Ժողովուրդների մշակույթը երանգավորված է այն ասպեկտներով, որոնք դրան է փոխանցում համապատասխան վայրի ինքնությունը։ Բացահայտող կողմերից մեկը խոհարարական սովորույթներն են, մասնավորապես Մեքսիկայում, այդ ասպեկտներից մեկն ամենակարևոր ճաշերից դուրս խորտիկով քիմքը փայփայելու հաճույքն է:
Մեքսիկայում այն կոչվում է խորտիկ, որը այլ երկրներում կոչվում է pasa palos, tapa կամ bocadillo: Այն չոր ծովախեցգետին խորտիկ այն օգտագործվում է որոշակի հավաքույթի համար նախատեսված հիմնական կերակուրից առաջ քաղցը վերացնելու համար: Սոուսը, որը կոչվում է batanera, սովորաբար օգտագործվում է չոր ծովախեցգետին համեմելու համար:
Խորտիկներն իրենց կծու և փոքր-ինչ չափազանցված աղով բարմեններն օգտագործում էին ավելի շատ խմիչք պատվիրելու՝ բերանի խոռոչն ու կոկորդը թարմացնելու համար։ Այդ նախուտեստների մի մասը, անշուշտ, եղել է չոր ծովախեցգետին խորտիկ իր կծու սոուսով։
Չորացրած ծովախեցգետինները սովորաբար չորանում են արևի տակ և չորացման գործընթացում ծովախեցգետնի համերը կենտրոնանում են: Դրանք օգտագործվում են խորտիկների մեջ՝ սոուսով տապակելով դրանք պատրաստողի սիրելի համեմունքներով, ինչպես նաև օգտագործվում են այլ նրբաճաշակ ուտեստներ պատրաստելու համար։
Չորացրած ծովախեցգետնի խորտիկի պատմությունը
Ենթադրվում է, որ բոտանա բառն ի սկզբանե օգտագործվել է գինին պարունակող կաշվե կոշիկների մեջ օգտագործվող խրոցակի համար: Այնուհետև, ի թիվս այլ բաների, առաջացավ երշիկի կամ հացի մի կտոր երշիկի կամ հացի վրա դնելու սովորությունը, մինչև վերջապես այն նախուտեստները, որոնք օգտագործում են խմելու ընթացքում, կոչվում են խորտիկներ:
Մեքսիկայում սովորաբար օգտագործվում էին խորտիկներ, որոնց թվում էր չոր ծովախեցգետին խորտիկ, անցյալի վարսավիրանոցներում ու ճաշարաններում սովը մեղմելու համար։ Այժմ դրանք օգտագործում են ռեստորաններում և տանը՝ գինի, տեկիլա կամ այլ խմիչք համտեսելու համար։
Հին ժամանակներից ի վեր, Մեքսիկայում և այլ մշակույթներում, նախուտեստներ, չամիչ, ձողիկներ, սենդվիչներ կամ ինչ ուզում եք անվանել դրանք, օգտագործվել են բերանը բացելու համար: Այս կերպ կանխելով ըմպելիքը վաղաժամ ուժի մեջ մտնելուց՝ սպասելով համապատասխան տոնակատարության հիմնական ճաշին։ Այդ նպատակով օգտագործվող նախուտեստների թվում հաճախ է չոր ծովախեցգետին խորտիկ մեքսիկացիների կողմից բարձր գնահատված իր յուրահատուկ համի համար:
Անկասկած, Մեքսիկայում խորտիկների տարածմանը նպաստել են նաև իսպանացի նվաճողները։ Իսպանիայում հաստատում են, որ «tapas» օգտագործելու սովորույթը ծնվել է Անդալուսիայում։ Դրանք հիշատակվում են Սերվանտեսի «Դոն Կիխոտ դե լա Մանչա» աշխատության մեջ։ Նվաճող իսպանացիների հաստատություններում, որոնց հաճախակի էին այցելում, դրանք ստեղծվեցին որպես ժամանակի տղամարդկանց հավաքատեղիներ, որտեղ ճաշակում էին խորտիկներ։
Չորացրած ծովախեցգետնի խորտիկի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
1 կգ չոր ծովախեցգետին
2 չորացրած կարմիր չիլի պղպեղ
Կես կգ սոխ
1 կգ լոլիկ
2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս
Կես լիտր ձեթ
Պատրաստում
- Չիլին զգուշորեն մաքրել՝ հանելով երակները և սերմերը, թողնել տաք ջրի մեջ, մինչև փափկի։ Վերջապես քամեք դրանք։
- Սոխը մանր կտրատել, տապակել և թողնել, որ մուգ ոսկեգույն գույն ստանա։
- Տապակել լոլիկը սալիկի վրա կամ ջեռոցում։
- Ոտքերն ու գլուխը հանվում են չոր ծովախեցգետնից՝ թողնելով պոչը, որպեսզի բռնեն դրանք, ոչ էլ կեղևավորվեն։ Պահուստ.
- Խառնել սոխը, տապակած լոլիկն ու կարմիր չիլի պղպեղը, համեմել և մարմանդ կրակի վրա եփել։ Տապակել, ապա ավելացնել պահված չորացրած ծովախեցգետինը: Շարունակեք տապակել մարմանդ կրակի վրա։
- Ի վերջո, թող հանգստանան, որպեսզի համերն էլ ավելի ինտեգրվեն։
- Կատարված է, դրանք մատուցելու և համտեսելու խնդիր է։
- Դուք կարող եք դրանք ուղեկցել ձեր սիրած սոուսով տարայով, որպեսզի ծովախեցգետինն օգտագործելու պահին թաթախեք։
Չորացրած ծովախեցգետին օգտագործելու այլ գաղափարներ
Ի լրումն պատրաստելու գերազանց խորտիկ չոր ծովախեցգետնով Ինչպես նախկինում ձեզ ներկայացրեցինք, չորացրած ծովախեցգետինները նույնպես կարող են օգտագործվել համեղ ապուրներ պատրաստելու համար՝ ավելացնելով այն բաղադրիչները, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս կամ շոգեխաշածները, ի թիվս այլ ուտեստների:
Չինաստանում չորացրած ծովախեցգետինն օգտագործում են բրնձով պատրաստված իր կերակրատեսակների տարբեր միջուկների մեջ, օրինակ՝ սուշիի, դրանք օգտագործում են նաև շոգեխաշած և ապուրների մեջ։ Յուրաքանչյուր երկիր ներառում է չորացրած ծովախեցգետին իր հիմնական ուտեստների մեջ՝ ըստ իր ճաշակի:
Դուք գիտեի՞ք….
Ծովախեցգետնի կողմից տրամադրված սպիտակուցները, որոնք կազմում են չոր ծովախեցգետին խորտիկ Այն մեծ օգուտներ է բերում մարմնին, քանի որ, ի թիվս այլ բաների, այն ամրացնում է իմունային համակարգը և օգնում է կառուցել մկանները:
Չորացրած ծովախեցգետինները նաև պարունակում են վիտամիններ, ինչպիսիք են՝ B12-ը, որը, ի թիվս այլ բաների, պահպանում է ուղեղի նեյրոնների առողջությունը և նպաստում է մարմնի բջիջների ԴՆԹ-ի ձևավորմանը, B6, որը, ի թիվս այլ գործառույթների, օգնում է ապահովել, որ բավարար քանակությամբ թթվածին հասնում է մարմնի բջիջներին: առողջ մնալ։
Չորացրած ծովախեցգետինները հարուստ են օմեգա 3-ով և բետա-կարոտինով, որոնք, ինչպես ենթադրվում է, ունեն հակաքաղցկեղային հատկություններ: Նրանք հարուստ են հանքանյութերով, որոնք յուրաքանչյուրն իր համապատասխան օգուտն է բերում օրգանիզմին, այդ թվում՝ երկաթ, կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, սելեն, մագնեզիում, պղինձ, մանգան, ցինկ և նատրիում։
Նրանք նաև հարուստ են վիտամին A-ով, որն օգնում է պահպանել տեսողությունը, ինչպես նաև նպաստում է բջիջների բաժանմանը և իմունային համակարգի պաշտպանությանը: Իսկ վիտամին E-ի մեջ օգտակար է տեսողության, մաշկի, ուղեղի և արյան համար:
Այո չոր ծովախեցգետին խորտիկ Այն սպառվում է չիլի սոուսով, խորտիկի սննդային արժեքը մեծանում է չիլի պղպեղի սննդային ներդրմամբ: Դրանք, ի թիվս այլ բաների, պարունակում են սպիտակուցներ, վիտամիններ՝ A, C և B6:
Չիլի պղպեղը պարունակում է նաև «կապսիցին», որը, բացի բնորոշ քոր առաջացումից, առաջացնում է էնդորֆինների արտազատում չիլի պղպեղ օգտագործողների ուղեղում: Այս նյութերը մարդու մոտ ստեղծում են բարեկեցության էֆեկտ և, բացի այդ, դրանց վերագրվում են հակամանրէային և ֆունգիցիդային օգուտներ։
Մեքսիկացին սիրում է փորձարկել նոր համային տեսականի և փոփոխել ըստ իրենց դուր եկած կծու համերի: Նրանք հարմարեցնում և փոխակերպում են այլ երկրներում պատրաստված ուտեստները՝ միշտ ճաշատեսակին համը հաղորդելով:
