Պերուական յուրաքանչյուր կերակուր կրում է ա կծու, քաղցր և հարթ հպում, սա շնորհիվ տարբեր ներկայացումների Աջի Պանկա և նրա անսահման համն ու գույնը:
El Աջի Պանկա, նաև կոչվում է հատուկ չիլի, պերուական ծագման խոշոր կարմիր կամ մուգ գույնի աջյակո է։ Այն սովորաբար աճեցվում է Պերուի ափին և ունի մոտավորապես 8-3 սանտիմետր երկարություն և 2.5-ից 3 լայնություն, պարունակում է մաշկ և հաստ միս և կախված հղիության ընթացքից՝ այն տատանվում է կանաչից, դեղինից մինչև մուգ կարմիր:
Դա նույնպես գալիս է հատկապես դասարանից Չինական պղպեղ որը տնկված է Պերուի տարբեր տարածքներում, ինչպիսիք են Տակնա, Պասկո, Լա Լիբերտադ, Լամբայեկ, Իկա և Օքսապամպա, քաղաքներ, որտեղ բացի այն արտադրելուց, նրանք առաջացնում են քսուքներ, քսուքներ և նույնիսկ դիմափոշիներ յուրաքանչյուր գոտում ընկղմված գործարաններում։
Ají Panca բաղադրատոմսը (մակարոնի մեջ)
Բաղադրությունը `
- ½ կիլոգրամ Ají Panca
- ¼ բաժակ ձեթ
- Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար
Նյութեր
- 1 պլաստիկ աման կամ բաժակ
- Դանակ
- Կտրող տախտակ
- Փայտե գդալ
- Սպասքի սրբիչ
- Հերմետիկ փաթեթ կափարիչով
Պատրաստում
- Սկսել լվացում յուրաքանչյուր չիլիի համար շատ ջուր:
- Հետո բացել պղպեղը հերթով հեռացրեք սերմերը և կոճղերը
- Վերադառնալ լվանալ դրանք և պահեք դրանք կաթսայի մեջ
- Ավելացնել ջուր դեպի կաթսա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բոլոր պղպեղները
- Միացրեք կրակը և եփեք 30 րոպե կամ մինչեւ ջուրը եռա
- Պղպեղները հանել և թող քամեն քամոցի գագաթին
- Բլենդերի մեջ լցնել ձեթը, ինչպես նաև մի պտղունց աղ և պղպեղ։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել այնպես, որ բլենդերը հեշտությամբ քանդի: Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ, առանց մեծ կտորների
- Մածուկը լցնել հերմետիկ տարայի մեջ՝ կափարիչով կամ բազմակի օգտագործման ապակյա տարայի մեջ: Պահել սառնարանում և օգտագործեք այն համեմելու, միսը եփելու, գրիլի կամ մարինացնելու ձուկը, որպես մարինադ կամ բնական համեմունք
Խորհուրդներ ավելի լավ Ají Panca մակարոնեղեն պատրաստելու համար
Լավ մակարոնեղեն պատրաստելու համար Աջի Պանկա, անհրաժեշտ է հետևել հետևյալ առաջարկություններին, որոնք մենք չենք բացահայտում, քանի որ դրանք պարզ մեկնաբանություններ են, բայց այդպես են առաջարկություններ խոհարարների և փորձագետների կողմից Տարածքում. Դրանցից մի քանիսն են.
