chimichurri yang kaya
Jika Anda bertanya kepada orang Argentina tentang asal usul yang sederhana dan indah saus chimichurri, dia akan menjawab tanpa ragu bahwa dia lahir di negaranya. Namun, perkataan tentang asal muasal saus ini sangat beragam, begitu pula resepnya yang bervariasi di kalangan keluarga Argentina saat ini. Beberapa teori tentang asal usul saus tersebut dijelaskan di bawah ini.
Menurut sejarawan asal Argentina Daniel Balbaceda, chimichurri berasal dari Quechua dan digunakan oleh penduduk asli Andes Argentina untuk memberi nama saus kental, yang mereka gunakan untuk membumbui daging. Namun, perlu dicatat bahwa pada masa itu orang India setidaknya tidak memiliki daging sapi, karena penakluk Spanyollah yang memperkenalkan sapi, kuda, kambing, dan hewan lainnya ke negara-negara Amerika.
Teori lain menyatakan bahwa saus chimichurri Saus ini tiba di Argentina dari tangan imigran Basque pada abad ke-XNUMX, yang menyiapkan saus yang mengandung cuka, herba, minyak zaitun, merica, dan bawang putih. Bahan-bahan ini berbau dan terasa seperti kebanyakan saus chimichurri yang saat ini dibuat oleh orang Argentina.
Teori lain mengaitkan kepengarangan saus chimichurri kepada Jimmy McCurry asal Irlandia, yang konon menciptakan saus yang terinspirasi dari saus Worcestershire dari Inggris. Saus yang menginspirasinya untuk membuat chimichurri antara lain dibuat dari molase, ikan teri, cuka, dan bawang putih. Dalam teori ini diasumsikan bahwa nama chimichurri merosot di Argentina dari nama imigran tersebut di atas.
Teori kelima menegaskan bahwa asal muasal pertanyaan tersebut muncul selama upaya invasi Inggris ke Argentina pada abad ke-XNUMX. Tentara Inggris yang ditawan dalam upaya tersebut gagal memerlukan saus yang mengatakan "berikan aku kari" yang di Argentina berubah menjadi chimichurri.
Apapun mungkin asal muasal yang pertama saus chimichurri, Hal yang benar-benar menarik adalah Argentina karena tidak ada negara di dunia yang lebih sering mencintai dan menggunakannya daripada di sana. Setiap hari Minggu saus ini hadir di acara barbekyu di mana ikatan keluarga dan persahabatan diperkuat.
resep chimichurri
Bahan-bahan
Seperempat cangkir peterseli, setengah cangkir bawang bombay cincang, 1 sendok teh bawang putih, seperempat sendok teh cabai atau cabai bubuk, setengah cangkir minyak zaitun, setengah cangkir cuka anggur, 1 sendok teh oregano, 1 sendok teh lada hitam segar, kemangi dan satu seperempat sdt garam, lemon (opsional).
Persiapan
- Cincang halus peterseli, kemangi, bawang putih, bawang bombay, dan cabai, atau haluskan juga dalam lesung.
- Dalam toples kaca dengan tutup kedap udara, masukkan peterseli, kemangi, bawang putih, dan cabai, semuanya dicincang halus. Tambahkan cuka, air jeruk lemon, minyak, hingga bahan terendam.
- Kemudian tambahkan merica, oregano dan garam. Aduk rata dan cicipi sesuai selera, tambahkan bahan-bahan yang diperlukan hingga diperoleh rasa yang diinginkan.
- Tutup dan tinggalkan toples kaca di lemari es.
- Siapkan saus chimichurri. Sesuai selera dengan pemanggangan berikutnya atau kegunaan lain yang ingin Anda berikan.
Rekomendasi pembuatan saus chimichurri
La chimichurri Ini lebih umum dengan bahan tambahannya yang dicincang halus. Namun, jika tidak ada waktu untuk mendedikasikannya pada pekerjaan yang mewakili pemotongan bahan, salah satu pilihannya adalah dengan memblender semuanya dan dengan begitu rasanya juga akan enak.
Menggunakan cabai yang matang akan menambah semangat pada saus chimichurri Anda. Anda juga bisa menambahkan paprika dan membuat sebagian bawang bombay menjadi ungu, sehingga saus Anda akan berwarna-warni.
La chimichurri Akan lebih enak jika bahan aditif dibiarkan menyatu setidaknya selama 24 jam.
Dalam kasus di mana ada orang yang tidak suka pedas atau alergi terhadapnya di suatu pertemuan. Sebaiknya bumbu disisihkan agar dapat dimasukkan ke dalam masakan pada saat disajikan hanya oleh pengunjung yang mampu dan ingin mengkonsumsinya.
Tahukah kamu….?
Masing-masing bahan tambahan yang membentuk saus chimichurri Ini memberikan banyak manfaat bagi tubuh, bagian terpenting dari beberapa bahan ini dijelaskan di bawah ini:
- Peterseli dipercaya memiliki sifat pembersihan, antioksidan, anti-inflamasi, antibakteri, dan diuretik. Selain itu, mengurangi tekanan darah, mengurangi dan mencegah selulit, membantu pencernaan, dan memperbaiki radang sendi.
Meski manfaat makan peterseli berlipat ganda, namun konsumsinya tidak boleh berlebihan karena jika berlebihan dapat menyebabkan gangguan ginjal dan liver. Tidak dianjurkan dikonsumsi bersamaan dengan obat antikoagulan terutama pada saat akan dilakukan pembedahan karena akan meningkatkan efek obat tersebut.
- Bawang bombay memperkuat sistem kekebalan tubuh karena quercetin dan vitamin C yang dikandungnya meningkatkan pertahanan tubuh.
Karena juga mengandung vitamin K dan kalsium, membantu menjaga kesehatan tulang dengan mencegah penyakit di dalamnya.
- Bawang putih mempunyai sifat antijamur, antiseptik, antibiotik, pembersih, antikoagulan, dan antioksidan. Selain itu, ia mengatur kolesterol, menurunkan tekanan darah dan, karena kandungan yodiumnya, mengatur fungsi tiroid.
