Շնորհիվ այն բանի, որ Պերուի գեղատեսիլ երկիրն ունի լայն ափամերձ տարածք, նրա ունեցած ամենամեծ սննդային ռեսուրսներից մեկը ձուկն է, որն իրեն նվիրում է այդ երկրի գաստրոնոմիային, ծովային ուտեստների մեծ բազմազանությունը, որոնք հակված են լինել շատ գեղատեսիլ և բազմազան: Այսօր մենք ցանկանում ենք կիսվել մի անչափ համեղ բաղադրատոմսով այս ճաշատեսակի մեծ աստղի հետ, որն է Կոջինովըդեպի. Այս համեղ ուտեստը մի փոքր յուրօրինակ պատմություն ունի, ոմանք ասում են, որ դրա անվանումը պայմանավորված է համեմունքների քանակով, քանի որ պետք է իսկական լինել։ «արական» դիմանալ իր քորին, բացի այդ, ըստ որոշ հեղինակների, ասվում է, որ այն ի սկզբանե պատրաստվել է «Սառը տղամարդ» ով ասում էին, որ քաղաքացիական գվարդիայի հրամանատար էր:
Այս բաղադրատոմսի համար մենք ընտրել ենք կոջինովան, քանի որ իր բնորոշ համի շնորհիվ այն շատ լավ համադրվում է մաչո սոուսի հետ, ինչի պատճառով էլ այն ընտրվել է որպես աստղային ձուկ:
Այս բաղադրատոմսը, համարվելով որպես հիմնական ուտեստ, խորհուրդ է տրվում վայելել համեղ ճաշ, այն հարմարվում է ցանկացած առիթի և ճաշակի, եթե կծու սիրահար չեք։ մի անհանգստացեք! Դուք կարող եք այն հարմարեցնել ձեր ցանկությանը, իսկ մենք կսովորեցնենք դա անել, մնացեք մինչև վերջ և վայելեք հիանալի ուտեստ:
Cojinova a lo Macho բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 1 կգ կոջինովայի ֆիլե
- 1 մեծ սոխի գլուխ
- 500 գրամ կարմիր լոլիկ
- 1 ճաշի գդալ (10գր) թակած մաղադանոս
- 1 բաժակ սպիտակ գինի
- 1 ճաշի գդալ տոմատի սոուս
- 30 գրամ Կարագ կամ մարգարին
- 1 ճաշի գդալ (15գր) պաքսիմատ
- 6 կանաչ չիլի պղպեղ առանց աղացած սերմերի
- Աղ, սխտոր: Պղպեղ և չաման՝ ըստ ճաշակի կամ համեմելու:
Cojinova a lo Macho-ի պատրաստում
- Ինչպես իր անունն է ցույց տալիս, դա շատ կծու բաղադրատոմս է, «macho», բայց դուք կարող եք մի փոքր կրճատել չիլի պղպեղը կամ սերմերը ձեր ցանկությամբ և ըստ հանգամանքների:
- Սկսելու համար ձեզ հարկավոր է թխելու ձևանմուշ, որտեղ կտեղադրեք բաղադրիչները։
- Սկզբում սոխը շատ լավ կտրատում ենք, այնուհետև մաքրում ենք լոլիկը և մանր կտրատում, իսկ ցանկության դեպքում կարող ենք մաղադանոս ավելացնել ըստ ճաշակի, երբ դա արվում է, այս բաղադրիչները ավելացնում ենք կաղապարի մեջ։
- Այժմ կոժինովայի ֆիլեները կտրատում ենք 6 մասի և ամանի մեջ սկսում ենք դրանք համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի՝ ավելացնելով իհարկե (ինչ ուզում եք) սխտորը, արդեն համեմված ֆիլեները, սկսում ենք դրանք դնել կաղապարի մեջ։ մյուս բաղադրիչները, և մենք կես բաժակ սպիտակ գինի ցողեցինք դրանց վրա:
- Այնուհետև մենք տաքացնում ենք մեր ջեռոցը 180 ° C ջերմաստիճանում, մոտավորապես 10 կամ 15 րոպե, մինչև նկատեք, որ այն գրեթե եփված է:
- Պատրաստում ենք սոուսը և երբ կոջինովայի ֆիլեները հանվում են ջեռոցից, սոուսը լցնում ենք ֆիլեի վրա և վրան ցանում պաքսիմատը, այնուհետև նորից դնում ենք ջեռոցը 5 րոպեով։
- Եվ վերջ, մենք այն հանում ենք ջեռոցից և ափսեում այնպես, ինչպես ձեզ ամենից շատն է դուր գալիս, իսկ այս սուպեր ուտեստը ուղեկցելու համար կարող եք դա անել մեր երկրի հյուսիսում շատ տարածված Jora Chicha-ի հետ։
Սոուսի համար `
