Պերուն երկիր է, որն աչքի է ընկնում իր խոհարարական հարստությամբ, ունի նրբաճաշակ ճաշատեսակների մեծ տեսականի, որոնք լավ կլինի փորձել բոլորը, բայց քանի որ այն շատ լայն տեսականի է, այսօր մենք կնվիրվենք փորձելով ամենաշատը: հայտնի, կոչված Ծծել limeño.
Հարավային Ամերիկայի որոշ երկրներում, հատկապես Պերուում, այս, այսպես կոչված, շոգեխաշած խաշերի մեծ ավանդույթ է եղել ծծել, ամենահայտնիներից է Լիման, որը պատրաստվում է սպիտակ ձուկ և ծովախեցգետին: Այս շոգեխաշածների առանձնահատուկ առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք կծու են և օգտագործում են նախակոլումբիական ավանդույթի բնիկ անդյան բաղադրիչների խառնուրդ, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, չիլի պղպեղը, եգիպտացորենը և եվրոպական բաղադրիչները, ինչպիսիք են պանիրը, բրինձը և գոլորշիացված կաթը:
Մշակույթների և բաղադրիչների այս հիանալի խառնուրդը հանգեցրել է ա հիանալի խոհարարական ավանդույթ, որից այսօր մենք պատրաստվում ենք սովորել, թե ինչպես պատրաստել դրա մեծ ներկայացուցիչներից մեկը, ինչպիսին է համեղ Lima chupe-ն:
Chupe Limeño բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ½ կիլոգրամ բոնիտո
- 2 լոլիկ
- 1 մեծ սոխ
- 1 մեխակ սխտոր
- 1 չոր չիլի
- ¼ կիլոգրամ ծովախեցգետին
- 2 լիտր ջուր
- 2 ձու
- 2 ճաշի գդալ յուղ
- 2 ճաշի գդալ բրինձ
- 3 դեղին կարտոֆիլ
- 1 բաժակ կաթ
- 1 նուրբ եգիպտացորեն կտրատած
- ½ բաժակ ոլոռ
- Օրեգանո և աղ՝ ըստ ճաշակի։
Limeño Chupe-ի պատրաստում
Տաքացնել ձեթը և տապակել մանրացված սոխն ու սխտորը աղացած սուսամբարով։
Երբ այն տապակվի, ջրի մեջ ավելացրեք մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը, բրինձն ու ծովախեցգետինը։ Եթե կարտոֆիլը եփելուց հետո չուպեն շատ հաստ է, ավելացնել չոր տապակած չիլի պղպեղը։ Մատուցելուց առաջ թողեք մի քանի րոպե կանգնի։
Բոնիտոն կտորներով տապակել կամ փոքր ոսկոր ունեցող այլ ձուկ, տապակած ձկան կտորները դնել խորը ափսեների մեջ և ծածկել չուպով։
Համեղ Limeño Chupe պատրաստելու խորհուրդներ
Մենք միշտ խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել թարմ բաղադրիչներ, սառեցված ծովախեցգետին դրանք կարող են բացասաբար ազդել ճաշատեսակի վերջնական համի վրա:
Սովորաբար օգտագործվում են սպիտակ ձկներ, ինչպիսիք են ներբանը կամ հակը, կարևոր է, որ դրանք ոսկորներ չունենան:
Եթե դուք չեք ցանկանում, որ նախապատրաստումը լինի կծուԴուք կարող եք բաց թողնել այս բաղադրիչը, այն կարելի է մատուցել առանձին՝ ըստ ճաշակի:
Lima chupe-ի սննդային հատկությունները
Այս ուտեստն ունի բաղադրիչների մեծ բազմազանություն, որոնցից յուրաքանչյուրը տալիս է տարբեր սննդային հավելումներ, որոնք շատ օգտակար են մեր առողջության համար: Շնորհիվ իր մեծ քանակությամբ բաղադրիչների, որոնք ապահովում են սպիտակուցներ և ածխաջրեր, չուպեն ունի մեծ քանակությամբ կալորիաներ։
- Ձուկը ապահովում է սպիտակուցների և ճարպաթթուների կարևոր աղբյուր, ինչպիսիք են օմեգա 3-ը, դրա կալորիականությունը ցածր է, հատկապես սպիտակ ձկան մեջ, որը կազմում է 3% և հարուստ է B1, B2, B3, B12, E, A և D վիտամիններով: ունեն այնպիսի կարևոր հանքանյութեր, ինչպիսիք են նատրիումը, ֆոսֆորը, մագնեզիումը, յոդը և ցինկը:
- Ծովախեցգետինները ցածր կալորիականությամբ են, հարուստ են հանքանյութերով, ինչպիսիք են երկաթը, ֆոսֆորը, մագնեզիումը, ցինկը և B12 վիտամինները, ինչպես նաև հակաօքսիդանտների լավ աղբյուր են:
- Լոլիկն ապահովում է բջջանյութ և հանդիսանում է A, C, E և K վիտամինների հիանալի աղբյուր, այն նաև ունի հանքանյութեր, ինչպիսիք են երկաթը, ցինկը, կալիումը և ֆոսֆորը:
- Սոխը հարուստ է A, B, C և E վիտամիններով, ինչպես նաև հանքանյութերով և միկրոէլեմենտներով, ինչպիսիք են մագնեզիումը, քլորը, կոբալտը, պղինձը, երկաթը, յոդը, ֆոսֆորը, կալիումը, ցինկը և այլն:
- Չիլի պղպեղը, ի լրումն իր հարուստ համի, վիտամին C-ի, մանրաթելերի և հանքանյութերի, ինչպիսիք են կալցիումը և երկաթը, նպաստում է:
- Բրինձը ածխաջրերի լավ աղբյուր է, որը հարուստ է վիտամին D-ով, թիամինով և ռիբոֆլավինով, ինչպես նաև հանքանյութերով, ինչպիսիք են կալցիումը և երկաթը:
- Կարտոֆիլը հարուստ է երկաթով և B1, B3, B6, C վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են կալիումը, ֆոսֆորը, մագնեզիումը, ինչպես նաև ապահովում են ածխաջրեր:
- Կաթը կալցիումի և D վիտամինի հիանալի աղբյուր է, այն նաև ունի սպիտակուցներ։
- Սիսեռը պարունակում է սպիտակուցներ և ածխաջրեր, ի լրումն այնպիսի հանքանյութերի, ինչպիսիք են կալիումը, կալցիումը, ֆոսֆորը, երկաթը, մանրաթելերը և վիտամին A-ն:
- Եգիպտացորենը կամ եգիպտացորենը հակաօքսիդանտների հիանալի աղբյուր են, դրանք հարուստ են բջջանյութով և ածխաջրերով, պարունակում են նաև ֆոլաթթու, ֆոսֆոր և B1 վիտամիններ։