- Պետք է առավելագույն զգույշ լինել, երբ լվանալ չիլի պղպեղընախ՝ սերմեր կամ երակներ չթողնելով, քանի որ դա կդարձնի պատրաստուկը դառը և կբարձրացնի քորը. և երկրորդ, դուք պետք է մանրակրկիտ լինեք, երբ ձեռքը մի անցիր աչքերի, բերանի կամ ընդհանրապես դեմքի կողմից, քանի որ այն կառաջացնի ակնթարթային և անհարմար քոր
- Չիլի պղպեղ ընտրելիս պետք է ընտրել նրանք, որոնք ունեն ա մուգ կարմիր կամ շոկոլադե գույն, քանի որ այս տոնայնությունը ցույց է տալիս, որ դրանք լավ են հասունացել
- Եթե ցանկացած պահի չիլի պղպեղը արձակում է ա ուժեղ կամ վնասված հոտ, սա չի աշխատի սոուսի համար, քանի որ այն կվնասի պատրաստմանը, քանի որ այն ամբողջովին առողջարար չէ
- Հիշեք, որ միջեւ չիլի պղպեղը մանրացված է, ավելի լավ է այն մշակվի բլենդերի կողմից
- Յուղը, որը կարող է օգտագործվել պատրաստման համար, կարող է լինել արևածաղկի, ձիթապտղի, արմավենու կամ բուսական յուղ
- Ավելի ինտենսիվ և տարբերվող համի համար կարող եք ավելացնել նրբերանգներ թակած մշկընկույզ, սոխ, սոխ կամ կիլանտրո. Բացի այդ, եթե կոնցենտրացիան նշված կամ նախընտրելի չէ, կարող եք ավելացնել մեկ կամ երկու ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
Սննդային ներդրում
Այս բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչն է Աջի Պանկա, որը սննդային առումով կարող է աննշան դառնալ։ Սակայն մենք սխալվում ենք, եթե ասում ենք, որ այս փոքրիկ սնունդը ոչինչ չի նպաստում մեր օրգանիզմին։
Այդ իսկ պատճառով ստորև ներկայացնում ենք ձեր ամփոփագիրը սննդային ներդրում ըստ սպառման քանակի՝
- Կալորիաներ 189 գր
- Ջուր 8 գր
- Ածխաջրեր 58.5 գր
- Սպիտակուցներ
- 7 գր
- Ընդհանուր ճարպ 7.9 գր
- մանրաթել 28.7 գր
- Մոխիր 6.5 գր
- Կալցիում 124 մգ
- Ֆոսֆոր 209 մգ
- Iron
- 4.9 մգ
- Թիամին 0.13 մգ
- Ռիբոֆլավին 1.79 մգ
- Նիացին 3.55 մգ
- Ասկորբինաթթու 23 մգ
Չիլիի մածուկի օգտագործումը
Չիլիի այս տեսակն ունի անսահմանափակ օգտակարություն՝ կախված այն վիճակից, որտեղ այն գտնվում է: -ի դեպքում բնական չիլի, առանց բաղադրության մեջ փոփոխությունների, օգտագործվում է որպես բուրավետիչ և կծու Հարավային Ամերիկայի տարբեր ճաշատեսակների համար, թեև շատ տարածված չէ մեծ քանակությամբ օգտագործելը դրա բարձր ջերմության պատճառով։
Երբ խոսում ենք չիլի մածուկ, սա կատարյալ հավելում է տապակելու պատրաստվող միսը, հավը ջեռոցում կամ ձուկն ու խեցեմորթները մարինացնելու համար: Բացի այդ, այն կատարյալ հպում է մակարոնեղենը հագցնելու համար և կրեմը բուրմունք հաղորդելու երկրորդական բաղադրիչն է: Այն չիլի մածուկ Այն ունի ավելի առևտրային կիրառություն՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ քորի պարունակությունն ավելի ցածր է, և դրա հյուսվածքն ավելի դյուրաբեկ վիճակում է՝ ցանկացած ժամանակ և վայր օգտագործելու համար:
Վերջապես, չիլի փոշի Սա բնական մարինադ է, որը կարող է ինտեգրվել առանց ծավալի կամ կտորների յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի մեջ։ Ի հավելումն, համեմել և մարինացնել anticuchos, escabeches, carapulcas եւ pachamancas, pirihuela եւ chanfainitas.
Առևտրային մակարդակում, իր ներկայացումներից որևէ մեկում Աջի Պանկա Այն օգտագործվում է երշիկեղենի, ձկնամթերքի և նույնիսկ վեգանական և առողջ նախուտեստներ պատրաստելու համար։
Ají Panca-ի հատկությունները
El Աջի Պանկա ունի բարձր չափաբաժիններ բետա կարոտիններ և վիտամին C. Այս դեպքում բետա-կարոտինները, ինչպես հայտնի է, ապահովում են գերազանց քանակությամբ B և B6 վիտամիններ, բացի այդ հակաօքսիդիչ հատկություններ որոնք օգնում են հակազդել ծերությանը և քաղցկեղի տարբեր տեսակներին, ինչպիսիք են կրծքագեղձի, ստամոքսի, շագանակագեղձի քաղցկեղը և այլն:
Միաժամանակ նպաստում է բիոֆլավոնոիդներ, տարրեր, որոնք էական նշանակություն ունեն բջիջների աճի և արտադրության համար՝ նպաստելով հատկապես օրգանների և արյան անոթների առողջությանը։
Ají Panca-ն փոխարինելու լուծումներ
Եթե ինչ-որ պահի մենք չունենք Աջի Պանկա Մեր խոհանոցի ներսում անհանգստանալու ոչինչ չկա, քանի որ մակարոնեղենը կարելի է պատրաստել նույն կերպ, ինչպես բացատրվում է բաղադրատոմսով, բայց մեկ այլ պղպեղով։ Սրանք կարող են լինել.
- Կալիֆորնիայի չիլի
- Տոմատիլո չիլի
- Դեղին պղպեղ