Թավայի մեջ ավելացնում ենք 30 գր կարագ, այնուհետև ավելացնում ենք մեր չիլի պղպեղը (կրակը նվազեցնելու համար կարող եք ավելացնել 2 կամ 3 հատ) լավ աղացած կարագով, ավելացնում ենք նաև մեկ ճաշի գդալ տոմատի սոուս, մանր կտրատած լոլիկ և մնացածը։ սպիտակ գինի, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, թող եփվի միջին ջերմության վրա, մինչև դառնա հաստ խտության։
Երբ մեր ճաշատեսակը պատրաստվի, մնում է վայելել և կիսվել մեր ընկերների հետ պերուական գեղեցիկ մշակույթի այս հաճույքով և լավ ճաշել:
Համեղ Cojinova a lo Macho պատրաստելու խորհուրդներ
Նախ, համոզվեք, որ ձեր օգտագործած մթերքը հնարավորինս թարմ լինի, քանի որ որպես հիմնական բաղադրիչ ունենք Կոժինովան, որն ունի լավ բնութագրվող համ, հետևաբար թարմ մթերքների օգտագործումը կբարձրացնի մեր ճաշատեսակի համն ու գույները։ , ավելի ցայտուն տեսք ունենալ։
Ցանկության դեպքում կարող եք թխելուց առաջ կոժինովան թխել, որպեսզի ձուկը խրթխրթան ու ավելի համեղ լինի։
Իսկ եթե դուք այնքան էլ կծու սիրահար չեք, կարող եք խաղալ դրա մեջ լցրած չիլի պղպեղի քանակի հետ, հիշեք, որ դրանք բաղադրատոմսից չհանեք, քանի որ այն կկորցնի իր էությունը, և մենք կհեռացնենք «macho»-ն։ '.
Սննդային արժեք
Կոջինովան հիանալի մթերք է մեր օրգանիզմի համար, քանի որ այն հարուստ է հանքանյութերով, ինչպիսիք են կալիումը և ֆոսֆորը, ինչպես նաև պարունակում է կալցիում, երկաթ, ցինկ, սելեն և նատրիում, բայց ավելի քիչ քանակությամբ: Այս ձուկը նաև ունի մի քանի տեսակի վիտամիններ, ինչպիսիք են A և D վիտամինները, որոնք պատասխանատու են համապատասխանաբար տեսողության բարելավման և կալցիումի կլանման բարելավման համար, մյուս կողմից այն ունի նաև B9 և B3 վիտամիններ: Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը, կոջինովան պարունակում է Omega 3 ճարպաթթուներ, որոնք օգնում են կանխել սրտանոթային հիվանդությունները և նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների քանակը, ինչպես նաև պարունակում է ֆոլաթթու, որը շատ կարևոր է հղի կանանց համար:
Շնորհիվ այն բանի, որ այն պարունակում է սոխ, այս ուտեստը ապահովում է բազմաթիվ հանքանյութեր և վիտամիններ։ Բացի շնչառական հիվանդությունների դեմ պայքարում, ինչպիսիք են գրիպը, հազը և մրսածությունը:
Նաև, քանի որ մեր սոուսի համար օգտագործում ենք կանաչ պղպեղ, որն ունի վիտամին A և B, բացի երկաթ, կալիում և մագնեզիում հանքանյութեր պարունակող, մյուս կողմից այն պարունակում է վիտամին B3, B1 և B2:
Հիշեք, որ ձեր կերակուրներում միշտ ներառեք առողջարար մթերքներ, որպեսզի կարողանաք շարունակել փայփայել ձեր քիմքը ձեզ համար կարևորների հետ մեկտեղ:
Եվ հարկ է նաև նշել, որ վիտամին A-ի ներդրումը, որը, բացի հիանալի հակաօքսիդանտ լինելուց, հակված է լինել գերկարևոր սնուցիչ տեսողության, աճի, վերարտադրության, բջիջների բաժանման և իմունիտետի համար:
Վիտամին D-ն, ընդհակառակը, ոսկորներում կալցիումի ներծծման հիմնական սնուցիչն է, այն նաև կարգավորում է ձեր օրգանիզմի այլ գործառույթները՝ շնորհիվ իր հակաբորբոքային, հակաօքսիդանտ և նյարդային համակարգի պաշտպանիչ ազդեցության՝ նպաստելով ձեր առողջությանը: իմունային համակարգ Կարևոր փաստ, և այս վիտամինն ակտիվացնելու միջոցը արևի լույսն է:
