որ Պերուական մսային էմպանադաներ Դրանք շատ հարուստ մթերք են, որը սիրում են աշխարհում գրեթե բոլորը։ Նաև, sվրա ծայրահեղ պարզայո թեթեւ, և նրա համը, կախված այն տարածաշրջանից, որտեղ դուք գտնվում եք, կպարունակի իր բնակիչների հատուկ հպումը նրանց ավելի առանձնահատուկ դարձնելու համար:
Նաեւ,դրանց դեմ պայքարն այնքան էլ բարդ չէ, քանի որ գաղտնիքը բաղադրիչների և համեմունքների մեջ է, որը դուք տալիս եք միսին, և այն ստեղծագործական ունակություններին, որոնք դուք բերում եք հավաքման և կերակուր պատրաստելու համար: Ուստի, այս առիթով, ս.թ. Մենք ձեզ հետ կկիսվենք պերուական տավարի էմպանադաներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսով որ բոլորը կսիրեն և կցանկանան շատ ուտել։
Պերուական մսի Empanadas բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Theանգվածի համար.
- 1 տաբա
- ½ ճաշի գդալ շաքարից
- ½ թ/գդ. թխում փոշու
- 1 ճ.գ. Աղից
- 500 գր պատրաստի ալյուր
- 400 գր կարագ
- 2 ձու, մեկը եփած և մեկը չեփած
Լրացնելու համար
- 500 գր տավարի կամ խոզի աղացած միս
- 1 միջին կանաչ բուլղարական պղպեղ
- 1 կարմիր սոխ կտրատած
- 1 ճ.գ. աղացած սխտորից
- 1 ճ.գ. Դեղին չիլի փոշի
- 1 ճ.գ. Պանկա չիլի կամ կարմիր չիլի փոշի
- ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ
- Աղ, պղպեղ, չաման և չորացրած օրեգանո
խոհանոցային գործեր
- Տապակած տապակ
- խորը կաթսա
- հարել թիակ
- Խոհանոցային սրբիչներ
- Թխելու թուղթ կամ մագաղաթյա թուղթ
- Սկուտեղ կամ կաղապար
- մետաղական գունդ
- Լիսեռ
Պատրաստում
Լրացնելու համար
- Խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել մի քիչ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ և հենց որ տաքանա, ավելացնել սոխը և վայրկյաններ անց ավելացնել աղացած սխտորը։ 2 րոպե հարում ենք ու կրակն իջեցնում, որ չայրվի։.
- Երբ սոխը վերցրել է ա թափանցիկ գույն, ավելացնել դեղին չիլի և պանկա կամ կարմիր չիլի։ Խառնել ամեն ինչ:
- Ավելացնել միսը, խառնել սոխի հետ և ավարտել տապակումը ձեռքից մինչև վերջ envolvent շարժումներ 4-ից 5 րոպե:
- Միավորել աղը, պղպեղը, չամանն ու օրեգանոն։ Խառնել ամեն ինչ և եթե ավելի շատ աղ է անհրաժեշտ, խմբագրել ըստ ձեր ցանկության.
- Սոուսին ավելացնել կանաչ պղպեղը և նորից ամեն ինչ շատ լավ խառնել։ սառչել մի քանի րոպե մինչև պղպեղը մի փոքր փափկի։
- Պատրաստ լինելուց հետո հեռացնել կրակից և թողնել սառչի:
Theանգվածի համար
- Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ եղեք աշխատանքային սեղանի վրա, ինչպես նաև ամեն ինչ ամբողջական ձեռքի տակ դրեք՝ առումով միջոցներ և չափաբաժիններ, սկսել ամենակարգով պատրաստել։
- Նախ, կարագը դնել մետաղյա ամանի մեջ և թույլ կրակի վրա մի փոքր հալչի. Հենց որ հեղուկ լինի, կաթսան հանեք կրակից։
- նույն ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրը և թեյի գդալ փխրեցուցիչը. Ամեն ինչ լավ խառնել։
- Ավելացնել աղ, շաքար և նաև սառը ջուր և Ուժեղ հունցում ենք, մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան մեկ գնդիկ ալյուրի մեջ:
- Վերցրեք հարթ մակերեսով տակդիր կամ սկուտեղ և վրան մի քիչ ալյուր ցանել, որպեսզի խմորը չկպչի։
- Այնուհետեւ, դնել խմորը և նորից սկսել հունցել մոտ 5-8 րոպե. Այսպես կստանաք, որ խմորը ստանա ճշգրիտ կետն ու խտությունը, որպեսզի այն ձևավորվի և կարողանա թխել:
հավաքել
- Էմպանադաները հավաքելու համար մի քիչ խմոր վերցրեք և ձգել հարթ մակերեսի վրա և վրան ալյուր դնելԱյն ավելի բարակ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել նաև գլան:
- Խմորը դնել ձեր ձեռքում և ավելացնել միջուկը.
- Խմորը փակել օգտագործելով մատների ծայրերը շատ ուշադիր
- Երբ ձեզ անհրաժեշտ էմպանադաների քանակը պատրաստ լինի, հարած ձվով քսել բոլոր կողմերից և դնել մագաղաթյա թղթի հիմքով կամ թխելու թղթի հիմքով տարայի մեջ։. Թողեք հանգստանան մոտ 10 րոպե։
- Այժմ ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան և թխել 15-ից 20 րոպե: Այս պահին հետևեք, որ դրանք չայրվեն, քանի որ յուրաքանչյուր վառարան տարբեր է:
- Թխելու վերջում հանեք դրանք և թողեք, որ սառչի. Մատուցել ա սառը ըմպելիք եւ հետ լրացուցիչ սոուսներ.
Խորհուրդներ՝ բարելավելու մեր պատրաստումը
- Խմորը պատրաստելուց հետո. դրեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դրեք սառնարան. Այնտեղ թողեք առնվազն 30 րոպե, որպեսզի ավելի առաձգական ու միատարր խմոր ստանաք, իսկ եփելիս էմպանադաները խրթխրթան լինեն։
- Որպեսզի էմպանադաները շատ չփչեն, ջեռոց դնելուց առաջ դրանք կարող եք պատառաքաղով ծակել։
- Շատ անգամ մսի, հավի կամ գոտկատեղի միջուկը կարող է չափազանց հյութալի լինել, ինչի պատճառով խմորը շատ թաց և բաց է թխելու ընթացքում: Հաշվի առնելով դա՝ խորհուրդ ենք տալիս ձեզ Էմպանադաները լցնելուց առաջ միջուկից հանում ենք գրեթե ամբողջ հյութը՝ թողնելով միայն մի փոքր խոնավություն։
- Էմպանադայի հակակրանքը կամ ծալքը շատ կարևոր է: Հարած ձվից մի քիչ օգտագործեք դրանք ճիշտ փակելու համար։
- Այս լցոնումը հեշտ է Պերուական մսային էմպանադաներ կարելի է ընտրել ըստ ձեր ցանկության, քանի որ կարող եք ավելացնել ձեր սիրած միջուկը, ինչպես նաև մի քանիսը պանիր, բանջարեղեն, համեմված հավ կամ ավելի մանրամասն ինչ-որ բան, ինչպիսին ա հավի չիլի, համեմված սունկ, ի թիվս այլոց:
- Այդ Պերուական մսային էմպանադաներ Դրանք երեխաներին որպես խորտիկ տալու լավ տարբերակ են, ինչպես նաև հիանալի նախուտեստ է երեկույթներին մատուցելու համար: Հետեւաբար, դուք կարող եք դրանք փոքրացրեք նույն բաղադրատոմսով, որպեսզի շատ ավելի շատ չափաբաժիններ ունենաք:
Սննդային ներդրում
Պերուական գաստրոնոմիան բնութագրվում է այլընտրանքների լայն տեսականիով, որը հարմարվում է գործնականում բոլոր ճաշակներին, որտեղ յուրաքանչյուր կերակուր կապահովի ձեզ բավարարվածություն:
Այդ մթերքների թվում են Պերուական մսային էմպանադաներ, ավանդական բաղադրատոմս, որն աշխարհում հայտնի է իր համեղ համով, ինչպես նաև իր հետևողականությամբ և մատակարարմամբ: Բացի այդ, այն կերակրատեսակ է, որն աչքի է ընկնում օրգանիզմի համար իր մեծ սննդային ներդրումով և օգուտներով, որոնք նկարագրված են հետևյալ կերպ.
