Lewati ke konten
Detik kreol

Sosis darah atau isi

Sosis darah Ini adalah persiapan yang sangat umum di Kolombia, dibuat terutama dengan darah babi. Yang dibumbui dengan bahan tambahan yang berbeda-beda menurut setiap wilayah Kolombia tempat pembuatannya, di setiap tempat memiliki sentuhan tersendiri. Dengan persiapan ini, selongsong daging babi yang sudah dibersihkan sebelumnya diisi dan digoreng dengan minyak, biasanya daging babi atau dimasak dalam air asin yang sudah dibumbui.

Sejarah Puding atau Boneka Hitam

Diklaim bahwa asal muasalnya sosis darah Itu terjadi pada zaman kuno di Yunani, dari sana pergi ke Spanyol di mana ia mengalami variasi. Di Spanyol, pada tahun 1525, deskripsi sosis darah pertama kali diperoleh, ditulis oleh Rupert de Nola. Di sana awalnya dibuat oleh keluarga sederhana yang memanfaatkan seluruh bagian tubuh babi. Saat ini, ke sosis darah Orang-orang Spanyol dari semua kelas sosial mengkonsumsinya dalam tapas atau sebagai bagian dari hidangan lainnya.

Dari sana orang Spanyol pada saat penaklukan memperkenalkannya ke Kolombia dan negara-negara lain di kawasan. Seiring berjalannya waktu menyebar ke seluruh wilayah Kolombia, di setiap wilayah sosis darah itu diperkaya dengan bahan dan bumbu yang digunakan di sana.

Resep mocilla atau isian

Bahan-bahan

2 liter darah babi segar

1 ½ pon empella daging babi cincang

Nasi dengan kacang polong yang sudah dimasak sebelumnya

2 sendok makan peterseli cincang halus

6 batang bawang bombay cincang

2 sendok makan daun mint

2 sendok makan merica

4 sendok makan tepung jagung

Garam secukupnya

Usus babi dibersihkan dan direndam dalam air hangat dengan tambahan lemon atau jeruk

Persiapan

  • Sebelumnya nasi dan kacang polong diolah secara terpisah, masing-masing dibumbui dengan bumbu yang biasa digunakan di tempat penyiapannya, sehingga dengan cara ini akan menambah rasa pada masakan, menjadikannya lembab dan gembur.
  • Jika Anda memiliki darah babi segar, tambahkan garam dan satu sendok makan cuka putih agar tidak menggumpal dan mencegah kontaminasi. Sudah cukup dikalahkan.
  • Cuci isi perut babi dengan baik dan rendam dalam air hangat dengan lemon atau jeruk.
  • Potong daging babi emella, peterseli, dan bawang bombay menjadi kubus.
  • Dalam wadah, campurkan darah babi, nasi, kacang polong, bahu babi, peterseli dan bawang bombay yang sudah dicincang sebelumnya, tambahkan juga tepung maizena, daun mint dan merica. Mereka berintegrasi dengan baik sampai diperoleh campuran yang homogen.
  • Tiriskan usus babi dan ikat salah satu ujungnya dan isi dengan campuran yang diperoleh pada langkah yang dijelaskan sebelumnya.
  • Isiannya dimasak selama 2 jam dalam air dalam panci dengan api sedang, dibumbui dengan garam, dan bumbu yang diinginkan, bahkan ada yang menambahkan kaldu kubus. Sebelum memasukkan sosis darah ke dalam air, terlebih dahulu harus ditusuk duri jeruknya dengan tusuk gigi atau perkakas lain di berbagai bagian agar ususnya tidak pecah.
  • Mereka dikeluarkan dari air, dikeringkan dan dibiarkan dingin lalu didinginkan. Mereka dimakan dengan cara digoreng atau dipecah menjadi beberapa bagian.
  • Sosis darah menyertai beberapa hidangan, termasuk tumba paisa, fritanga Kolombia yang populer, sebagai pendamping barbekyu Kreol, atau sekadar ditemani dengan arepa jagung khas.

Tips membuat puding hitam atau isian

  1. Bersihkan perut babi dengan sangat baik bagian luar dan dalam karena banyak tergantung pada bagian ini sehingga tidak ada kontaminasi pada produk jadi.
  2. Untuk mengisi usus dengan campuran darah babi, nasi, kacang polong dan bahan lainnya, ada baiknya menggunakan botol plastik yang dipotong kira-kira menjadi dua. Anda letakkan casing yang berbatasan dengan tempat tutup botol tadi, tuang adonan ke dalam botol lalu tekan hingga adonan masuk ke dalam casing.
  3. Campuran tidak boleh dibiarkan rapat di dalam wadahnya karena dapat menyusut saat dimasak. Jika wadahnya diisi terlalu banyak, bisa pecah saat dimasak.
  4. Saat memasak Puding Hitam Hindari menutup panci agar sosis darah tidak pecah.
  5. Mereka tidak boleh dikonsumsi Puding hitam Sudah diolah sejak lama, meski disimpan di lemari es bisa bertahan maksimal 4 hari di lemari es tanpa dibekukan. Dapat dibekukan jika akan dikonsumsi beberapa hari setelah dibuat.
  1. Puding hitam juga tidak boleh dikonsumsi jika rantai dinginnya telah terputus.

Tahukah kamu….?

Jika sudah Puding hitam Jika sudah disiapkan, Anda bisa membukanya dan menggunakan isinya untuk menemani pasta, atau untuk isian paprika atau terong, dan lain-lain.

Sosis darah Merupakan makanan yang sangat lengkap dari segi gizinya karena kaya akan protein, zat besi, magnesium, kalsium, zinc, potasium, selenium, vitamin B12 dan mengandung karbohidrat yang terutama disuplai oleh nasi dan kacang polong. Yang terakhir menyediakan serat yang mengenyangkan dan membantu pencernaan.

Ya, saat Anda bersiap Morcilla Jika Anda tidak suka membersihkan dan mengolah usus babi, Anda punya pilihan untuk memilih salah satunya “nyali” sintetis jika Anda menemukannya di daerah Anda. Jenisnya bermacam-macam, antara lain:

  • Casing kolagen yang dapat dimakan: merupakan sejenis wadah sosis yang terbuat dari kolagen sehingga fleksibel dan dapat dikonsumsi tanpa menimbulkan masalah bagi tubuh.
  • Selongsong plastik: merupakan jenis selongsong sosis yang terbuat dari bahan plastik, sehingga memungkinkan penjabarannya Puding hitam dan bahkan menyesuaikannya dengan memberi label yang berisi informasi pembuatnya dan kandungan nutrisinya. Saya sarankan untuk membuang plastiknya pada saat dikonsumsi.
  • Selongsong berserat: ini adalah jenis selubung untuk sosis yang lebih besar seperti ham, pepperoni, mortadella, dan produk lainnya. Bahan ini tahan dan permeabel sehingga membantu menjaga produk tetap dingin. Mereka harus dikeluarkan untuk mengkonsumsi produk jadi.
  • Casing sayur: terbuat dari selulosa nabati dan juga digunakan untuk sosis berukuran besar.
  • Tipe tebal, kualitasnya baik dan memungkinkan penanganan produk tanpa kontaminasi, harus dikeluarkan pada saat dikonsumsi.
0/5 (Ulasan 0)