Էկվադորում խեցգետին ասելը հոմանիշ է ընտանիքի և ընկերների հետ լավ ժամանակ անցկացնելու հետ:
Cangrejada-ն երաժշտություն է, ուրախություն, հաճելի զրույց, խմբակային պատրաստում, բաղադրիչների համադրում, խեցգետինների պատրաստում, որոնք պետք է օգտագործվեն այս բնորոշ ուտեստի պատրաստման համար, որը միշտ դառնում է ընտանիքի և ընկերների հավաքման հրավեր:
Հանդիպում վայելելու համար այս խեցգետնի միսը համտեսելիս:
Ինչպես կարելի է եզրակացնել այս բնորոշ էկվադորական ուտեստի անունից, հիմնական բաղադրիչը խեցգետինն է:
Խեցգետինը Էկվադորի ափին բնորոշ ուտեստ է, որը բնութագրվում է իր թարմ և նուրբ համով։
Ծովախեցգետնի մսի օգտագործումը տարբեր ճաշատեսակներում տարածված պրակտիկա է Էկվադորի տարածքում, մասնավորապես ափամերձ տարածաշրջանում:
Կանաչեղենը, գետնանուշը և ծովամթերքը կարևոր բաղադրիչներ են Էկվադորի ազգի, հատկապես նրա ափամերձ շրջանի բնորոշ ուտեստների պատրաստման համար:
Կանգրեջադան տիպիկ ուտեստ է, որը մեծ ճանաչում ունի էկվադորցիների շրջանում, մատուցվում է կանաչեղենի ուղեկցությամբ (կանաչ սոսի), դրանք կարող են լինել տապակած կամ եփած, կանգուիլ, սոխի սոուս, չիլի սոուս։
Խեցգետնի բաղադրատոմս
Պլատոնի: Հիմնական ուտեստ.
ԽոհանոցԷկվադորյան.
Պատրաստման ժամանակը: 1 ժամ
հաչալ8 չափաբաժին
ՀեղինակՊիլար Վոլոշին
Ով չի ցանկանում ուտել մեկ խեցգետին շաբաթավերջին? Այն գոյություն ունեցող ամենահամեղ ծովամթերքներից մեկն է: Բայց դա սովորաբար սովորական ուտեստ չէ, քանի որ ոչ բոլոր մարդիկ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն: Որպեսզի ձեզ հետ նույնը չպատահի, մենք որոշել ենք ստեղծել այս գրառումը՝ տեղեկացնելով ձեզ այդ մասին։ Կարդացեք, պատրաստեք և վայելեք:
Խեցգետնի միս պատրաստելու բաղադրիչները
դեպի պատրաստել cangrejada, ունեն միայն 12 խեցգետին (պետք է թարմ լինեն) 4 սոխի ճյուղ (պետք է սպիտակ և մաքուր լինեն) 1 կարմիր սոխ, 10 գրամ կիլանտրո, 10 գրամ չիլի, 5 գրամ չոր սուսամբար, 5 գրամ չաման (ամբողջական): ) 5 պճեղ սխտոր, 10 գրամ սև պղպեղ, 5 գրամ աղ, 250 միլիլիտր գարեջուր, 8 բանան (4 կանաչ և 4 հասած) և 8 լիտր ջուր։
Եթե ունեք ֆինանսական հնարավորություններ, Կարող եք նաև ընտրել բաղադրիչներ գնել՝ դրան ուղեկցող սոուս պատրաստելու համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի սոխ, լոլիկ, մանր կտրատած կիլանտրոն, կիտրոն և ձեթ։ Կարող եք նաև ընտրել խեցգետնի մսի եփումը եփելուց հետո ավելացնել: Մյուս կողմից կան որոշ մարդիկ, ովքեր այն ուղեկցում են միայն չիլի սոուսով:
Կանգրեջադայի պատրաստումը քայլ առ քայլ – ԼԱՎ ԲԱՑԱՏՐՎԱԾ
դեպի պատրաստել խեցգետնի միսը դուք պարզապես պետք է կատարեք հետևյալ քայլերը.
