Ծովի պտուղները էկվադորյան գաստրոնոմիայի, հատկապես ափամերձ գաստրոնոմիայի բնորոշ ուտեստների հիմնական բաղադրիչներից են:
սոխը Դա այն համեղ բնորոշ ուտեստներից է էկվադորի ափ, որն ունի որպես իր հիմնական բաղադրիչ թունա կամ ալբակոր.
Սոխը հայտնի է նաև անունով կծու ձուկ: Այս տիպիկ ուտեստ է փայտ, հաճելի համ։
-ի պատրաստման մեջ Էկվադորյան էնցբոլադո օգտագործված թունա, կասավա, և այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են լոլիկը և համեմը:
Սոխը, թեև հայտնի է որպես ա կալդո, կարող է տատանումներ ունենալ՝ կախված այն վայրից, որտեղ այն պատրաստվում է։ Էկվադորի որոշ շրջաններում այն պատրաստվում է որպես ա թունա շոգեխաշել.
Էնցբոլադոյի այլ տարբերակները ներառում են ծովախեցգետին կամ ութոտնուկ՝ թունաի փոխարեն:
Էկվադորական էնցբոլադոյի բաղադրատոմս
ՊլատոնիՀիմնական ճաշատեսակ, ապուր
ԽոհանոցԷկվադորյան
Պատրաստման ժամանակը. 45 րոպե.
Դժվարություն de պատրաստում: Ցածր
Serառայություններ ՝ 4
Հեղինակ: Կարոլինա. Անվճար բաղադրատոմսեր
Բաղադրությունը:
- 1 կգ թունա կամ ալբակոր
- 1 կգ cassava
- 2 ճաշի գդալ ձեթ
- 2 լոլիկներ
- 1 սոխ մորադա
- 1 գդալ պղպեղ հիմք
- 2 գդալ չաման հիմք
- 8 բաժակ Ջուր (1920 միլիլիտր)
- -ի 5 մասնաճյուղ cilantro կամ կիլանտրո:
- Աղը համտեսել:
Ինչպես պատրաստել էկվադորական էնցբոլադո
- Նախապատրաստումը սկսելու համար դուք պետք է շոգեխաշել la սոխ, The լոլիկներ.
- Երբ սոխն ու լոլիկը պատրաստ են. ավելացնել el չաման, The աղացած պապրիկա և աղ:
- Նախապատրաստումը շարունակելու համար ավելացնել el Ջուր y El cilantro.
- Երբ ջուրը սկսում է եռալ, ընդգրկել թունա կամ ալբակոր. Այս պատրաստումը մնացել է եփել մոտ 15 րոպե:
- El կալդո արդեն եփած, գաղտագողի ներս է մտնում և պետք է վերապահված լինի ավելի ուշ եփել la cassava.
- Այն անցնում է բաժանել el թունա en կտորներ կամ կտորներ, ստացեք պահուստ լինել ավելացրել է ապա նախապատրաստման.
- Արգանակը եփում է որ pescado (թունա կամ ալբակոր), այն ներառում է la cassava para եփել այն մինչեւ փափուկ:
- Մի անգամ cassava եփում է, եթե կարճ փոքր կտորով:
- Se ավելացնում են վերադառնալ արգանակի կտորները cassava և դրա կտորները կամ կտորները թունա, ինքը ուղղել la Sal, ինքը տաքանում է մինչև մատուցման պատրաստ լինելը։
- Al ծառայել el էնցեբոլադո, ստացեք դնում յուրաքանչյուր աման ապուրի վրա մի քիչ թթու սոխ և լոլիկ.
Էկվադորյան էնցբոլադոյի ծագումը
Սրա ծագման մասին ուսումնասիրելիս տիպիկ ուտեստ de Էկվադոր անվանել էնցեբոլադո, ներկայացված են հետաքրքիր պատմություններ՝ որոշ տարբերություններով, սակայն դրանք բոլորը ցույց են տալիս ժողովուրդների հմայքը՝ հորինելու, կառուցելու, հարմարեցնելու, մշակույթ ստեղծելու մոգական առաջադրանքում տարրեր համադրելու։
Խոհանոցը, ճաշատեսակների պատրաստումը, անկասկած, տարբեր ժողովուրդների մշակույթի նույնականացման հիմնարար կողմն է։
Սոխի պատրաստման ժամանակ բնորոշ գաստրոնոմիայի ուսումնասիրությամբ զբաղվողներից շատերը համաձայն են, որ այս ուտեստն ունի իր. origen պահերին բնիկ պատմություն.
Էկվադորի բնիկ ժողովուրդները պատրաստում էին թունա, հատկապես նրանք վերաբնակիչներ ով ապրել է ափ. Դա այս պրակտիկան է պատրաստել թունա ինչ է տվել origen al Էկվադորյան էնցբոլադո.
Այս ափսեը, մանաբիտա սոխ կամ մանաբա, վերցնում է այս անունը առաջանալու համար Մանաբի նահանգ, ինչպես երկրի հարավ-արևմուտքում գտնվող Գուայաս նահանգում։
Արգանակ որի մեջ պատրաստվում է ձուկը, այն պատրաստվում է մանյակով, որը խառնում են և հետո համեմում։
Գաղութարարների ժամանումով այս մայրցամաք, որն այսօր կոչվում է Ամերիկա, էկվադորական էնցբոլադոն՝ ավանդական ուտեստը, փոփոխություններ է կրում այն պատճառով, որ սկզբնական բնակիչները գիտեն նոր բաղադրիչներ:
Այսպիսով, խառնելով ձուկը, մանյակի վրա հիմնված արգանակը և նոր համեմունքային բաղադրիչները (բաղադրիչները, որոնք բերված են հին մայրցամաքից), առաջացավ այն, ինչ կլինի աշխարհում առաջին սոխով ուտեստը:
Այս ուտեստը լայնորեն ընդունված էր իսպանացիների շրջանում, նրանք այն հաճախ էին օգտագործում, ինչի պատճառով բաղադրատոմսը այս երկրներից անցավ եվրոպական մայրցամաք, բաղադրատոմսը փոխվեց, մինչև այն դարձավ այն ուտեստը, որն այսօր հայտնի է որպես էկվադորական էնցբոլադո, տիպիկ ուտեստ: Էկվադոր.
Թունա և այլ ձկան բաղադրիչներ Էկվադորի ափից
El թունա, ինչպես մյուսները ձուկ, նրա բաղադրիչները շատ համեղների մեջ թիթեղները ավանդական է Էկվադորական գաստրոնոմիա. Նրանք գերակշռում են հիմնականում տիպիկ ուտեստների Էկվադորի ափամերձ շրջան. Հարավամերիկյան այս երկրի բնորոշ ճաշատեսակներից, որոնք պատրաստում են թունա կամ այլ ձուկ, որպես հիմնական բաղադրիչ, հետևյալն են.
- Ցեվիչեն
- ձկան շոգեխաշել
- ձկան կաշի
Էկվադոր, բազմազան ապուրների երկիր
Վերանայեք gastronomy էկվադորցի, կզարմացնի ձեզ հետ ապուրների բազմազանություն որոնք կազմում են հարավամերիկյան այս երկրի խոհանոցը:
Տարածված է, որ բոլորի մեջ տներ ծառայել մի տեսակ ապուր ամեն օր, և դա կարող է տեղի ունենալ առավոտյան նախաճաշ կամ օրվա մեկ այլ ժամի համար լանչ կամ ընթրիք. Ի շարքում առաջարկվող ուտեստների բազմազանությունը Ռեստորաններ, կան տարբեր ապուրի տեսակները և ինչպես ռեստորաններում Էկվադորի տների խոհանոցներում, այնպես էլ ապուրներ են պահանջվում օրվա բոլոր ժամերին՝ լինի դա նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Վերջին տեղեկություններում ասվում է Էկվադոր, զբաղեցնում է երկրորդ տեղը աշխարհում ինչպես երկիր ում է պատկանում ապուրի ավելի շատ տեսակներ:
Ապուրների այս մեծ բազմազանությունը պատրաստվում է հաշվի առնելով երկրի յուրաքանչյուր շրջանի բաղադրիչները:
որ ապուրներ դրանք համարվում են սննդամթերք հիմնական Դիետայում կան սարերում, ափին, ջունգլիներում ապուրների բաղադրատոմսեր, նրանք չեն խուսափում այս հատկանիշից՝ Գալապագոսյան կղզիներից։
Գյուղական վայրերում, քաղաքներում ապուրը միշտ առկա է, որը տարբեր ճաշացանկերի էական մասն է:
Ապուրներ Էկվադորի ափին
Ափամերձ տարածքներում, այսինքն՝ Խաղաղ օվկիանոսի ափին գտնվող քաղաքներում, ապուրներ որոնք ներառում են բաղադրիչների տարբեր տեսակներ ձուկ կամ խեցգետին:
Ապուրներ Էկվադորի լեռնաշխարհում
Լեռներում պատրաստում են ապուրներ հիմնված բանջարեղեն, հաստ և ավելի շատ ճարպերով:
Էկվադորի ամենահայտնի ապուրները
Էկվադորում պատրաստվող ապուրներից յուրաքանչյուրն առանձնահատուկ հմայքն ունի, ունի որոշ առանձնահատկություններ, որոնք այս պատրաստուկներից յուրաքանչյուրը դարձնում են յուրահատուկ բաղադրատոմս: Յուրաքանչյուր տարածքում ոմանք առանձնանում են՝ դառնալով տեղի բնակչության սիրվածը կամ տարածքի բնորոշ ուտեստը: Կան, թվում մեծ բազմազանության ապուրներ, նրանք, ովքեր դարձել են ամենահայտնին Էկվադորում, Ահա այս ապուրների ցանկը.
- Ձկան շոգեխաշել.
- Կարտոֆիլի լոկրոն
- Չիչասի աղի արգանակ.
- Նա viche de pescado.
- Լոյանոյի ներկայացուցիչը.
