Resep Sancochado

Dalam cuaca dingin di kami Peru tercinta, enak setengah matang, sup yang sangat lezat dan tradisional dari budaya Lima, dianggap sebagai salah satu yang paling banyak dikonsumsi dan dikenal di seluruh negara Peru.

Hidangan lezat ini sangat penting untuk makan siang khas di hari hujan dan mengapa tidak, untuk makan bersama keluarga untuk makan malam di malam yang dingin. Demikian juga, khusus untuk melayani orang sakit dan untuk memperkuat wisatawan dan mereka yang dekat dengan perbukitan tanah air.

Kami berutang semua rasa berkat kedatangan orang Eropa dan diperolehnya teknik kuliner baru dengan resep nasional Peru, karena mereka membuat perpaduan rasa yang fantastis, sehingga melahirkan berbagai jenis persiapan dan formula baru untuk hidangan yang kita kenal sekarang, salah satunya adalah setengah matang, ini adalah turunan dari sup super tradisional dari Madrid, dibuat dengan kubis, daging alpaka, dan berbagai jenis umbi-umbian. 

Resep Sancochado

Bahan-bahan

• 2 kg daging sandung lamur
• kg kentang putih
• ½ bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 lobak sedang
• 2 batang daun bawang
• 3 buah wortel besar
• kubis atau kubis
• kg singkong
• 300 gr buncis yang sudah direndam
• kg jagung (tongkol)
• kg seledri

Bahan

• talenan
• pisau yang diasah dengan baik
• Pot
• Saringan
• Sendok kayu
• Sendok
• Kain untuk pencuci piring
• Kompor

Persiapan

1. Mulailah dengan mengambil daging dan memotongnya menjadi potongan-potongan sedangSekarang, siapkan panci dan masak daging dengan banyak air, biarkan masak selama sekitar satu jam dengan api kecil.
2. Sementara itu, ambil semua sayuran seperti wortel, daun bawang dan lobak dan potong menjadi potongan-potongan yang relatif sedang dan tambahkan ke dalam panci. Nanti, mengintegrasikan kacang luas dan kacang untuk persiapan yang sama.
3. Lanjutkan untuk memotong kubis menjadi potongan-potongan kecil, bawang menjadi potongan-potongan besar serta kentang dan singkong, tambahkan kaldu mendidih dan biarkan masak selama kurang lebih 15 menit.
4. Perkiraan waktu telah berlalu periksa apakah semua sayuran sudah matang, dan bumbui dengan garam secukupnya. Segera, pastikan bahwa setiap sayuran siap untuk melanjutkan untuk mengeluarkan daging dan sayuran dari panci dengan bantuan saringan.
5. Kuahnya sudah saring Anda harus memperbaiki apakah itu garam dan rasa yang enak, Ini sangat penting.
6. Ambil jagung (tongkolnya) dan potong-potong sedang, rebus dalam air sampai lunak, ini untuk mencampurnya nanti dengan sisa sayuran.
7. Sajikan kaldu dalam cangkir, ambil sendok dan letakkan dua sendok makan sayuran di sebelah dua atau lebih potongan daging di tengah piring, taburi daun ketumbar dengan peterseli cincang, dan siap, untuk menikmati sup Peru yang lezat ini.

Tips dan rekomendasi

• Jika Anda tidak ingin menggunakan frijoles, kamu bisa menambahkan ubi jalar atau jenis legum lainnya untuk persiapan.
• Gunakan daging segar potongan yang mempertahankan warna merah dan dengan sedikit lemak. Karena setiap karakteristik aneh yang dimiliki protein akan menambah cita rasa yang berbeda pada olahannya.
• Sup ini tidak terlihat buruk dengan lauk, jadi jangan malu menambahkan saus huacatay, krim cabai kuning, saus Creole, atau roti tradisional.
• Untuk menonjolkan rasa, Anda bisa menambahkan sepotong pancetta atau bacon sebelumnya digoreng dan dipotong kecil-kecil.

Kontribusi nutrisi

Mempertimbangkan validitas dan kualitas bahan dari sup lezat dari Lima ini, kita harus memahami kontribusi dan manfaat yang membawa kita sama, setiap porsi hidangan ini mengandung nilai tinggi lemak, karbohidrat dan protein, masing-masing dengan nilai perkiraan, 13,75 gram lemak per porsi, 34,42g karbohidrat y 36,11 gram protein, tanpa menghitung 399kkal yang terkandung dalam setiap sajian, hidangan yang sangat lengkap dan bergizi, untuk makan siang keluarga.

Sejarah Sancochado di Peru

Jika kita harus berbicara tentang hidangan yang telah ada selama bertahun-tahun Peru dan karena itu memiliki popularitas besar di negara ini, tentu saja kita harus berbicara tentang setengah matang, sup ini mulai berkembang pada abad kesembilan belas, mengambil sedikit budaya tradisional Eropa, dan kebiasaan yang sama yang ada dalam budaya Peru saat itu.

Teori ini menyatakan bahwa sup adalah turunan dari Timpu, berasal dari zaman pra-Hispanik, yang dianggap sebagai kaldu Andes berdasarkan kubis, yang memiliki campuran berbagai kacang-kacangan, daging alpaka, dan umbi-umbian, rasa yang sama ini digabungkan dengan hidangan lain yang sepenuhnya khas Eropa, yang disebut rebusan Madrid, Ini adalah salah satu hidangan masakan Spanyol yang paling representatif, protagonis utamanya tidak lebih dan tidak kurang dari buncis, disertai dengan berbagai sayuran, beberapa daging, dan sosisnya masing-masing.

sebelumnya, Sancochado hanya dikonsumsi oleh kelas bawah negara, Sangat penting untuk menekankan bahwa bukan bangsawan pada waktu itu yang memulai penaklukan tanah Amerika kita. Asal usul hidangan khas Madrid ini adalah Yahudi, menurut sejarawan Claudia Rodén, berasal dari adafina, sup ini biasanya dimasak dengan api kecil pada Jumat malam, sehingga pada hari Sabat, (Sabtu) seseorang dapat beristirahat sepenuhnya dan tidak menyalakan api sejak hari itu. dilarang.

di suatu tempat bernama kota raja Kedua piring itu digabung menjadi satu, itu adalah piring yang sama yang kita kenal sekarang sebagai milik kita. setengah matang, kenikmatan kuliner dengan cita rasa budaya mestizo; Perlu dicatat bahwa salah satu referensi sejarah pertama yang kita miliki mengenai rebusan ini adalah dari buku tradisi Peru, penulis Ricardo Palma, dia memberikan pernyataan yang sangat akurat tentang hidangan tersebut, dia menulis bahwa Sancochado adalah “orang suci yang memiliki paling banyak penyembah”, Dengan kata lain, orang Peru akan menjadi pecinta setia sup ini, yang akan menemani mereka selamanya dalam tradisi kuliner mereka.