ՔԱՅԼ 1 – Համեմունք
La սազոն Կանգրեջադան պատրաստելու առաջին քայլն է։ Դրա համար կօգտագործենք մոտ 10 լիտր տարողությամբ կաթսա, բանջարեղենի հետ կավելացնենք ջուրը, խոտաբույսերն ու էսենցիաները։ Այնուհետև պետք է թույլ տանք, որ այն եփվի մոտ 10 րոպե։ Դա լավ համ կդարձնի:
ՔԱՅԼ 2 – Ավելացրեք գարեջուրը
Այն բանից հետո, երբ ջուրը համտեսում է, դուք պետք է բացեք կաթսան՝ գնալու համար քիչ-քիչ ավելացնելով 250 միլիլիտր գարեջուրը (1 գարեջուր):. Լավ խառնելիս կարող եք ավելացնել 20 միլիլիտր։
ՔԱՅԼ 3 – ԸՆՏՐԵԼ ԵՎ ԱՎԵԼԱՑՐԵԼ
Դուք պետք է 8 բանանները (հասած և կանաչ) կտրատեք ամեն ինչի հետ և կեղևեք, որպեսզի գցեք կաթսայի մեջ։ Բայց, նախ կավելացնեք կանաչին և 15 րոպե թողնել կրակի վրա. Այս ժամանակից հետո կավելացնեք հասածներն ու խեցգետինները։ Այնուհետև եփել 30 րոպե։
ՔԱՅԼ 4 – ՀԱՆԵԼ ԵՎ ՄԱՍԱՐԿԵԼ
Վերջին 30 րոպեից հետո. դուք ստիպված կլինեք հեռացնել ծովախեցգետինները մեծ աքցանով և դնել ափսեի մեջ կանաչ և հասածների կողքին:. Ավելի ուշ ավելացրեք չիլիի սոուսը կամ սոխի սոուսը և վայելեք (մինչ դրանք տաք են) ընտանիքի հետ։ Դա կլինի համեղ ուտեստ!
Խեցգետնի սննդային տեղեկատվություն
Յուրաքանչյուր 100 գրամ խեցգետնի համար
Կալորիաներ՝ 124 Կկալ
Fatարպ ՝ 1,54 գր
Սպիտակուցներ՝ 19,5 գր
Կալցիում ՝ 30 մգ
Պղինձ՝ 1,18 մգ
Երկաթ ՝ 1,3 մգ
Մագնեզիում `63 մգ
Յոդ՝ 40 մգ
Կալիում `270 մգ
Ֆոսֆոր 176 մգ
խեցգետնի հատկությունները
Խեցգետնի միսը, լինի դա ծովից, թե գետից, գնահատվում է տարբեր բաղադրատոմսերի պատրաստման մեջ, այն Էկվադորի բնորոշ ուտեստների մի մասն է:
Այս խեցգետնակերպը, բացի էկզոտիկ համով մթերք լինելուց, ունի մեծ սննդային արժեք։
Այն ունի կենսաբանական արժեք ունեցող սպիտակուցներ, օմեգա 3-ի բարձր պարունակություն
Պետք է ընդգծենք, թե որքան հարուստ է որոշ հանքանյութերով խեցգետինը։
Պարունակում է կալիում, նպաստում է նյարդային համակարգի ճիշտ աշխատանքին:
Ծովախեցգետնի մսի կողմից տրամադրվող հանքանյութերի թվում է երկաթը, որը հիանալի հանքանյութ է անեմիայի կանխարգելման համար:
Խեցգետինն ապահովում է նաև կալցիում և ֆոսֆոր՝ հանքանյութեր, որոնք օգնում են պահպանել ոսկորների և բերանի խոռոչի առողջությունը:
Յոդը պետք է ներառվի ծովախեցգետնի մեջ առկա հանքանյութերի այս ցանկում, այն օգնում է շրջանառության համակարգի պատշաճ աշխատանքին:
Վիտամին B12-ը և վիտամին E-ն առկա են նաև ծովախեցգետնի միսում՝ վիտամիններ, որոնք մասնակցում են արյան բջիջների արտադրությանը:
Ծովախեցգետինը բնական հակաօքսիդանտ է։
Խթանում է խոնավացումը:
Խեցգետին. տիպիկ էկվադորական ուտեստների բաղադրիչ
Craովախեցգետին Այն համարվում է գաստրոնոմիայի նուրբ բաղադրիչ: Շատ թանկարժեք խեցգետին է, իր բոլոր տեսակներով։ Կան ծովախեցգետիններ և գետային խեցգետիններ, երկու տեսակներն էլ օգտագործվում են էկվադորյան խոհանոցում տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։
Խեցգետինն այն բաղադրիչն է, որը ներառված է էկվադորյան տիպիկ ուտեստների պատրաստման մեջ։
Բնիկ ժողովուրդները օգտագործում էին ծովախեցգետինը՝ այն ներառելու իրենց սննդակարգում, այդ ժամանակից ի վեր ժառանգվել են բաղադրատոմսեր, որոնք ներկայումս հանդիսանում են Էկվադորի և հատկապես Էկվադորի ափերի ավանդական սննդի մի մասը:
Խեցգետինը խեցգետնակերպ է, որն օգտագործվում է էկվադորյան խոհանոցի տարբեր բաղադրատոմսերում, որոնցից են.