- Ընդհանրապես ենթադրվում է, որ էմպանադայի խմորը կամ հիմքն է դժվար մարսողությունԱյնուամենայնիվ, երբ այն պատրաստվում է գերազանց աղբյուրներից ստացված ալյուրով, կարագով և ձուով, խուսափելով բարձր վերամշակված արտադրանքներից, որոնք ուղղակիորեն նվազեցնում են դրանց առողջական հատկությունները, մենք հայտնվում ենք masa սննդարար, բջջանյութի, կալցիումի և ալբումինի բարձր մակարդակով.
- Մսի դեպքում այն պետք է լինի անյուղ միս, համտեսելու համար այն բացառիկ է և հյութալի, ինչպես նաև. Այն ապահովում է վիտամիններ B1, D և ֆոլաթթու և հանքանյութեր, ինչպիսիք են երկաթը:
Պերուական մսի էմպանադաների պատմություն
Ասվում է Էմպանադան Ամերիկա է ժամանել իսպանացիների ազդեցության տակ, ժառանգելով այն արաբներից, իսկ սրանք իրենց հերթին՝ պարսիկներից։ Դրա սպառումը սկսվում է Պերուի փոխարքայության սկզբնավորումից՝ իսպանական նվաճումների սկզբում։
նույնպես se Նրանք գտել են գրքերում գրանցված հնագույն բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև ժամանակի մատենագիրներ, ովքեր գրել են նրանց մասին։ Միևնույն ժամանակ, որոշ աղբյուրներ նշում են, որ Լիմայում՝ Սուրբ Ծննդյան օրը, կազմակերպվել են տարբեր մրցույթներ, որոնցից մեկում փոխարքայի էլեգիան Թագավորների քաղաքում. Empanadas-ի լավագույն պրոդյուսերին:
Ահա թե ինչպես են ժամանակի ընթացքում համախմբվում բաղադրատոմսն ու ավանդույթը։ Լիմենիան, սովորաբար թխած և շաքարի փոշիով, նաև գտնելով նրանց ջունգլիներում Չեսինայի, Արեկիպայի և Տակնայի հետ:
Պերուական մսի էմպանադաների հետաքրքրասիրությունները
- Նրա անունը գալիս է կաստիլերենից «Աղոտել», որի առաջին իմաստն է «Խմորի կամ հացի մեջ ինչ-որ բան փակցնել՝ ջեռոցում եփելու համար»։
- Էմպանադաները առաջացել են սովորույթից հացը լցնել բանջարեղենով, որը հովիվներն ու ճանապարհորդները տեղափոխվել են դաշտում օգտագործելու: Ժամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը զարգացավ, և խմորը սկսեց եփվել միջուկի հետ միասին:
- Արաբական արշավանքներից Իսպանիայում հայտնի դարձան էմպանադաները։ Այնուամենայնիվ, ճաշատեսակն առաջին հետագծելի ծագում ունի Հունաստանում, որտեղ պատրաստվել են ֆիլլո խմոր, որը բնութագրվում է նուրբ, գրեթե կիսաթափանցիկ տեսք ունենալով։
- Այս ուտեստը առաջացրել է այլ տեսակի պատրաստուկներ, ինչպիսիք են Իտալական կալցոններ և բրիտանական կորնյան խմորեղեն:
- Իսպանիայում ամենահայտնի էմպանադաները Գալիսիայից են, լցոնված թունաով կամ հավով, թեև դրանք սովորաբար պատրաստվում են նաև սարդինայով և միդիաներով։
- Միջնադարում այս պատրաստման նպատակներից մեկն էր la մսի պահպանում.
- Լատինական Ամերիկայում ամենահայտնի էմպանադաները Արգենտինայից են, որոնց միջուկը հայտնի է որպես ռեկադո կամ կարբոնադա.
- Իբերա-ամերիկյան empanadas բաղադրատոմսեր դրանք բխում են եվրոպական և մերձավորարևելյան պատրաստուկներից (ֆաթայ և սֆիհաս):
