Terkadang saya ragu apakah saya akan membagikannya atau tidak resep carapulcra, karena merupakan resep khas yang, karena disajikan dengan cara yang berbeda di banyak kota di Peru, cenderung melepaskan hasrat yang tidak biasa. Kali ini saya akan membiarkan diri saya melakukannya dengan cara yang sangat rinci untuk menghindari memicu peninggian daerah yang tidak terduga. 🙂
Resep Carapulcra
Bahan-bahan
- 2 cangkir kentang kering
- 2 cangkir kentang segar
- 2 bawang merah
- 1/2 kilo daging perut babi
- 200 gram bawang putih cincang
- 1/2 cangkir ají panca cair
- 500 gram kacang tanah sangrai dan tumbuk
- 100 gram ají panca cair
- 2 Tomate
- 300 gram basil giling
- 1 daun salam
- 3 jamur kering
- Secukupnya
- Garam, merica, dan jinten secukupnya
Persiapan Carapulcra
- Kami akan menyiapkan carapulcra dengan dua jenis kentang, yang kering dan yang segar.
- Dalam wajan, kami memanggang dua cangkir kentang kering dan membiarkannya meresap dalam air hangat.
- Tambahkan beberapa bawang merah yang sangat tipis, yang akan kita keringat di atas api kecil dengan satu sendok makan bawang putih giling, lalu tambahkan setengah cangkir cabai yang sudah dicampur dan cokelat dengan baik. Kemudian kami menambahkan setengah kilo daging perut babi yang dipotong kecil-kecil, berwarna cokelat dan menambahkan kentang kering dengan sejumput cengkeh, sejumput adas manis, garam, merica, dan jintan secukupnya. Biarkan cokelat selama beberapa menit lagi.
- Sekarang tambahkan kaldu yang dibuat dengan tulang babi dan ketika mulai mengental dan ambil titik, tambahkan secangkir kentang putih potong dadu, setengah cangkir kacang panggang dan kacang tanah dan biarkan mendidih.
- Kami menemaninya dengan sup kering, yang kami buat dengan saus bawang merah cincang, bawang putih giling, cabai cair, achiote secukupnya, garam, merica, jinten, tomat cincang dan kemangi, daun salam dan beberapa jamur kering. Anda juga dapat menambahkan sejumput anggur manis seperti yang dilakukan di beberapa tempat.
- Kami memasak mie mentah yang kental di sana dan menambahkan sedikit kaldu, ketika mie mengisap kaldu, kami terus menambahkan lebih banyak kaldu.
- Waktu untuk melayani! Carapulcra kami sajikan di piring dengan kuah kering di sampingnya dan pisahkan ajisito gilingnya. Keuntungan!
Tips membuat Carapulcra yang enak
Tahukah kamu…?
- Carapulcra adalah umbi yang cocok sebagai sereal, tetapi Anda harus memilih antara mie atau nasi tetapi tidak pernah bersama-sama. Untuk alasan yang sama dengan potongan kacang dan daging babi, lebih baik untuk menjaga porsinya agar tidak berlebihan. semuanya segera setelah Anda melayani diri sendiri di piring Anda.