- Խեցգետնի ապուր.
- Չևիչե.
- Ծովամթերքի բրինձ.
Ծովային մրգեր, որոնք օգտագործվում են կանգրեջադայում
Էկվադորյան կանգրեջադայի մշակման ժամանակ, ի թիվս այլ տեսակների, օգտագործվում են ծովամթերք.
- Պանգորա. Էկվադորի բնիկ տեսակ, խեցգետնի հիմնական բաղադրիչը:
- Կապույտ ծովախեցգետին. բնորոշ է Էկվադորի ափին գտնվող մանգրոններին, այն ունի միս, որը համարվում է դելիկատես, ինչը նրան դարձնում է շատ գնահատված ծովախեցգետին էկվադորի խոհանոցում: Խեցեմորթ հավաքողներից այն նախընտրելի է։
- Կարմիր ծովախեցգետին. տեսակներ Խաղաղ օվկիանոսի ափերից: Օգտագործված էկվադորյան խոհանոցում, դրա աքցանները շատ հաճելի համով միս ունեն:
Canguil. cangrejada-ի ուղեկիցը
Կանգուիլը եգիպտացորենի տեսակներից է, որը բնութագրվում է փոքր չափի, դեղին գույնի և կոշտ հյուսվածքով հատիկ լինելով։ Դա ադիբուդի պատրաստման հատուկ եգիպտացորեն է, որը որոշ երկրներում նաև կոչվում է ադիբուդի:
Էկվադորում ադիբուդին անվանում են եգիպտացորենի նույն անունով, այսինքն՝ կանգուիլ։
Էկվադորյան կանգրեջադան սովորաբար ուղեկցվում է տապակած կանաչիով, եփած քաղցր սոսիով, չիլի սոուսով, սոխի սոուսով և կանգուիլով:
Հետաքրքրություն խեցգետնի միս պատրաստելիս
Կանգրեջադա պատրաստելիս կան մարդիկ, ովքեր նախընտրում են կենդանի ծովախեցգետինները դնել եռացող ջրի մեջ՝ պնդելով, որ այս պրակտիկան ամենահինն է, թույլ է տալիս ստանալ ավելի փափուկ միս և ավելի լավ համով ուտեստ ստանալու երաշխիք։
Մյուս կողմից, կան նրանք, ովքեր արդեն սատկած խեցգետիններն ավելացնում են եռացող ջրի մեջ։
Խոհարարների և խոհարարների այս վերջին խումբը վիճում է կենդանու նկատմամբ զգայունությունը, որը շատ է տուժում, երբ կենդանի հասնում է եռացող ջրին:
Խեցգետիններին սպանելու պրակտիկան նույնպես ագրեսիվ գործողություն է, այդ իսկ պատճառով, թեև ավելի փոքր քանակությամբ, կա երրորդ խումբ, որը նախընտրում է մի կողմ դնել ծովախեցգետնի բնորոշ պատրաստումը և խուսափել այս ուտեստը պատրաստելուց:
Հայտնի է, որ գոնե Էկվադորում այս խումբը շատ, շատ փոքր է, քանի որ կանգրեջադայի պատրաստումը շարունակում է մնալ բնորոշ գործունեություն, որը շատ տարածված է:
