La տապակ տավարի միս Չիլիացիների շրջանում երկար ժողովրդականություն վայելող ուտեստ է, դրա պատրաստումը փոխանցվել է սերնդեսերունդ։ Երկրի յուրաքանչյուր շրջան դրան տալիս է իր առանձնահատուկ երանգը, և յուրաքանչյուր ընտանիքում այն նույնպես տարբերվում է ճաշողների կարիքներին և ճաշակներին համապատասխան:
La տավարի միս, Ինչպես ցույց է տալիս նրա անունը, դրա բաղադրիչները ներառում են տավարի միս, ինչպես նաև դդում, եգիպտացորեն, կարտոֆիլ, գազար, աղ և այլ համեմունքներ: Պատրաստված ուտեստը մարմնի համար համային և սննդային ավանդների ռումբ է, որը ձմռան օրերին տաք վայելելու համար հաճելի է: Պատահական չէ, որ ճաշատեսակի տոնակատարության օրը յուրաքանչյուր տարվա հուլիսի 30-ն է։
Ձմռանը տապակ տավարի միս Այն պատրաստվում է եգիպտացորենով, կարտոֆիլով, գազարով, ի թիվս այլ հավելումների, իսկ ամռանը՝ ոլոռով կամ լոբիով։ Չնայած բաղադրիչները որոշում է նա, ով պատրաստում է կաթսան ըստ այն բաղադրիչների, որոնք ունեն համապատասխան պատրաստման ժամանակ։
Ինչպես չիլիացի, հիշելիս ա տապակ տավարի միս և նրա նրբագեղ համը չի հիշում ընտանեկան հավաքույթները, որտեղ այն կիսվել և վայելվել է ջերմությամբ, ինչպես սիրող ընտանիքի անդամների միջանձնային հարաբերությունները: Ընդհանրապես, այդ հիշողություններում կա ընտանիքների համաձայնվող տատիկների ներկայությունը, ովքեր գործնականում կիրառում են իրենց նախնիներից ստացած խորհուրդները և ովքեր պրակտիկայով սովորեցնում են նոր սերունդներին շարունակել պահպանել չիլիական խոհարարական ավանդույթները:
Տավարի կաթսայի պատմություն
Ճաշատեսակի պատմությունը Չիլիական տավարի միս Թվում է, թե այն մշուշոտ է անցած ժամանակի պատճառով: Այնուամենայնիվ, այս ճաշատեսակի ծագման մասին երկու վարկած կա, մեկ վարկածում ասվում է, որ երբ իսպանացիները ժամանել են իրենց հողերը, մապուչներն արդեն պատրաստել են տապակ կամ թռչնի արգանակ, որին տվել են «corri achawal» անունը, որին նրանք ներմուծել են կարտոֆիլ: , squash, quinoa, ի թիվս այլ բաների: Մյուս վարկածը հաստատում է, որ հենց իսպանացիներն են այս ուտեստը ներմուծել Ամերիկա՝ հիմնվելով այն բանի վրա, որ El quijote de la Mancha աշխատության մեջ նշվում է նմանատիպ հատկանիշներով ուտեստ։
Նշված երկու վարկածները ճշմարիտ համարելով՝ պետք է ենթադրել, որ մեկը հարստացրել է մյուսին։ Դա նման էր տարբեր գաղափարների բախման, որից յուրաքանչյուրը մյուս կողմից վերցրեց այն, ինչ իրեն ամենաշատն էր դուր գալիս՝ հարստացնելու սեփական տարբերակը: Հաստատ է, որ տեղացիների վարկածից ինչ-որ բան հասել է Իսպանիա կոնկիստադորների հետ։ Առնվազն եգիպտացորենը, ի թիվս այլ բաղադրիչների, որոնք անհայտ էին իսպանացիներին և ովքեր հիանում էին դրանց օգտագործման ու համով:
Կարևորն այն է, որ դա ընտանեկան բարձր ավանդույթ ունեցող ուտեստ է յուրաքանչյուր երկրում, որտեղ սպառվում է դրա հատուկ տարբերակը։ Տարբերակները այնքան բազմազան են ճաշատեսակին ավելացված բաղադրիչների պատճառով, որ դրանք ոչ միայն տարբեր են տարբեր երկրների միջև, այլ տարբերակները տարբերվում են նաև Չիլիի տարբեր շրջաններում և առավել եւս, որ յուրաքանչյուր ընտանիքի տարբերակները տարբերվում են:
Հորթի տապակի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
1 կիլոգրամ միս տապակի կամ տապեպեչոյի համար
8 կտոր դդում (դդում կամ աույամա)
8 կարտոֆիլ
1 zanahoria
Եգիպտացորենի 8 ֆրակցիաներ
2 ճաշի գդալ բրինձ
Սիսեռ սիսեռ
1 բաժակ թեք կանաչ լոբի
Կես սոխ
կես պղպեղ
օրեգանո պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի
մանր կտրատած մաղադանոս
Նավթ
Պատրաստում
- Տավարի միսը լավ լվանում են, կտրում 8 մասի և քամում հացահատիկի քամիչով։
- Կեղևը հեռացնում են գազարից, լվանում և քերում։ Սոխն ու բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։
- Ձեթի մեջ տապակել սոխը, քերած գազարը, պղպեղը և օրեգանոն։ Ավելացնել 8 կտոր միսը, փակել, երկու կողմից կարմրել, ավելացնել պղպեղն ու աղը։
- Բավականաչափ ջրով մեծ կաթսայում ավելացրեք նախորդ քայլով պատրաստված միսը և եռացրեք մոտավորապես 45 րոպե կամ մինչև միսը փափկի:
- Մաքրել և լվանալ դդումը և կտրատել 8 մասի
- Կարտոֆիլից կեղևը հանվում է, լվանում։
- Լվանալ կանաչ լոբի, բրինձ և ոլոռ:
- Բացեք տապակը և տեսեք, թե արդյոք միսը փափկել է: Այնուհետև ավելացրեք պահված ամեն ինչ՝ դդում, կարտոֆիլ, կանաչ լոբի, բրինձ և ոլոռ։
- Երբ ավելացված ամեն ինչ փափուկ է, համեմունքը ստուգվում է՝ ավելացնելով աղ կամ այլ համեմունքներ։
- Վերջապես մատուցվում է տապակ տավարի միս իսկ յուրաքանչյուր ափսեի վրա կարելի է մաղադանոս ցանել։ Համտեսելու բան չի մնացել։ Վայելե՛ք։
Համեղ տավարի տապակ պատրաստելու խորհուրդներ
- մի նուրբ տապակ տավարի միս դա ինքնին շատ ամբողջական ուտեստ է։ Սակայն հացի կտորները կարելի է կտրել նրանց համար, ովքեր սիրում են ուտելիս ավելացնել իրենց ափսեի մեջ։
- Ըստ ճաշողների ճաշակի՝ տավարի միսը կարող եք փոխարինել հավի կամ ձկան հետ։ Նրանք կարող են նաև փոփոխվել՝ փոխելով կամ ջնջելով որոշ այլ բաղադրիչներ, որոնք ներառված են ճաշատեսակի մեջ:
Դուք գիտեի՞ք….
- Տավարի միսը նպաստում է ափսեի տավարի միս, բարձր սննդային արժեք. Այն ապահովում է սպիտակուցներ, վիտամիններ, հանքանյութեր և էական միկրոէլեմենտներ օրգանիզմի պատշաճ գործունեության համար, որոնք նրան տալիս են հիանալի օգուտներ: Բացի այդ, այն օգնում է մկանների ճիշտ աշխատանքին իր մեջ պարունակվող սարկոզինի շնորհիվ։
- Չիլիացիների կողմից սիրված դդմիկը առկա է ափսեի մեջ կաթսա -ի խոշոր եղջերավոր, Այն կերակրատեսակ է բերում մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որն օգնում է մարսողական գործընթացներին։ Պարունակում է վիտամիններ A, C, B և E պարունակում է նաև ֆոսֆոր, կալիում, կալցիում և մագնեզիում: Օգնում է ամրացնել տեսողությունը, ոսկորները, մաշկը և մազերը։
- Կարտոֆիլը ներառված է ճաշատեսակի մեջ տավարի միս, Մարմնի օգտին և մարմնի լավ առողջության պահպանման համար այն ապահովում է ածխաջրեր, որոնք մարմինը վերածում է էներգիայի և պարունակում է վիտամիններ՝ B1, C, B3 և B6, ինչպես նաև հանքանյութեր՝ մագնեզիում և ֆոսֆոր, ի թիվս այլոց:
